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Q's Diary http://smz.que.jp/blogq/ <a href="http://smz.que.jp/ramen/ramen.htm">Qタローのラーメン情報室</a>へ戻る ja http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4868所沢大勝軒@新所沢参照:詳細はこちら冷やし中華夏季平日限定メニューで新たに加わりました。中華参照:詳細はこちら


冷やし中華

夏季平日限定メニューで新たに加わりました。
中華料理店の冷やし中華とは決定的に違うのが中太のもちっとした
自家製面の食感で、麺が主役となりボリュームたっぷりの麺が
ほのかな酸味と甘みのあるタレに絡んできます。
トッピングには金鵄玉子、細切りチャーシュー、細切り胡瓜、茎ワカメ、
刻み紅生姜、刻みナルト、プチトマトが盛り付けられ清涼感のある
一杯となっています。
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ラーメン::西武線2010-07-09T19:45:49+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4867らーめん 和尚@奥多摩参照:詳細はこちら2010年6月12日オープン。以前はJR参照:詳細はこちら



2010年6月12日オープン。
以前はJR青梅線中神駅近くにあり、その後国分寺に移転したが国分寺
の店を2010年2月に閉店しこちらに移転開業しました。
店の前には渓流が流れ周囲を山に囲まれた自然豊かな環境の中にあり、
ご主人がこのような環境の中でラーメン店をやりたいとの希望をかなえた
そうです。
定休日は未定だが水曜か木曜にしたいそうです。


醤油ラーメン

ここのラーメンの作り方の特徴はスープを丼に入れたあとカンカンに熱した
ステンレスの塊を入れて一瞬のうちにスープがゴボゴボっと沸騰しスープが
熱々になると同時に魚粉からの魚介系のダシの旨みが引き出されるという
ユニークなものです。
動物系をベースに魚介系の旨みがガツンと来るスープに中細のつるっとした
ウェーブがかかった麺が絡み、トッピングにはロールチャーシュー、メンマ、
海苔、水菜、刻みネギ。
仕入れの関係で国分寺時代とは若干構成が変わっているそうです。
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ラーメン::多摩2010-06-18T15:18:44+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4866麺屋 彩香@保谷参照:詳細はこちら2010年4月末にオープンした新店。店主は何軒かの有名店での経験を積んだあと町田の『69'N' ROLL ONE』の嶋崎氏参照:詳細はこちら



2010年4月末にオープンした新店。
店主は何軒かの有名店での経験を積んだあと町田の『69'N' ROLL ONE』
の嶋崎氏に手ほどきを受けているそうです。


味玉醤油

小鍋で一杯ずつ調整し端麗なルックスをした和風テイストの味わいのスープ
は表面に鶏油が浮かび、鶏と魚介系がバランス良くミックスされ醤油自体の
旨みが全体をシャープに引き締めている。
中細の麺はしなやかでしっかりしたコシのあるものでスープと良くなじんで
いる。
トッピングにはチャーシュー2枚、穂先メンマ、白髪ネギ。味玉はとろりとした
半熟で中までしっかりと味がしみこんでいる。
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ラーメン::西武線2010-06-03T22:41:18+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4865つけめん 頑者@ラーメン博物館川越に開店以来10年を経過して初の支店を2009年6月2日ラーメン博物館に出店となります。つけめんブームの発祥であり地元川越に根ざした地元密着型の埼玉を代表するお店としてラーメン博物館からの強い要請で熟慮の末、体

川越に開店以来10年を経過して初の支店を2009年6月2日
ラーメン博物館に出店となります。
つけめんブームの発祥であり地元川越に根ざした地元密着型
の埼玉を代表するお店としてラーメン博物館からの強い要請で
熟慮の末、体制を整えて出店にこぎつけました。

店長は開店以来の常連が高じてスタッフとなったきよひろ君が
就任し、自家製麺は川越で大橋さんが打った麺をこちらまで
届けることになります。


つけめん

本店では中華そばがありますがラーメン博物館店ではつけめんと
辛つけめんの2種類の提供となり、つけめん専門でやっていく
ことになります。
本日はプレオープンでしたが環境が変わったこともあり、100%本店
の味を再現とまではいっていませんでしたが徐々に近づいていく
ことだと思います。

今後の展開として、地元川越に頑者、ひかり/光、UNDER GROUND
RAMENに続く第4の系列店が近日、川越大勝軒のそばにオープン
の予定であり、さらに北海道でのつけめん博にも出店予定です。
詳細は追って発表されると思います。


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ラーメン::神奈川2010-06-01T22:10:13+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4864つけそば 丸永@狭山ヶ丘参照:詳細はこちらつけそば本日から飯能店も一緒に銀杏軒の麺からカネジン食品の麺に<br 参照:詳細はこちら


つけそば

本日から飯能店も一緒に銀杏軒の麺からカネジン食品の麺に
切り替わりました。
以前の黄色味のかかった麺からややグレーがかったものに変わり、
加水度を低くして密度の高い弾けるような弾力のある食感となって
います。
つけ汁は動物系、魚介系ともに突出せずバランスの取れた中に
甘みが全体を包み込んだ優しい味わいとなっています。
麺が変わったことにより以前とだいぶ印象が変わっています。

池袋店は残念ながら閉店、現在は相模原店の正式開店を目指して
ブラッシュアップを図っているところです。
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ラーメン::西武線2010-03-26T22:26:56+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4863らぅめん たまや@武蔵藤沢参照:詳細はこちら特製伽哩つけめん平日数量限定のメニュー。魚介系の風味の中に隣にあ参照:詳細はこちら


特製伽哩つけめん

平日数量限定のメニュー。魚介系の風味の中に隣にある
インデラカレーの工場で作られたカレースパイスを加えた
つけ汁はニンニクも少し入っているそうですがあまり感じ
られませんでした。
ほのかなスパイシーさがあるがカレーは前面には出さず
バランスを重視しているようです。
麺は細麺を使用しており、このつけ汁ならばやはり細麺の
ほうが合っています。
麺と同じ皿にメンマ、白髪ネギ、海苔が添えられ、つけ汁の
中には刻みチャーシュー、刻み玉ネギが沈んでいます。
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ラーメン::西武線2010-03-12T11:08:20+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4862永祥生煎館@池袋北口上海では人気の生煎(焼小龍包)のお店が池袋北口を出たすぐのところに出来ていました。上海でのお店と同じような雰囲気で店頭で生煎を作っていてテイクアウトが中心ですが店内にカウンター6席もあり店内で

上海では人気の生煎(焼小龍包)のお店が池袋北口を
出たすぐのところに出来ていました。

上海でのお店と同じような雰囲気で店頭で生煎を作っていて
テイクアウトが中心ですが店内にカウンター6席もあり店内で
食べることもできます。
メニューは“焼小龍包”と“牛カレースープ”の2種類。
4個380円、6個570円、牛カレースープ小130円、大250円。




焼小龍包(4ヶ)

上海の小揚生煎館で食べた生煎と同じく、まわりがカリっとして
中には熱々の肉汁と肉の入った生煎です。
絶対にそのままかぶりついてはいけません、端のほうに小さな穴を
開けてまず肉汁を少しずつ吸いながら食べないと口の中を火傷をして
しまうので注意しましょう。


都内ではここだけかと思っていたら先日、優創@新大久保に行く途中の
路地に「上海 生煎包店」があり、こちらでも食べられます。

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食べ物::その他2010-02-28T21:32:00+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4861松屋そば店@箱根ヶ崎参照:詳細はこちら中華そば以前行ったときにいたおばあちゃんは亡くなったそうで、後を継参照:詳細はこちら


中華そば

以前行ったときにいたおばあちゃんは亡くなったそうで、後を継いだ
娘さんでしょうか以前と変わらずゆっくりとした時間が流れる店内で
のんびりと中華そばを作っています。

2年前に値上がりしましたが、それでも中華そばは450円とワンコイン
で食べられるリーズナブルな価格です。

煮干や鰹節を使った昔懐かしい鶏ガラスープで、油はほとんど浮いて
いないあっさり系。
うどん屋の名残りを感じさせるもっちりとした手打ちの平打ちの太麺が
和風のスープによくなじんでいます。
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ラーメン::多摩2010-02-21T18:25:53+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4860ゴリラーメン@目黒参照:詳細はこちら2010年2月2日オープン。味噌ラーメン専門で始めたお店で、店主は池袋の麺屋武蔵二天や八王子のら~めん隼での経験を参照:詳細はこちら



2010年2月2日オープン。
味噌ラーメン専門で始めたお店で、店主は池袋の麺屋武蔵二天や
八王子のら~めん隼での経験を経て独立したそうです。


特製味噌らぁ麺

スープは豚骨ベースでとろりとしたとろみのある濃厚なもので少し
辛さが感じられる味わい。
麺はカネジン食品製の中太麺で今回はちょっと茹で加減が足りない
のか少し粉っぽさが残った食感。
トッピングは海苔2枚、チャーシュー2枚、バラ肉、モヤシ、キャベツ、
コーン、半熟味玉1/2。カウンター上には魚粉・黒胡椒・カラシビが
置かれているので好みで追加できます。
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ラーメン::品川区2010-02-18T10:39:07+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4859ラーメン 大山家(青梅店)@小作参照:詳細はこちら2010年2月10日オープン。武蔵境にある人気の家系のお店の2号店。武蔵境の本店と違いロードサイド店と参照:詳細はこちら



2010年2月10日オープン。
武蔵境にある人気の家系のお店の2号店。
武蔵境の本店と違いロードサイド店としてかなりの大型店舗となっており
スタッフも多く、カウンター席、テーブル席、座敷など全部で50席近くあり
様々な顧客に対応できる。


とき卵ラーメン

良く乳化して濃厚な豚骨醤油スープは表面に浮かんだ鶏油の甘みが効き、
さらにふんわりとしたとき卵が絡んでマイルドさが出てまろやかな飲み口と
なります。
麺はもっちりとして弾力のある太麺でとき卵スープと良く絡んできます。
トッピングには炙りチャーシュー、海苔3枚、ほうれん草。
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ラーメン::多摩2010-02-11T21:29:21+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4858ドン・キホーテ@祐天寺参照:詳細はこちら以前は渋谷の宇田川町で営業していて店名が盧家麺(ルー参照:詳細はこちら



以前は渋谷の宇田川町で営業していて店名が盧家麺(ルー・ジャー・メン)
に変わり、その後幡ヶ谷に移転、さらに南町田に移転していたが
2009年末にこちらに移転してきて店名も当初のドン・キホーテと
なりました。

一貫して黒酢らーめんを提供しヘルシーなラーメンのファンも多く
黒酢らーめんの草分けとでもいうべきお店です。
ダイニングバーとして各種バーボンや料理も提供している店内は、
カントリーミュージックがBGMとして流れカウボーイハットが似合う
ご主人が渋谷時代と変わらず一人でやっています。


黒酢納豆麺

黒酢の入った醤油味で酢はそれほど強く出ておらず油分が全く無く
さっぱりとしてマイルドで飲みやすい味わい。
具の納豆、レッドオニオンスライス、刻みネギがスープと良くあっています。
麺は細ストレートで、しんなりしなやかでさくっとした食感。

低カロリーで、さらに黒酢の効用である、血圧、血糖値の上昇を抑える・
血液をアルカリ性に保つ・コレステロールを減らす(ダイエット効果)・
カルシウム、ビタミンCの消化吸収を助ける・むくみを取る・疲労回復・
殺菌作用など実にヘルシーでありながらしっかりした味わいのラーメンです。
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ラーメン::目黒区2010-02-10T23:04:56+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4857Ozy's Dining 魚魚‐toto ‐@立川参照:詳細はこちら昼の部は「魚魚☆Rarmen」ですーぷ麺を提供していますが、本日はらー団の新年会で夜の部の「Ozy's Dining 魚魚‐toto ‐」で新鮮な魚料理を堪能できました。<img src="http://smz.qu参照:詳細はこちら

昼の部は「魚魚☆Rarmen」ですーぷ麺を提供していますが、本日は
らー団の新年会で夜の部の「Ozy's Dining 魚魚‐toto ‐」で新鮮な
魚料理を堪能できました。


赤湯すーぷ麺

2月から提供を始めたというスペシャルメニュー。
花子とんこつと甘えびをふんだんに使ったスープは見た目は濃厚そうに
見えながらすっきりとした豚骨の中から甘エビの風味が自然と立ち上がり
深みのある調和の取れた味わいとなっています。
脂分はほとんど感じさせず後味がすっきりとしてスープを全部飲み干しても
大丈夫です。
グレーがかった平打ちの面は蕎麦のような食感があり、スープを吸い込む
ほど滑らかさが増してそれでいてしっかりとしたコシを最後まで保っています。
トッピングには焼き目の入ったバラ肉チャーシュー、有機野菜のキャベツ、
水菜、メンマなど。


特製すーぷ麺「鶏鯛+鯛」

鶏をベースに鯛のアラを使ったスープは鮮魚系特有の魚のクセは全く無く
突出したものはないが醤油ダレ、鶏、鯛が一体化して絶妙なバランスの
上に成り立っている。麺はやや細めのものを使用してなめらかな食感で
スープとなじんでいます。
トッピングには天然鯛の自家製団子、味玉、チャーシューなど。
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ラーメン::多摩2010-02-06T12:40:33+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4856冬蔭激城麺 (トムヤムげきじょうめん)@神田参照:詳細はこちら2010年2月1日新規オープン。中目黒にある藤参照:詳細はこちら



2010年2月1日新規オープン。
中目黒にある藤巻激城の藤巻氏がプロデュースしたお店。
藤巻激城は現在は金土日のみ営業で2人以上で3日前からの予約が
必要となり、メニューも五味融合皇帝麺(10,000円)のみとかなり敷居が
高くなっていますが、よりリーズナブルな価格で激城麺を提供したいと
いうことでこちらの開店となりました。
さらに3月にもこの近くでもう1軒出店を計画しているそうです。

店内は池尻大橋時代のような赤白黒を基調とした洒落た内装でカウンター
8席、奥には予約客用にテーブル席があります。

メニューは、冬蔭激城麺の赤・白・黒の3種類。
予約でデザート付きの2000円コースあり。


冬蔭激城麺(白)

基本のスープは中目黒と同じだがトッピングのパパイアやつみれの代わりに
春菊や目玉焼きが使われていますが激城麺のテイストは継承されています。
エスニックな酸味と辛みが特徴的な味わいにココナッツミルクのほのかな
甘みが融合されて深みのある味わいとなっています。
中太平打ちの麺はスープとよくなじんでいます。
別の器で出されるにはわさび、みょうが、しそが添えられたライスに残った
具とスープを入れて雑炊風に最後まで楽しめます。


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ラーメン::千代田区2010-02-04T11:53:35+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4855手打ち熊谷うどん 高見屋@小川町参照:詳細はこちらおしぼりうどん長野県千曲地方特産の「ねずみ大根」(辛味大根)をすりおろして、<br参照:詳細はこちら


おしぼりうどん

長野県千曲地方特産の「ねずみ大根」(辛味大根)をすりおろして、
その絞り汁に麺をつけていただくものです。
絞り汁のほかに普通のつゆもついてきますが、まずは絞り汁につけて
食べると最初は甘みが感じられるが後から辛みが広がってきます。

今日の付け出しは肉じゃがでした。



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食べ物::うどん2010-01-30T22:57:39+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4854麺屋 蕃茄@大泉学園参照:詳細はこちら2010年1月オープン。店名の蕃茄は中国語でトマトの意味ですが、トマトラーメンを出しているわけではなく参照:詳細はこちら



2010年1月オープン。
店名の蕃茄は中国語でトマトの意味ですが、トマトラーメンを出して
いるわけではなく濃厚魚介系のつけ麺が一押しとなっています。
つけ麺は並盛(240g)、大盛(360g)W盛(480g)とも同価格。


濃厚つけ麺

つけ汁はどろりとした濃厚な豚骨魚介で混ぜると柚子の風味が
立ち上ってきます。
がっしりとした食感の太麺の上には刻んだ蕃茄(トマト)が乗って
いるのでこれをつけ汁に入れると爽やかな酸味が加わります。
つけ汁の中には刻みチャーシュー、メンマ、刻みネギが沈んでいます。
スープ割りをお願いすると三つ葉を加えてくれて濃厚さがさっと消えて
最後まで飲み干せます。
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ラーメン::西武線2010-01-29T22:17:43+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4853濃厚中華そば つけめん 伝堂@大泉学園参照:詳細はこちら2010年1月オープン。航空公園にある「<a href="http://smz.que.jp/blogq/http://smz.que.jp/ramen/koukuukouen/koukuukouen.htm#denya" target=参照:詳細はこちら



2010年1月オープン。
航空公園にある「横浜らーめん 伝家」のセカンドブランド店としてオープン。
壱六家系のとんこつ家@鳥浜で修行した店主が2001年に伝家を開店して
10年経ち今では所沢での人気店となっていますが、以前から家系の枠に
とらわれず様々な創作メニューを提供していましたが、このたび家系からの
脱却というか進化系のメニューを提供することになりました。
券売機には限定メニューの表示もあり今後さらに新たな創作メニューの提供
が期待されます。
トッピングメニューに「キャベチャー」があるのが伝家の名残りが見られます。
厨房には伝家のご主人が立ち、しばらくこちらに常駐するそうです。


濃厚中華そば

スープは濃厚な豚骨スープに魚粉がたっぷり加わった上に鶏油が浮かび
鶏油の甘みが効いて家系の名残りがほのかに感じられる味わいとなって
います。
銀杏軒の中太麺はもっちりとしてつるっとした食感。
もう少し表面にざらつきがあるとさらにスープとの絡みが良くなりそうです。
以前、銀杏軒の社長に聞いたときは銀杏軒の麺はよほどのことがない限り
都内のお店には出さないと話していましたが、伝家でのつながりもあるので
丸永@池袋東口に次いでおそらく2店目の都内での使用となったのでしょう。

トッピングには肉厚の柔らかなチャーシュー、メンマ、水菜、刻み玉ネギ、
海苔。刻み玉ネギは大粒でしゃきっとした食感がアクセントになっている。
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ラーメン::西武線2010-01-26T22:11:41+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4852にぼぶら 鏡花@立川参照:詳細はこちら一期一会にぼぶら編期間限定(2月まで)1日50食限定の「たまの参照:詳細はこちら


一期一会にぼぶら編

期間限定(2月まで)1日50食限定の「たまの気まぐれ」メニューとして登場。
阿波尾鶏、赤鶏といった鶏をベースに八戸産天日干し煮干しに鰯醤、
薄口醤油、魚貝類を使ったスープは表面に大粒の背油が浮かび、煮干の
風味と鶏の旨みに背油のほのかな甘みのあるバランスの取れた上品な
味わい。
「讃岐の夢2000」を使った中太平打ち麺はなめらかな口当たりの食感で
しなやかさがあり麺そのものの旨さが感じられます。
トッピングにはチェリーポークのチャーシュー、鰯のつみれ、メンマ、海苔、
茗荷、ササ切りネギ。
以前、鏡花で提供された「一期一会」は醤油の旨みを強く引き出した
インパクトのあるものでしたがこちらは全体のバランスを整えた上品な
一品となっています。
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ラーメン::多摩2010-01-24T15:53:28+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4850つけそば専門店 楽庵@福生参照:詳細はこちら野菜つけそば前回伺ったときにメニューに野菜つけなんかがあったらい参照:詳細はこちら


野菜つけそば

前回伺ったときにメニューに野菜つけなんかがあったら
いいですねと希望を出しておいたところ早速取り入れて
くれたそうです。

味付けは辛めでお願いしたのでたっぷりの野菜の旨みに
スパイシーな辛さが程よく効いたつけ汁となり食欲を刺激
します。
自家製の中太ストレート麺はしなやかな弾力があり、麺その
ものの旨みもあるがつけ汁と良くなじんでバランスの良い
味わいとなっています。
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ラーメン::多摩2010-01-23T20:34:05+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4851所沢大勝軒@新所沢参照:詳細はこちら中華そばいつもと変わらぬ動物系と魚介系が安定したバランスで優しい味わいを出してい参照:詳細はこちら


中華そば

いつもと変わらぬ動物系と魚介系が安定したバランスで
優しい味わいを出しているたっぷりと入ったスープに
自家製の中太麺がじんわりとなじんできます。
派手さはありませんが丁寧さが伝わってくる正統派の
味わいです。
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ラーメン::西武線2010-01-22T20:34:55+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4849馳走麺 狸穴@池袋東口参照:詳細はこちら2009年12月オープン。つけ麺は普通の中華麺を使っていますがつけ蕎麦は日本そばを使ったもので提供され参照:詳細はこちら



2009年12月オープン。
つけ麺は普通の中華麺を使っていますがつけ蕎麦は日本そばを
使ったもので提供されます。


中華蕎麦

オーソドックスなビジュアルをした中華そばで表面に熱々の
透明な香味油が浮かび煮干の風味が穏やかに効いた
バランスの良い味わいのスープ。
さくっとした歯切れの良い食感の細麺。
トッピングには肉の旨みが閉じ込められたチャーシュー、
メンマ、ナルト、刻みネギ。
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ラーメン::西武線2010-01-21T20:10:37+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4848歩(あゆみ)@小手指参照:詳細はこちら2009年12月にオープンしたお店。以前は「ラーメンショップマルキ」や「麺 鬼太郎」といったラーメ参照:詳細はこちら



2009年12月にオープンしたお店。
以前は「ラーメンショップマルキ」や「麺 鬼太郎」といったラーメン店
のあった場所ですが、どうもこの場所は鬼門のようであまり長続き
しないようです。


らーめん

小鍋で一杯ずつ調整されたスープは表面を透明な油が覆って熱々
の下には醤油の香りが香ばしく立ち上がり魚介の風味が溶け込ん
でじんわりと旨みが感じられる。
自家製の中太の平打ち麺はしんなりとして口当たりの滑らかな
優しい食感でコシもある。トッピングにはチャーシュー、メンマ、
海苔、刻み昆布、刻みネギ

味はいいのですが店構えが目立たず入りにくい雰囲気が感じられ
るのと接客も少し元気がないようでもっと強いアピールポイントが
欲しいところです。
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ラーメン::西武線2010-01-20T19:59:55+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4847手打ちうどん 安仁屋@仏子参照:詳細はこちら年明けうどん 梅とおぼろ昆布年の初めの年明けから15日にかけてのメニューで、純白で清楚なうどんに紅を添えてその年の幸せと健参照:詳細はこちら


年明けうどん 梅とおぼろ昆布

年の初めの年明けから15日にかけてのメニューで、
純白で清楚なうどんに紅を添えてその年の幸せと
健康を願う思いを込めて食します。

梅とおぼろ昆布のはかに海老天もあります。

淡く深みのある味わいのつゆにおぼろ昆布、梅、椎茸、
若布、鶏肉、蒲鉾といった具とともにがっしりしてコシ
のあるうどんが優しくなじんでいます。

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食べ物::うどん2010-01-16T21:05:33+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4846手打ち熊谷うどん 高見屋@小川町参照:詳細はこちら鉄道の駅からはどこからも遠く車で行くしか手段が無さそうですが、関越自動車道嵐山小川ICから10分程度の大きな通りから参照:詳細はこちら



鉄道の駅からはどこからも遠く車で行くしか手段が無さそうですが、関越自動車道嵐山小川ICから10分程度の大きな通りから奥に入った里山の上にある見晴らしの良い場所にあるお店。
不便な場所にもかかわらず人気を呼んで次から次へと来客が絶えません。

古い農家を改装した店舗からは里山の眺望を眺めながら食べられるカウンターや小上がり、店内カウンターなどがあり広々としています。



肉汁うどん

熊谷うどんと名乗っていますが熊谷産の粉を使っているそうで武蔵野うどんの範疇に入るのではないでしょうか。典型的な武蔵野うどんのようながっしりとした固さではなく、讃岐うどんのようなもっちりとした押し返すような弾力がありエッジの効いた四角い断面をしたやや飴色がかった白い太麺。
肉汁は自家製のピリ辛ダレで炒めた豚バラ肉と揚げ玉が入っていて甘辛さが加わって味わいの変化が楽しめます。
箸休めとして自家製のポテトサラダがついてきました。

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食べ物::うどん2010-01-10T23:12:42+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4845餃子のハルピン@三鷹某ラーメン関係の忘年会ということで、こちらは「たきたろう」@三鷹の斜め向かいにあるお店。店名のとおりハルピン出身のご主人が中華料理全般を提供しており特に餃子が得意とのことですが、他のメニューどれをとって

某ラーメン関係の忘年会ということで、こちらは「たきたろう」@三鷹の
斜め向かいにあるお店。店名のとおりハルピン出身のご主人が中華
料理全般を提供しており特に餃子が得意とのことですが、他のメニュー
どれをとっても日本人好みの味付けにアレンジしているようで外れは
無く美味しいです。

食べたメニューの詳細については、こちらZATSUさんのページで詳しく
紹介されているので参照してください。



唐元気


盛り合わせ


豚角煮


旬のサラダ


エビとイカの炒めもの


焼き餃子


鯛の甘酢あんかけ


小籠包


杏仁豆腐


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食べ物::その他2009-12-26T22:46:19+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4844小揚生煎館@黄河路(上海)我回来了!こちらは前にも来てますが小吃の店が立ち並んでいた呉江路は上海万博を前に取り壊され塀で囲われてしまい、呉江路にあったこちらの店だけかろうじて残っていましたが無くなるのは時間の問題でしょう。そのため黄河路店は大行列となっています。<a href=
こちらは前にも来てますが小吃の店が立ち並んでいた呉江路は上海万博
を前に取り壊され塀で囲われてしまい、呉江路にあったこちらの店だけかろう
じて残っていましたが無くなるのは時間の問題でしょう。

そのため黄河路店は大行列となっています。


向かいの佳家湯包も前はゆっくり食べられたのに今はごらんの通りの大行列。


活気あふれる店内では大量に生煎(焼き小籠包)を製作中


出来立ての生煎。カリっとした皮に包まれた中にはジューシーな肉汁が
たっぷり入っています。少し穴を開けて吸い込むのがコツです。


追加で頼んだ牛肉面
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その他::上海2009-12-23T23:55:58+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4843朱家角だいぶ落ち着いてきて少し余裕ができたので久しぶりに更新。上海市街からバスで1時間ほど、江蘇省との境界に近いが同じ上海郊外にある古い水郷の街。昔ながらの街並み、路地の商店、船遊びで時間を過ごせます。<
上海市街からバスで1時間ほど、江蘇省との境界に近いが同じ
上海郊外にある古い水郷の街。

昔ながらの街並み、路地の商店、船遊びで時間を過ごせます。







放生橋


川沿いに商店が立ち並んでいます


上海蟹の専門店]]>
その他::上海2009-12-22T23:16:20+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4842しばらくお休み12月下旬までしばらく更新はお休みします。延安中路大型公共緑地公園のネコ





延安中路大型公共緑地公園のネコ


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その他::上海2009-12-01T00:00:53+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4841つけ汁道麺@渋谷参照:詳細はこちら2009年10月30日オープン。北海道産小麦を使い、どこにもない全く新しい麺料理を作るというコンセプトのもと、オ参照:詳細はこちら



2009年10月30日オープン。
北海道産小麦を使い、どこにもない全く新しい麺料理を作るという
コンセプトのもと、オリジナルの「道麺」を提供。
昼間は「つけ汁道麺」として営業、夜は「酒蔵ダイニング 北一倶楽部」
として居酒屋となる。


釜鍋チキンスープカレー道麺

数量限定のメニューです。
釜の下から火で熱せられて最後までグツグツと熱い釜鍋に入った
チキンスープカレーは辛さが選べますが、今回は中辛で頼んだので
程よくスパイシーな辛さで中には野菜やチキンの具が入っています。
小鉢がついてくるのでスープカレーを取り分けて麺をつけて食べます。
麺は真っ白なストレート中太麺でしなやかで弾力があり讃岐うどんとは
また違ったつるつるとした食感です。
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ラーメン::渋谷区2009-11-18T23:03:19+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4840味噌らーめん専門店 影虎@東伏見参照:詳細はこちら今月の一品(カキ)影虎では毎月限定で今月の一品として特別メニュ参照:詳細はこちら


今月の一品(カキ)

影虎では毎月限定で今月の一品として特別メニューを提供して
いますが、11月は食材に旬の「カキ」を使ったものです。

ベースは白虎ですがこれにプリっとした大粒のカキをオイスター
ソースで炒めて味付けされたものがトッピングに加わり、白味噌
を使っていますが味噌とは思えないようなクリーミーなスープに
カキからの旨みが加わり味わいを引き立てています。
カリっとした野菜チップ、ほくっとしたジャガイモ、燻し焼豚といった
トッピングとともにもっちりしたやや平打ちの太麺がスープとなじん
でいます。
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ラーメン::西武線2009-11-17T22:54:57+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4839元祖焼麺 ちゃんぽん太郎@高田馬場参照:詳細はこちらちゃんぽん2009年11月16日新規開店。博多一風堂が手がけるちゃんぽん専門参照:詳細はこちら


ちゃんぽん

2009年11月16日新規開店。
博多一風堂が手がけるちゃんぽん専門店。
大勢のスタッフの元気の良い掛け声が飛び交う活気のある店内。
スタッフの動きもきびきびとしてそれぞれの役割分担がはっきり決め
られているようで初日からオペレーションがしっかりとしています。

鶏と豚骨に魚介エキスを加えたスープは野菜の甘みとスープのコク
がミックスされた優しい味わい。
ちゃんぽん用の独特のもっちりした太麺は茹でたあと鉄板で焼いて
スパイスで味付けされておりスパイシーさが加わってスープの甘みと
対照的な味わいが全体を引き立て、焼いてカリっとした麺の食感も
面白い。
麺の上には強力な火力でしっかりと炒められたキャベツ、タマネギ、
もやしなどの野菜と豚肉、イカなどの魚介などがたっぷり乗っています。

テーブルの上には様々な調味料が用意されているので好みでいろいろ
な味付けを楽しめます。
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ラーメン::西武線2009-11-16T23:26:23+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4838麺屋 がらーじ@国分寺参照:詳細はこちら味噌ラーメン味噌は季節限定で登場します。八種類の味噌をブレ参照:詳細はこちら


味噌ラーメン

味噌は季節限定で登場します。
八種類の味噌をブレンドして極上の酒粕で仕上げたスープは
まろやかで優しい味わいでコクがあります。
中太の麺はもちもちっとした食感でスープとなじんでいます。
トッピングにはチャーシュー、メンマ、笹切りネギ、刻み青ネギ、
糸唐辛子、スープの上には白ゴマが浮かんでいます。


つけ麺

醤油ベースのつけ汁はピリっとした辛さと酸味が強く出ており、
さっぱりとした味わいではあるがあまりダシの風味が出ていない
感がある。
中太の麺はもちっとした食感。つけ汁の中にはバラロール
チャーシューが入り、麺の上にはメンマ、白髪ネギ、水菜、
海苔三枚、糸唐辛子。


鶏塩味玉ラーメン

スープは鶏ガラや魚介系をブレンドした無化調のあっさりした
和風の味わい。
麺は中細のしなやかで優しい食感。
トッピングには鶏チャーシュー、三つ葉、水菜、糸唐辛子、
刻みネギ、そして赤いクコの実がチャーシューの上に乗っています。


焼き餃子


チャーシューめし]]>
ラーメン::多摩2009-11-15T23:04:26+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4837手打うどん 本橋@狭山ヶ丘参照:詳細はこちらひらひらうどん+かきあげ期間限定で提供されているメニューです。ツルツルっ参照:詳細はこちら


ひらひらうどん+かきあげ

期間限定で提供されているメニューです。
ツルツルっとしてモチモチした極幅広の麺で独特の食感です。
まるですずらん@渋谷の平打麺のうどん版といった感覚です。
和風だしの効いたつゆになじんださっぱりした味わい。
トッピングには大きな豚肉、小松菜、刻みネギ。
かきあげは揚げたてでさくっとしています。
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食べ物::うどん2009-11-14T22:47:26+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4836中華飯店 喜楽@渋谷参照:詳細はこちら炒飯焼飯を作る担当はいつも決まっているようですが、今日の出来は今まで参照:詳細はこちら


炒飯

焼飯を作る担当はいつも決まっているようですが、今日の出来は
今までで一番良く仕上がっていました。
パラパラっとした米粒一粒一粒まで味が均等に行き渡りスパイシー
さが引き立って塩加減も良く刻みチャーシューや刻みネギ、玉子
といった具もバランスよく混ざっています。

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ラーメン::渋谷区2009-11-12T23:56:13+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4835らあめん 元(HAJIME)@蓮根参照:詳細はこちら味玉塩らあめん底の深い丼に入った塩らーめんは表面にキラキラと鶏油が浮かび参照:詳細はこちら


味玉塩らあめん

底の深い丼に入った塩らーめんは表面にキラキラと鶏油が浮かび
透明感がありながらふくよかな鶏の旨みに包まれており、ほのかに
魚介の香りが立ち上がってきます。
細ストレート麺はしなやかさがありながらコシのある食感でスープと
なじんでいます。
トッピングには旨みが閉じ込められたしっかりした固さのあるチャー
シュー、姫タケノコ、つみれ団子、刻み青ネギ。味玉は固めの半熟。
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ラーメン::板橋区2009-11-11T22:19:22+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4834横浜家系らーめん 侍@渋谷参照:詳細はこちららーめん以前「麻辣麺 雷伝」のあった場所の隣りに2009年11月8日に開店。池参照:詳細はこちら


らーめん

以前「麻辣麺 雷伝」のあった場所の隣りに2009年11月8日に開店。
池尻に本店のある店の渋谷店で、町田家の系統とのことですが
渋谷に本格的な家系の店ができました。

明るい褐色をしたスープは表面に鶏油が浮かび豚骨のクセは無く
ライトな飲み口ですが醤油ダレがキリっと効いて食べ進むと濃い目
の味わいになってきます。
酒井製麺のウェーブのかかったやや平打ちの中太麺はもちっとした
食感です。
トッピングには定番の海苔3枚、ほうれん草、チャーシュー、刻み
ネギ。
カウンターの上には刻みニンニクの他に胡椒、白ゴマ、醤油、
酢、おろし生姜、豆板醤といった調味料が置かれているので
好みで加えることができます。
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ラーメン::渋谷区2009-11-10T23:01:27+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4833節骨麺 たいぞう@池袋西口参照:詳細はこちらあさりクリーム平打麺冬季限定で昼・夜各15食。とろりとしたクリーミー参照:詳細はこちら


あさりクリーム平打麺

冬季限定で昼・夜各15食。
とろりとしたクリーミーなスープはクラムチャウダーといった雰囲気ですが
食べてみてもその通り、アサリの身も入ってアサリの風味とチーズの
まろやかさ、塩気の効いた味付けに平打ちの太麺が実に良く絡んできます。
クルトンのカリっとした食感がアクセントになり、さっぱりした蒸し鶏とブロッコリー
といったトッピングもこのスープに合っています。
ラーメンというよりパスタに近いような気もしますがなかなかの出来です。
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ラーメン::西武線2009-11-09T20:53:21+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4832梅の花(所沢店)@狭山ヶ丘2009年10月1日に開店した湯葉と豆腐のお店。落ち着いた和風の個室からは緑に包まれた中庭を望みながら落ち着いた雰囲気の中で食事ができます。<img src="http://smz.que.jp/

2009年10月1日に開店した湯葉と豆腐のお店。
落ち着いた和風の個室からは緑に包まれた中庭を望みながら落ち着いた
雰囲気の中で食事ができます。



以下は期間限定の秋だけの特別膳(11/24まで)の季節の膳。


小鉢三種

チーズ湯葉豆腐、季節のお浸し、おから煮
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食べ物::その他2009-11-08T21:33:50+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4831沖縄家庭料理 かじまや~@立川立川駅南口にある今年でオープン5周年を迎える沖縄料理のお店です。2階にある店舗はテーブル席と座敷があり沖縄の音楽や歌の生演奏などもありゆっくりとくつろぐことができます。本日は多摩武蔵野ら~団の「多摩のラー

立川駅南口にある今年でオープン5周年を迎える沖縄料理のお店です。
2階にある店舗はテーブル席と座敷があり沖縄の音楽や歌の生演奏なども
ありゆっくりとくつろぐことができます。
本日は多摩武蔵野ら~団の「多摩のラーメン(JR編・私鉄編)」完成記念の
打ち上げが編集スタッフの人たちとありました。

料理は以下のコースでドリンクは各種泡盛やサワー類、ソフトドリンクなどが
飲み放題です。


前菜五種盛

海ぶどう、とうふよう、スクガラス豆腐、島らっきょう等五種。
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食べ物::その他2009-11-07T23:38:57+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4830所沢大勝軒@新所沢参照:詳細はこちらもり野菜麺は少なめで注文。つけ汁にはトッピングのモヤシと参照:詳細はこちら


もり野菜

麺は少なめで注文。
つけ汁にはトッピングのモヤシとキャベツがたっぷりと入っており
先に野菜をかたずけないと麺をつけるスペースがありませんが、
野菜の上には白ゴマがかかりシャキっとしているので美味しく
食べられます。
野菜の下には分厚く切られたチャーシューが2枚、茹で玉子、
ナルト、メンマなどが沈んでいます。
つけ汁は甘味はやや強く酸味がかなり強めに効いて辛味は
少々というバランスでパワーがあります。
中太の自家製麺は食感としては柔らかめだが押し返すような
弾力がありつけ汁とのなじみも良い。
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ラーメン::西武線2009-11-07T22:35:40+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4829たんたん麺 日本橋 やまべえ@池袋西口参照:詳細はこちら正油らーめん新たなメニューとして、正油らーめん、正油つけめんが登場。<b参照:詳細はこちら


正油らーめん

新たなメニューとして、正油らーめん、正油つけめんが登場。
1/31までの期間限定で各750円が正油らーめんは550円、正油つけめん
は650円で提供。

無化調で医食同源をうたっていることもあり、さっぱりとした優しい味わい
のスープですが、さすがにインパクトは無いので物足りなさを感じる人も
いると思います。
中細の麺はやや柔らかめの食感。トッピングにはチャーシュー2枚、
細切り昆布、太いメンマ、1/2味玉、刻みネギ、そしてクコの実でしょうか
赤い実が2粒乗っています。
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ラーメン::西武線2009-11-06T21:49:36+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4828上海料理 寒舎 (HARN-SHEN)@新所沢参照:詳細はこちら筍、椎茸と鶏肉の塩ラーメンランチメニューで半ライス、点心、漬物が参照:詳細はこちら


筍、椎茸と鶏肉の塩ラーメン

ランチメニューで半ライス、点心、漬物がセットになります。
鶏をベースとしたさっぱりとした透明感のあるスープに中細の縮れ麺。
油抜きされたさっぱりした鶏肉、椎茸そしてさくっとした食感の筍、
白髪ネギといったトッピングが加わり全体的にヘルシーな味わいで
まとまっています。
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ラーメン::西武線2009-11-03T18:48:39+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4827鶏の穴@池袋東口参照:詳細はこちら秋味2009昨年の10月に続いて今年は11月の限定で登場。鯛の頭を一参照:詳細はこちら


秋味2009

昨年の10月に続いて今年は11月の限定で登場。
鯛の頭を一度焼いてからダシをとり鶏のスープと合わせた鯛と鶏の
ダブルスープで、焦がし醤油から立ち上がる香ばしい香りに包まれた
深みのある味わいがこれぞ和風味という傑作です。
中太の麺はもっちりとしてスープと良くなじんでいながらしっかりとした
存在感が感じられます。トッピングの鶏肉、そして焦げ目の入った
ザク切りの長ネギの食感がより和風テイストを引き立てます。

日曜日にTBSのサンデージャポンで紹介されたそうで大盛況と
なっているのでスープ切れ終了時間が早くなりそうです。
また、当面水曜日は定休となります。
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ラーメン::西武線2009-11-02T11:30:16+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4826九州屋@航空公園参照:詳細はこちら皿うどん以前は細麺の固揚げ麺もありましたが現在は柔らか太参照:詳細はこちら


皿うどん

以前は細麺の固揚げ麺もありましたが現在は柔らか太麺だけと
なっています。
もっちりとしてふんわりとした食感の太麺の上に、とろみの中に
旨みが充分感じられる濃厚なタレがかけられ、イカやエビなどの
魚介類、練り物、野菜、豚肉などの具がたっぷり加わった皿うどん
です。
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ラーメン2009-11-01T22:51:18+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4825らーめん メルシー@西立川詳細はこちらラーメン濃い醤油色をしたスープは表面を透明な油で覆われて最後まで熱々。煮干しと鰹節の詳細はこちら


ラーメン

濃い醤油色をしたスープは表面を透明な油で覆われて最後まで熱々。
煮干しと鰹節のダシが程よくスープに溶け込んで醤油ダレと調和した
飽きの来ない味わい。
中細の麺は程よい茹で加減でスープとマッチしています。
トッピングにはチャーシュー、コーン、モヤシ、メンマ、ナルト、刻みネギ。
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ラーメン::多摩2009-10-31T23:12:00+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4824多摩のラーメン(私鉄エリア編)先月発売されたJRエリア編に引き続き、私鉄エリア編が完成し私鉄沿線のお店100店が紹介されています。明日から徐々に書店に並ぶ予定です。書店などで見かけた際には是非お手に取って読んでみて下さい♪

先月発売されたJRエリア編に引き続き、私鉄エリア編が完成し
私鉄沿線のお店100店が紹介されています。
明日から徐々に書店に並ぶ予定です。

書店などで見かけた際には是非お手に取って読んでみて下さい♪



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ラーメン2009-10-31T14:05:46+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4823つけめん・らあめん 良人@秋津参照:詳細はこちら塩つけめん新たに塩らあめん、塩つけめんが登場していました。つけ参照:詳細はこちら


塩つけめん

新たに塩らあめん、塩つけめんが登場していました。

つけ汁は動物系の風味が効いて背脂がうっすらと溶け込み、表面には
ちらっと黒ゴマが浮かび塩気とともにピリっとした刺激も感じられます。
中太の麺は普通盛りで300gとたっぷりあり引き締まった弾力のある食感。
つけ汁の中には柔らかなチャーシュー、メンマ、1/2半熟味玉、刻みネギ
が入っています。
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ラーメン::西武線2009-10-30T21:21:09+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4822瞠(みはる)@池袋東口参照:詳細はこちららーめん前回はあっさり細麺で食べたので今回はノーマルで注文。濃厚参照:詳細はこちら


らーめん

前回はあっさり細麺で食べたので今回はノーマルで注文。
濃厚な鰹節を中心とした魚介系を前面に押し出したスープに中太の
もちっとした食感のストレート麺が絡んできます。
ざくっとした食感の極太メンマ、チャーシュー、刻み万能ネギのトッピング。

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ラーメン::西武線2009-10-29T21:40:56+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4821らぅめん たまや@武蔵藤沢参照:詳細はこちらつけめん(タマネギ増し)熱々のつけ汁は動物系と魚介系がバ参照:詳細はこちら


つけめん(タマネギ増し)

熱々のつけ汁は動物系と魚介系がバランス良く調和して旨みの
ある味わいで自然な甘みがほのかに効いています。
タマネギ増しをしたのでシャキっとした刻みタマネギのさっぱりした
食感が充分に行き渡り引き締まった味わいとなります。
三河屋製麺の中太麺はプリッと引き締まった弾力がありつけ汁
との相性も良い。
つけ汁の中には刻みチャーシュー、麺の上にはカイワレ、メンマ、
海苔が乗っています。
最後にスープ割りを頼むと、小鍋で熱したスープで割ってくれて
熱々に復活し節系の和風の風味が引き立ちます。

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ラーメン::西武線2009-10-28T23:09:33+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4820Joker@高田馬場参照:詳細はこちらうま醤油そば「麺屋 宗」のセカンドブランドとして2009年9月28日開店。当参照:詳細はこちら


うま醤油そば

「麺屋 宗」のセカンドブランドとして2009年9月28日開店。
当面は月曜と火曜の夜の部のみの営業となります。
麺屋 宗では「あっさり・塩」をJokerでは「こってり・醤油」メインに
提供の予定だそうです。

スープの量をあえて減らし、低加水の極太麺(ガチむち麺)をガッツリ
召し上がっていただく。そんなラーメンを提供させていただきますと
うたっているように、麺の量は並盛300g、大盛450gで同価格と、
ボリュームたっぷり。
醤油は出雲の醤油を使用しているそうですが、醤油の旨みがストレート
に伝わってくる豚骨清湯スープの上にはうっすらと背脂が浮かんで
まろやかさが感じられます。
極太の縮れ麺はがっしりしていますがもちっとした食感で食べ応え充分。
トッピングには茹でモヤシ、糸唐辛子、茹で豚薄切り肉、刻みネギ。

二郎インスパイアのようにも見えますが上品な味わいで宗らしさが
感じられます。
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ラーメン::西武線2009-10-26T21:53:10+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4819まんぼう亭@武蔵小金井参照:詳細はこちららーめんゲンコツ、サバ節・宗田鰹・アジの焼干し・干し椎茸・昆布・野参照:詳細はこちら


らーめん

ゲンコツ、サバ節・宗田鰹・アジの焼干し・干し椎茸・昆布・野菜類など
を使用して化学調味料を使わないスープはじんわりと節系の風味が
柔らかく立ち上がり、突出したものは無いが深みのある昔ながらの
東京ラーメンといった味わい。
中細の縮れ麺は柔らかめの食感だがスープとなじんでいる。
トッピングにはチャーシュー、さくっとしたメンマ、海苔、刻みネギ。



みそらーめん

味噌の味は押さえ気味で節系のダシの風味を生かした柔らかなスープ
です。
麺はらーめんと同じ中細の縮れ麺ですが味噌が強くないのでこの麺でも
スープに負けるほどではありません。
トッピングにはチャーシュー、メンマ、海苔、刻みネギに加えて茹でモヤシ
が多めに乗っています。

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ラーメン::多摩2009-10-25T23:20:22+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4818所沢大勝軒@新所沢参照:詳細はこちらもりそば少し間が空いたが少し遅い時間に久しぶりに行ってみると14参照:詳細はこちら


もりそば

少し間が空いたが少し遅い時間に久しぶりに行ってみると14時
過ぎでも15,6人の行列ができていて根強い人気が伺えます。
開店時間から時間がたっていることもありつけ汁は動物系の旨み
が良く出ており魚介系も効いて大勝軒の特徴である甘さと酸味が
生きています。
透明感がないので表面からは見えないがつけ汁の中にはがっしり
とした食感のチャーシュー、味玉、メンマが沈んでいます。
つややかに輝いている自家製の中太ストレート麺はしっかりと湯切り
され、弾力のあるしっかりとした食感でつけ汁となじんでいます。

今でもまだ増え続ける東池袋大勝軒系の中でも個人的にはやはり
こちらがトップクラスだと思います。
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ラーメン::西武線2009-10-24T23:38:35+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4817いつみ屋@府中本町参照:詳細はこちらわんたんめんほとんどのお客がこれを頼む人気メニュー。濁り気のあ参照:詳細はこちら


わんたんめん

ほとんどのお客がこれを頼む人気メニュー。
濁り気のあるスープは魚介系をメインに煮干しの風味が柔らかく
立ち上がりインパクトは無いがじんわりと旨さが伝わってきます。
中細の縮れ麺はスープの持ち上げが良くもちっとした食感。
つるっとしたワンタンの中にはギュッと挽肉が詰まっています。
トッピングにはチャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、刻みネギ。

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ラーメン::多摩2009-10-23T21:36:34+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4816札幌ラーメン 武蔵@池袋東武参照:詳細はこちら青森にんにくチップ入り味噌ラーメン東武SPICEの第8回チャレンジメニュー参照:詳細はこちら


青森にんにくチップ入り味噌ラーメン

東武SPICEの第8回チャレンジメニューフェアーが10月22日から
11月30日まで開催され今年のテーマは「青森」。
スパイス49店がそれぞれ青森の食材を使った特別メニューが提供
されています。

武蔵では青森県産の香り豊かなにんにくをカラッとチップにして
トッピングに乗せています。
表面がラードで覆われゴマの浮かんだ熱々のスープはさらっとした
飲み口ですが底に沈んだ挽肉からのコクと旨みがあり物足りなさ
はありません。
にんにくチップがスープに溶け出すと香ばしい風味が広がって
いきます。
中太のプリッとした縮れ麺はしっかりとした固さがありスープと
なじんでいます。
トッピングにはチャーシュー、メンマ、スライスされたタマネギ、
もやし、刻みネギ。
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ラーメン::西武線2009-10-22T21:02:17+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4815らーめん じじ@池袋西口参照:詳細はこちらさっぱり醤油らーめん2009年10月オープン。かもガラスープと、とんこつベー参照:詳細はこちら


さっぱり醤油らーめん

2009年10月オープン。
かもガラスープと、とんこつベースの2種類のスープのらーめん、
つけめんを提供している。

少し濁りのあるスープは鴨ダシだそうですが、あまりダシの風味
は伝わって来ずネーミングほどさっぱりした感じは受けない。
中太のストレート麺は緩めの食感で伸びるのが早い。トッピング
にはチャーシュー、ワカメ、メンマ、海苔、刻みネギ。
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ラーメン::西武線2009-10-21T23:39:21+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4814麺彩 藤@渋谷参照:詳細はこちらカレーラーメン牛スジと玉ネギをじっくりと煮込んだビーフカレーのス参照:詳細はこちら


カレーラーメン


牛スジと玉ネギをじっくりと煮込んだビーフカレーのスープの上には
生クリームが浮かんでいます。
スパイシーな辛さの中にコクと旨みがあり、生クリームが溶け込むと
マイルドな味わいに変化していきます。
麺は平打ちのピロピロっとしたものでスープと良く絡んできます。
スープの上には刻みネギが浮かび、中にはコーン、細かく刻まれた
人参、牛スジ肉が沈んでいます。
残ったスープにライスが欲しくなるような味わいです。
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ラーメン::渋谷区2009-10-20T22:07:06+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4813玄流宗家 道玄@高田馬場参照:詳細はこちら森田醤油ラーメンじっくりと熟成した奥出雲産の森田醤油をタレに使ったス参照:詳細はこちら


森田醤油ラーメン

じっくりと熟成した奥出雲産の森田醤油をタレに使ったスープは
コクのある醤油そのものの旨さとその奥には動物系のダシが
じんわりと効いています。
表面にちらっと浮かんだ揚げネギの香りが香ばしく立ち上がります。
中細の縮れ麺は程よい固さでコシもありスープに絡んできます。
トッピングにはしっかり焼き上げた焼豚、メンマ、小松菜、白髪ネギ。]]>
ラーメン::西武線2009-10-19T21:10:35+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4812麺処 猿側 (えんがわ)@武蔵小金井参照:詳細はこちら2009年10月新規オープン。武蔵小金井からほど近い小金井街道沿いにある店舗は外観からはラーメン店には参照:詳細はこちら



2009年10月新規オープン。
武蔵小金井からほど近い小金井街道沿いにある店舗は外観からは
ラーメン店には見えず思わず通り過ぎてしまいそうですが、白と黒を
基調としたカウンターのみの店内は洒落た雰囲気。


醤油らー麺

明るい茶濁したスープは動物系と魚介系、野菜等が良く煮込まれており
それぞれが溶け込んで旨みを引き出し、ふわっと魚介系の風味が立ち
上がるバランスの良い味わい。
スープの中には柚子が入り味わいにアクセントを与えている。
中細の縮れ麺はもちっとした食感でスープとなじんでいる。
トッピングにはチャーシュー、キクラゲ、小松菜、海苔、ナルト、刻みネギ。
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ラーメン::多摩2009-10-18T19:16:43+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4811YOUR BIG FAMILY@東久留米参照:詳細はこちらとんこつ風無添加らーめん自然食コミュニティレストランとなってい参照:詳細はこちら


とんこつ風無添加らーめん

自然食コミュニティレストランとなっていて、無農薬野菜、無農薬ふっくら
発芽玄米、マクロビオティックを取り入れた日替わり定食、動物不使用
とんこつ風らーめん、体にやさしい和洋自家製スィ-ツ、本物の体に良い
日本酒、焼酎、フェアトレードワイン、パレスチナビールなどを提供のほか、
店内で販売もしています。

動物系や魚介系を一切使わず豆乳や野菜のみで作られていますが
ビジュアル的にはクリーミーなとんこつらーめん風に見えます。
ポタージュ風のとろみのあるスープはあっさりしたヘルシーな味わい
ですがコクがあり、ピリっとした辛さもアクセントになっています。
麺はストレートな細麺で優しい食感。
具には素材の美味しさを生かした調理方法で人参、茄子、キャベツ、
モヤシなどの有機野菜を使って野菜の旨みが感じられます。
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ラーメン::西武線2009-10-17T22:36:16+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4810麺屋 桑田@池袋東口参照:詳細はこちら2009年10月16日新規オープン。ここは以前、「<a href="http://smz.que.jp/blogq/http://smz.que.jp/ramen/seibu/east/east.htm#muroi" target="_bla参照:詳細はこちら



2009年10月16日新規オープン。
ここは以前、「むろい」があった場所ですがすっかり改装されています。

店名の桑田にあるようにサザンオールスターズの桑田佳祐のファンなん
でしょうか、看板にはギターが描かれBGMもサザンがかかっています。

曜日限定(火・木・土)で茶山(サザン)つけめんなるものもあり、茅ヶ崎
「小林園」限定のお茶「茶山(さざん)」を麺の上にトッピングした塩ベース
のつけ麺でサーフボード(笹かま)付きという凝りようです。


ら麺

濃い茶褐色をしたスープは豚骨・鶏がら・魚介を合わせたものに「むしろ
麹製法」で熟成させたかめびし醤油を使ったタレを加えたもので、魚介系
の風味がしっかりと出て醤油自体の旨みが感じられます。
香味油には鶏油にしじみ・ホタテ等で香りを引き出したものを使い香ばしさ
が立ち上がります。
自家製の麺は香川直送のうどん用の小麦粉をメインに使ったもので
つけめんは太麺ですが、ら麺は中細ストレートを使用。
トッピングには香ばしい焼き目のついた焼豚、メンマ、海苔、刻みネギ。
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ラーメン::西武線2009-10-16T23:09:00+09:00QタローBlognPlusQタロー
http://smz.que.jp/blogq/index.php?e=4809麺処 鹽の蔵(しおのくら)@武蔵藤沢参照:詳細はこちら昼の部は「らぅめん たまや参照:詳細はこちら



昼の部は「らぅめん たまや」ですが夜の部は「麺処 鹽(しお)の蔵」として
メニューを変えて営業。

塩味の鹽そばはカウンターの上に置かれたガラス瓶に入った、
シママース(沖縄)、シチリア海塩(イタリア)、ゲランド塩(フランス)、
ヒマラヤ岩塩(パキスタン)、天外天塩(モンゴル)、シチリア岩塩
(イタリア)の6種類の中からお好きな塩ダレを選びます。


鹽そば(ゲランド塩)

塩はちょっと青みがかったゲランド塩を選んでみました。
スープはマイルドな鶏白湯で塩でありながら自然な甘みが全体を
包み込んで奥行きのある優しい味わい。
三河屋製麺の中細ストレート麺はさくっとした食感でスープになじん
でいます。
トッピングには柔らかなチャーシュー、さくっとした細切りメンマ、
海苔、刻み万能ネギ、そしてスープの中に刻みタマネギが入り
しゃきっとしたさっぱり感がアクセントになっています。

オペレーションはまだ少しぎこちなさが残りますが、サラリーマン
だったご主人が独学で作り上げたにしては最初からハイレベルな
味わいです。
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ラーメン::西武線2009-10-15T21:53:51+09:00QタローBlognPlusQタロー