参照：詳細はこちら
2009年10月30日オープン。
北海道産小麦を使い、どこにもない全く新しい麺料理を作るという
コンセプトのもと、オリジナルの「道麺」を提供。
昼間は「つけ汁道麺」として営業、夜は「酒蔵ダイニング 北一倶楽部」
として居酒屋となる。
釜鍋チキンスープカレー道麺
数量限定のメニューです。
釜の下から火で熱せられて最後までグツグツと熱い釜鍋に入った
チキンスープカレーは辛さが選べますが、今回は中辛で頼んだので
程よくスパイシーな辛さで中には野菜やチキンの具が入っています。
小鉢がついてくるのでスープカレーを取り分けて麺をつけて食べます。
麺は真っ白なストレート中太麺でしなやかで弾力があり讃岐うどんとは
また違ったつるつるとした食感です。
2009年10月30日オープン。
北海道産小麦を使い、どこにもない全く新しい麺料理を作るという
コンセプトのもと、オリジナルの「道麺」を提供。
昼間は「つけ汁道麺」として営業、夜は「酒蔵ダイニング 北一倶楽部」
として居酒屋となる。
釜鍋チキンスープカレー道麺
数量限定のメニューです。
釜の下から火で熱せられて最後までグツグツと熱い釜鍋に入った
チキンスープカレーは辛さが選べますが、今回は中辛で頼んだので
程よくスパイシーな辛さで中には野菜やチキンの具が入っています。
小鉢がついてくるのでスープカレーを取り分けて麺をつけて食べます。
麺は真っ白なストレート中太麺でしなやかで弾力があり讃岐うどんとは
また違ったつるつるとした食感です。
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炒飯
焼飯を作る担当はいつも決まっているようですが、今日の出来は
今までで一番良く仕上がっていました。
パラパラっとした米粒一粒一粒まで味が均等に行き渡りスパイシー
さが引き立って塩加減も良く刻みチャーシューや刻みネギ、玉子
といった具もバランスよく混ざっています。
炒飯
焼飯を作る担当はいつも決まっているようですが、今日の出来は
今までで一番良く仕上がっていました。
パラパラっとした米粒一粒一粒まで味が均等に行き渡りスパイシー
さが引き立って塩加減も良く刻みチャーシューや刻みネギ、玉子
といった具もバランスよく混ざっています。
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らーめん
以前「麻辣麺 雷伝」のあった場所の隣りに2009年11月8日に開店。
池尻に本店のある店の渋谷店で、町田家の系統とのことですが
渋谷に本格的な家系の店ができました。
明るい褐色をしたスープは表面に鶏油が浮かび豚骨のクセは無く
ライトな飲み口ですが醤油ダレがキリっと効いて食べ進むと濃い目
の味わいになってきます。
酒井製麺のウェーブのかかったやや平打ちの中太麺はもちっとした
食感です。
トッピングには定番の海苔３枚、ほうれん草、チャーシュー、刻み
ネギ。
カウンターの上には刻みニンニクの他に胡椒、白ゴマ、醤油、
酢、おろし生姜、豆板醤といった調味料が置かれているので
好みで加えることができます。
らーめん
以前「麻辣麺 雷伝」のあった場所の隣りに2009年11月8日に開店。
池尻に本店のある店の渋谷店で、町田家の系統とのことですが
渋谷に本格的な家系の店ができました。
明るい褐色をしたスープは表面に鶏油が浮かび豚骨のクセは無く
ライトな飲み口ですが醤油ダレがキリっと効いて食べ進むと濃い目
の味わいになってきます。
酒井製麺のウェーブのかかったやや平打ちの中太麺はもちっとした
食感です。
トッピングには定番の海苔３枚、ほうれん草、チャーシュー、刻み
ネギ。
カウンターの上には刻みニンニクの他に胡椒、白ゴマ、醤油、
酢、おろし生姜、豆板醤といった調味料が置かれているので
好みで加えることができます。
参照：詳細はこちら
カレーラーメン
牛スジと玉ネギをじっくりと煮込んだビーフカレーのスープの上には
生クリームが浮かんでいます。
スパイシーな辛さの中にコクと旨みがあり、生クリームが溶け込むと
マイルドな味わいに変化していきます。
麺は平打ちのピロピロっとしたものでスープと良く絡んできます。
スープの上には刻みネギが浮かび、中にはコーン、細かく刻まれた
人参、牛スジ肉が沈んでいます。
残ったスープにライスが欲しくなるような味わいです。
カレーラーメン
牛スジと玉ネギをじっくりと煮込んだビーフカレーのスープの上には
生クリームが浮かんでいます。
スパイシーな辛さの中にコクと旨みがあり、生クリームが溶け込むと
マイルドな味わいに変化していきます。
麺は平打ちのピロピロっとしたものでスープと良く絡んできます。
スープの上には刻みネギが浮かび、中にはコーン、細かく刻まれた
人参、牛スジ肉が沈んでいます。
残ったスープにライスが欲しくなるような味わいです。
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中華麺
いつもと変わらず揚げネギのほろ苦さと甘さが程よく効いて
表面の油もマッチして飽きの来ない安心して食べられる
味わいです。
もちっとした中太麺としゃきっとしたモヤシ、しっかり固茹で
された味玉、ぎゅっと旨みが閉じ込められたチャーシュー
それぞれが持ち味を発揮しています。
中華麺
いつもと変わらず揚げネギのほろ苦さと甘さが程よく効いて
表面の油もマッチして飽きの来ない安心して食べられる
味わいです。
もちっとした中太麺としゃきっとしたモヤシ、しっかり固茹で
された味玉、ぎゅっと旨みが閉じ込められたチャーシュー
それぞれが持ち味を発揮しています。
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2009年9月29日新規開店。
東池袋大勝軒系のお店で、こちらは御茶ノ水大勝軒の系列店
だそうです。店内カウンター６席、４人掛けテーブル２卓。
特製もりそば
明るい褐色をしたつけ汁はライトな動物系の味わいに魚介系が
ほのかに感じられ、甘・辛・酸の味付けが加わりやや酸味が
前面に出た味わい。
つけ汁の中にはがっしりとした歯ごたえのある肉厚のチャーシュー
が２枚、メンマ、ナルトが入っています。
自家製の中太麺はやや湯切りが甘く底のほうに湯が残って
しまっている。
スープ割りを頼むとポットからスープを足してくれますが割らなく
てもさほど濃い味わいではないのでそのまま飲めそうです。
2009年9月29日新規開店。
東池袋大勝軒系のお店で、こちらは御茶ノ水大勝軒の系列店
だそうです。店内カウンター６席、４人掛けテーブル２卓。
特製もりそば
明るい褐色をしたつけ汁はライトな動物系の味わいに魚介系が
ほのかに感じられ、甘・辛・酸の味付けが加わりやや酸味が
前面に出た味わい。
つけ汁の中にはがっしりとした歯ごたえのある肉厚のチャーシュー
が２枚、メンマ、ナルトが入っています。
自家製の中太麺はやや湯切りが甘く底のほうに湯が残って
しまっている。
スープ割りを頼むとポットからスープを足してくれますが割らなく
てもさほど濃い味わいではないのでそのまま飲めそうです。
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濃厚魚介とんこつラーメン（太麺バージョン）
新たに限定15食程度で、土佐ジローラーメン（白・黒）が登場して
いました。白は塩、黒は醤油となります。
濃厚な豚骨スープに魚介系の風味が溶け込んだスープは動物系・
魚介系ともはっきりと旨みを主張したインパクトのある味わい。
自家製の太麺は縮れの強いがっしりりとした固さのあるもので
食べ応え充分。
トッピングには肉厚のチャーシュー、メンマ、白ネギと青ネギの
２種類の刻みネギ。
濃厚魚介とんこつラーメン（太麺バージョン）
新たに限定15食程度で、土佐ジローラーメン（白・黒）が登場して
いました。白は塩、黒は醤油となります。
濃厚な豚骨スープに魚介系の風味が溶け込んだスープは動物系・
魚介系ともはっきりと旨みを主張したインパクトのある味わい。
自家製の太麺は縮れの強いがっしりりとした固さのあるもので
食べ応え充分。
トッピングには肉厚のチャーシュー、メンマ、白ネギと青ネギの
２種類の刻みネギ。
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蕃茄麺（トマトラーメン）
新たにメニューに加わったうちのひとつですが、いつもあるわけでは
無くたまたま作れる時にあたったらラッキーです。
中国語でトマトのことを蕃茄または北の方では西紅柿と言います。
今までいろいろなトマトラーメンを食べてきたのでトマトラーメンと
呼ぶメニューはパターンがいくつかあっても大体想像できますが
この蕃茄麺は完全に想定の範囲外で出てきて驚かせられました。
平べったく底が深くなっている器の中には透き通った清湯スープ、
絹のようになめらかな食感の手延べ麺、大粒の挽肉がたっぷり
入りボイルされた完熟トマトが中央に盛られています。
清湯スープは見た目とは違って旨みが凝縮されたように濃厚な
味わいで刻みネギやニラやニンニクなどが絡み合いエスニックな
風味を醸し出しています。
トマトそのものは味付けされていないのでトマトの持っている自然の
酸味が引き立ちます。味わいにアクセントを与えたい場合は一緒に
ついてくるミルを挽いてスパイスを振り掛けると良いでしょう。
洋風のようであり中華風のようでもある不思議な味わいが楽しめます。
蕃茄麺（トマトラーメン）
新たにメニューに加わったうちのひとつですが、いつもあるわけでは
無くたまたま作れる時にあたったらラッキーです。
中国語でトマトのことを蕃茄または北の方では西紅柿と言います。
今までいろいろなトマトラーメンを食べてきたのでトマトラーメンと
呼ぶメニューはパターンがいくつかあっても大体想像できますが
この蕃茄麺は完全に想定の範囲外で出てきて驚かせられました。
平べったく底が深くなっている器の中には透き通った清湯スープ、
絹のようになめらかな食感の手延べ麺、大粒の挽肉がたっぷり
入りボイルされた完熟トマトが中央に盛られています。
清湯スープは見た目とは違って旨みが凝縮されたように濃厚な
味わいで刻みネギやニラやニンニクなどが絡み合いエスニックな
風味を醸し出しています。
トマトそのものは味付けされていないのでトマトの持っている自然の
酸味が引き立ちます。味わいにアクセントを与えたい場合は一緒に
ついてくるミルを挽いてスパイスを振り掛けると良いでしょう。
洋風のようであり中華風のようでもある不思議な味わいが楽しめます。
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2009年8月26日オープン。
高知に本店のある人気のつけめん屋が大阪に続いて都内
にも進出。
国産小麦を使った自家製麺を提供。
元気の良い男性スタッフに迎えられます。
讃岐風かまたまラーメン
基本はつけ麺ですが同じく四国出身の風雲児＠代々木でも
出しているオリジナルメニューのかまたまラーメンが気に
なったのでそちらを注文してみました。
しゃきっとした小口切りの万能ネギがたっぷり振りかけられた
自家製の太麺はがっしりとした弾力のある食感で、底には
タレと溶き卵を絡めてあるので最初からマイルドな味わいです。
別皿でバーナーで炙ったチャーシュー２枚、メンマ、おろし生姜
が添えられます。
ほのかな甘みが全体を包み込み、途中からおろし生姜を加え
たりカウンターにある唐辛子を加えて味わいに変化をつけ
ながら食べ進めます。
2009年8月26日オープン。
高知に本店のある人気のつけめん屋が大阪に続いて都内
にも進出。
国産小麦を使った自家製麺を提供。
元気の良い男性スタッフに迎えられます。
讃岐風かまたまラーメン
基本はつけ麺ですが同じく四国出身の風雲児＠代々木でも
出しているオリジナルメニューのかまたまラーメンが気に
なったのでそちらを注文してみました。
しゃきっとした小口切りの万能ネギがたっぷり振りかけられた
自家製の太麺はがっしりとした弾力のある食感で、底には
タレと溶き卵を絡めてあるので最初からマイルドな味わいです。
別皿でバーナーで炙ったチャーシュー２枚、メンマ、おろし生姜
が添えられます。
ほのかな甘みが全体を包み込み、途中からおろし生姜を加え
たりカウンターにある唐辛子を加えて味わいに変化をつけ
ながら食べ進めます。
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2009年8月27日新規開店。
神奈川のZUND-BAR出身の店主が独立して開店。
そういえばこの場所は閉店した「チャーリーハウス」があった
場所の隣りのビルですね。チャーリーハウスの跡地は今は
洒落たブティックになって当時の面影はすでにありません。
店舗は階段を上った２階にありますが白を基調とした洒落た
カフェのようなゆったりとした店内。
夫婦でやっていて落ち着いた雰囲気の良い接客です。
ラーメンと甘味処とあるように女性客を意識しているようで
甘味メニューも用意されています。
らーめん（こってり）
動物系と魚介系の旨みがバランス良く組み合わさり表面を
鶏油が覆ってこってり感が出ているスープ。
中細のストレート麺はさくっとした食感でスープとなじんでいる。
トッピングにはチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、刻み万能ネギ、
そしてカリっとしたアラレが浮かび食感にアクセントを与えています。
2009年8月27日新規開店。
神奈川のZUND-BAR出身の店主が独立して開店。
そういえばこの場所は閉店した「チャーリーハウス」があった
場所の隣りのビルですね。チャーリーハウスの跡地は今は
洒落たブティックになって当時の面影はすでにありません。
店舗は階段を上った２階にありますが白を基調とした洒落た
カフェのようなゆったりとした店内。
夫婦でやっていて落ち着いた雰囲気の良い接客です。
ラーメンと甘味処とあるように女性客を意識しているようで
甘味メニューも用意されています。
らーめん（こってり）
動物系と魚介系の旨みがバランス良く組み合わさり表面を
鶏油が覆ってこってり感が出ているスープ。
中細のストレート麺はさくっとした食感でスープとなじんでいる。
トッピングにはチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、刻み万能ネギ、
そしてカリっとしたアラレが浮かび食感にアクセントを与えています。
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2009年8月24日オープン。
トマトラーメンをメインとしたラーメン店ですがイタリアンの
お店のようで実際ラーメン好きなお客よりも若い女性客の
多さが見受けられます。
トマト酸辣湯麺
暑い時期は冷やし、寒い時期になると熱いスープとなるので
今の時期は冷やしラーメンとして提供されます。
とろっとしたトマトのとろみのある冷えたスープは溶き卵が
加わり、ほのかなトマトの酸味とチリソースの辛さがあり、
中華系の酸辣湯麺とは違った洋風の味わい。
スープの中にはさくっとした筍、椎茸、蒸し鶏が入り上に
ルッコラが乗っています。
チリチリっとした細縮れ麺がスープと絡んできます。
2009年8月24日オープン。
トマトラーメンをメインとしたラーメン店ですがイタリアンの
お店のようで実際ラーメン好きなお客よりも若い女性客の
多さが見受けられます。
トマト酸辣湯麺
暑い時期は冷やし、寒い時期になると熱いスープとなるので
今の時期は冷やしラーメンとして提供されます。
とろっとしたトマトのとろみのある冷えたスープは溶き卵が
加わり、ほのかなトマトの酸味とチリソースの辛さがあり、
中華系の酸辣湯麺とは違った洋風の味わい。
スープの中にはさくっとした筍、椎茸、蒸し鶏が入り上に
ルッコラが乗っています。
チリチリっとした細縮れ麺がスープと絡んできます。
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牛奶伽哩麺（ミルクカレータンメン）
つけめんタイプもあります。
スパイシーなカレースープに牛乳の白とカレー粉の赤が
映えてたっぷりのしゃきっとした野菜炒め、そしてその下
には中までしっかりと味のしみこんだチャーシューが
隠れています。
スパイシーな辛さにミルクの甘みが徐々になじみ
クリーミーな味わいにと変化していきます。
中太のやや平打ちのもっちりとした麺がスープと絡みます。
牛奶伽哩麺（ミルクカレータンメン）
つけめんタイプもあります。
スパイシーなカレースープに牛乳の白とカレー粉の赤が
映えてたっぷりのしゃきっとした野菜炒め、そしてその下
には中までしっかりと味のしみこんだチャーシューが
隠れています。
スパイシーな辛さにミルクの甘みが徐々になじみ
クリーミーな味わいにと変化していきます。
中太のやや平打ちのもっちりとした麺がスープと絡みます。
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2009年7月18日オープン。
中本の８店目としての渋谷店。
奥に長い店内はカウンター席とテーブル席合わせて28席
と他店に比べて収容力があるのとメニューを絞っているので
わりと回転は良い。
蒙古タンメン
渋谷店では他店にはなかった「辛さおさえめ 0円」のメニュー
ボタンがあったので使ってみました。
さすがに通常の蒙古タンメンのように表面が真っ赤になって
おらず辛さレベル５だったのが３程度になっていてこれなら
中本初心者でも抵抗無く食べられそうです。
通常だとずっしりとした辛さの中に旨みが感じられていた
ものが表面的な辛さになって、また違った蒙古タンメンを
味わえます。
2009年7月18日オープン。
中本の８店目としての渋谷店。
奥に長い店内はカウンター席とテーブル席合わせて28席
と他店に比べて収容力があるのとメニューを絞っているので
わりと回転は良い。
蒙古タンメン
渋谷店では他店にはなかった「辛さおさえめ 0円」のメニュー
ボタンがあったので使ってみました。
さすがに通常の蒙古タンメンのように表面が真っ赤になって
おらず辛さレベル５だったのが３程度になっていてこれなら
中本初心者でも抵抗無く食べられそうです。
通常だとずっしりとした辛さの中に旨みが感じられていた
ものが表面的な辛さになって、また違った蒙古タンメンを
味わえます。
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酸辣麺（トマトVer.)
こちらも新たに登場したメニューのひとつですが
今日はトマトバージョンで作ってもらいました。
なんといってもこのメニューで使われている
手延べ麺が特筆ものです。
絹のようななめらかな食感の中細麺で、口の中で
とろけるような柔らかさがありながら最後まで弱く
なりません。
スープは酸味や辛みがほのかに効いてトマトの
酸味と玉子の甘みが調和しています。
酸辣麺（トマトVer.)
こちらも新たに登場したメニューのひとつですが
今日はトマトバージョンで作ってもらいました。
なんといってもこのメニューで使われている
手延べ麺が特筆ものです。
絹のようななめらかな食感の中細麺で、口の中で
とろけるような柔らかさがありながら最後まで弱く
なりません。
スープは酸味や辛みがほのかに効いてトマトの
酸味と玉子の甘みが調和しています。
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2009年6月1日新規開店。
富山に本店のある人気店が東京に初進出ということです。
ヌードル・バーと冠しているように黒を基調とした洒落た
店構えや店内はまさにバーというような雰囲気でラーメン店
には見えません。
ラーメン
ガーリックメンというメニューもありますがカウンターの上には
おろしニンニク、おろし生姜などが置かれているのでおろしニンニクを
投入すればガーリックメンと同じになるのでラーメンを注文しました。
海苔が２枚立てかけられほうれん草もトッピングされているので
家系のように見えますが、ライトな豚骨醤油味のスープですが
鶏油が効いていないので家系の味わいとはちょっと異なった
マイルドな味わいです。
中太の麺はもちっとした食感。海苔、ほうれん草の他に焼き目の
付いたチャーシュー、メンマがトッピングされています。
2009年6月1日新規開店。
富山に本店のある人気店が東京に初進出ということです。
ヌードル・バーと冠しているように黒を基調とした洒落た
店構えや店内はまさにバーというような雰囲気でラーメン店
には見えません。
ラーメン
ガーリックメンというメニューもありますがカウンターの上には
おろしニンニク、おろし生姜などが置かれているのでおろしニンニクを
投入すればガーリックメンと同じになるのでラーメンを注文しました。
海苔が２枚立てかけられほうれん草もトッピングされているので
家系のように見えますが、ライトな豚骨醤油味のスープですが
鶏油が効いていないので家系の味わいとはちょっと異なった
マイルドな味わいです。
中太の麺はもちっとした食感。海苔、ほうれん草の他に焼き目の
付いたチャーシュー、メンマがトッピングされています。
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鶏白湯葱香麺
金曜日の鶏白湯を久しぶりに食べてみました。
初期の頃に比べるとスープの粘度は低くなっていますが
その代わりに鶏の旨みが充分に引き出されており進歩の
跡が伺えます。
麺は食べ始めはさくっとした食感ですが食べ進むにつれ
スープを含んでしなやかさが出てきて一体感があります。
トッピングには甘辛く味付けされた鶏肉がたっぷり入り、
細切りネギのしゃきっとした食感とピリっとしたネギの辛み
がスープのほのかな甘みと対照的で味わいのアクセントと
なっています。
鶏白湯葱香麺
金曜日の鶏白湯を久しぶりに食べてみました。
初期の頃に比べるとスープの粘度は低くなっていますが
その代わりに鶏の旨みが充分に引き出されており進歩の
跡が伺えます。
麺は食べ始めはさくっとした食感ですが食べ進むにつれ
スープを含んでしなやかさが出てきて一体感があります。
トッピングには甘辛く味付けされた鶏肉がたっぷり入り、
細切りネギのしゃきっとした食感とピリっとしたネギの辛み
がスープのほのかな甘みと対照的で味わいのアクセントと
なっています。
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坦々麺
メニューが大きく変化して新たなメニューがかなり登場
しています。
その中のひとつの坦々麺。
こちらの坦々麺は自家製荒挽き肉味噌の汁なし坦々麺
ですがまずはビジュアルが素晴らしいです。
平打ちの太麺の上にコリっとした自家製荒挽き肉味噌が
盛られチンゲン菜が添えられています。
周りにはラー油と粉山椒がちりばめられ一段深くなった
底には甘辛いタレが沈んでいます。
辛さや山椒の刺激は周りに散らされたもので自分で
調節できます。
食べ進むにつれ底のタレによってだんだん味が濃く
なってきますが一緒についてくるさっぱりした溶き卵スープ
を加えて濃度の調整もできます。
残りをスープ割りとして全部加えて最後まで楽しむことが
できます。
坦々麺
メニューが大きく変化して新たなメニューがかなり登場
しています。
その中のひとつの坦々麺。
こちらの坦々麺は自家製荒挽き肉味噌の汁なし坦々麺
ですがまずはビジュアルが素晴らしいです。
平打ちの太麺の上にコリっとした自家製荒挽き肉味噌が
盛られチンゲン菜が添えられています。
周りにはラー油と粉山椒がちりばめられ一段深くなった
底には甘辛いタレが沈んでいます。
辛さや山椒の刺激は周りに散らされたもので自分で
調節できます。
食べ進むにつれ底のタレによってだんだん味が濃く
なってきますが一緒についてくるさっぱりした溶き卵スープ
を加えて濃度の調整もできます。
残りをスープ割りとして全部加えて最後まで楽しむことが
できます。
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紅宝麺
去年に引き続いて今年も登場した限定冷やし麺。
完熟トマトとグレープフルーツのに覆われたビジュアルは
まさに麺料理と言ってもいいでしょう。
トマトの下にはしなやかで粘りゴシのあるキリリと冷えた細麺と
甘辛く味付けされた挽き肉の味噌和え、底には冷たいタレが沈み
完熟トマトとグレープフルーツの爽やかな酸味が一体となって
味わいのハーモニーを奏でます。
紅宝麺
去年に引き続いて今年も登場した限定冷やし麺。
完熟トマトとグレープフルーツのに覆われたビジュアルは
まさに麺料理と言ってもいいでしょう。
トマトの下にはしなやかで粘りゴシのあるキリリと冷えた細麺と
甘辛く味付けされた挽き肉の味噌和え、底には冷たいタレが沈み
完熟トマトとグレープフルーツの爽やかな酸味が一体となって
味わいのハーモニーを奏でます。
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もやしワンタン
もやしワンタン麺ではなくて、ワンタンだけのもやしワンタンです。
みずみずしくしゃきっとしたたっぷりのモヤシの下には、ツルっと
して中に肉団子が入ったワンタンがどっさりと10個以上、
揚げネギが浮かんでほのかな甘みのある豚と鶏の旨みが
引き出されたスープとマッチしています。
もやしワンタン
もやしワンタン麺ではなくて、ワンタンだけのもやしワンタンです。
みずみずしくしゃきっとしたたっぷりのモヤシの下には、ツルっと
して中に肉団子が入ったワンタンがどっさりと10個以上、
揚げネギが浮かんでほのかな甘みのある豚と鶏の旨みが
引き出されたスープとマッチしています。
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豚骨醤油らーめん
2009年4月3日オープン。以前、「ちゃんぽん堂 筏天」の
あった店舗を改装して木を基調とした和風の外観となり
豚骨醤油らーめんのお店となりました。
どうやら「ムジャキフーズ」関連店のようです。
醤油ダレが強めに効いて最初はしょっぱめだがクセの無い
豚骨スープで無難にまとめたオーソドックスな豚骨醤油味
となっています。
ぷりっとした食感の中細麺にトッピングはペラっとした
チャーシュー、キクラゲ、モヤシ、海苔、刻みネギ。
カウンターの上には生ニンニクとクラッシャーがあるので
自由に投入できます。
豚骨醤油らーめん
2009年4月3日オープン。以前、「ちゃんぽん堂 筏天」の
あった店舗を改装して木を基調とした和風の外観となり
豚骨醤油らーめんのお店となりました。
どうやら「ムジャキフーズ」関連店のようです。
醤油ダレが強めに効いて最初はしょっぱめだがクセの無い
豚骨スープで無難にまとめたオーソドックスな豚骨醤油味
となっています。
ぷりっとした食感の中細麺にトッピングはペラっとした
チャーシュー、キクラゲ、モヤシ、海苔、刻みネギ。
カウンターの上には生ニンニクとクラッシャーがあるので
自由に投入できます。
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つけソバ
とろりとした動物系の中に魚介系の風味が溶け
込んだつけ汁の中にチャーシュー、穂先メンマ、
刻みネギが浸されほのかな甘みのある味わいで
酸味も控えめに効いています。
中太の麺は以前に比べて密度が高くなってパキっ
とした食感になっていますがつけ汁との絡みと
いう点では前のほうが良かった気がします。
つけソバ
とろりとした動物系の中に魚介系の風味が溶け
込んだつけ汁の中にチャーシュー、穂先メンマ、
刻みネギが浸されほのかな甘みのある味わいで
酸味も控えめに効いています。
中太の麺は以前に比べて密度が高くなってパキっ
とした食感になっていますがつけ汁との絡みと
いう点では前のほうが良かった気がします。
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酸辣麺
3月16日から21日までの限定で1日20食。
酸味と辛さが適度に効いて自家製の中細麺のさっくりと
した食感とともに、中国料理店の酸辣湯麺などとは一味
違ったさっぱりとして後味がすっきりとした味わいの
酸辣麺です。
トッピングにはたっぷりの挽肉、刻みトマト、穂先メンマ、
溶き卵、刻みネギ。
酸辣麺
3月16日から21日までの限定で1日20食。
酸味と辛さが適度に効いて自家製の中細麺のさっくりと
した食感とともに、中国料理店の酸辣湯麺などとは一味
違ったさっぱりとして後味がすっきりとした味わいの
酸辣麺です。
トッピングにはたっぷりの挽肉、刻みトマト、穂先メンマ、
溶き卵、刻みネギ。
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熱熱柚子つけそば
熱々の真っ白なスープにしなやかな食感の麺が
浸されたつけ麺でスープの中には大根おろしと
柚子が入り、これが動物系のすっきりとした
味わいのつけ汁に入れると両者がバランス良く
ミックスされた味わいとなります。
熱熱柚子つけそば
熱々の真っ白なスープにしなやかな食感の麺が
浸されたつけ麺でスープの中には大根おろしと
柚子が入り、これが動物系のすっきりとした
味わいのつけ汁に入れると両者がバランス良く
ミックスされた味わいとなります。
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麻辣湯麺
+100円で春雨の替わりに中華麺を使ってもらうことに
よって麻辣湯麺として食べてみました。
辛さレベルは３（大辛）。
トッピングには豚バラ肉、ニラ、刻みネギ、香草。
鶏白湯をベースとしたスープにラー油がミックスされた
辛さの中に旨みがあります。
パキっとした硬さのある中細の麺がスープに絡み、香草の
風味によってエスニックな味わいとなっています。
好みでカウンターにある山椒や黒酢、刻みニンニクなどを
加えてオリジナルな味わいに自分で調整することができます。
麻辣湯麺
+100円で春雨の替わりに中華麺を使ってもらうことに
よって麻辣湯麺として食べてみました。
辛さレベルは３（大辛）。
トッピングには豚バラ肉、ニラ、刻みネギ、香草。
鶏白湯をベースとしたスープにラー油がミックスされた
辛さの中に旨みがあります。
パキっとした硬さのある中細の麺がスープに絡み、香草の
風味によってエスニックな味わいとなっています。
好みでカウンターにある山椒や黒酢、刻みニンニクなどを
加えてオリジナルな味わいに自分で調整することができます。
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2009年2月16日、旧｢炭鐡｣からリニューアルオープン。
中目黒に本店がありますがこちらは渋谷店。
夜は居酒屋となりますがランチタイム（11:30～17:00）には
ラーメンを提供。
基本のラーメンは鶏白湯スープの山出汁と真鯛、羅臼昆布、
三陸鰹節、帆立などで煮出した魚介スープの海出汁の配合
によって海４：山６と海７：山３があり、それぞれに500万年前
古代塩と熟成鬼昆布醤油の２種類があり、海４：山６は極太麺、
海７：山３は極細麺と使い分けトッピングもガラっと変わってきます
海４：山６ 熟成鬼昆布醤油
鶏白湯が効いた中に魚介系の旨みがバランス良くミックス
されたスープに三河屋製麺のもちっとした太麺が絡んできます。
キャベツやモヤシ、キクラゲ、人参などの野菜がたっぷりと
柔らかなバラ肉チャーシューといったトッピング。
2009年2月16日、旧｢炭鐡｣からリニューアルオープン。
中目黒に本店がありますがこちらは渋谷店。
夜は居酒屋となりますがランチタイム（11:30～17:00）には
ラーメンを提供。
基本のラーメンは鶏白湯スープの山出汁と真鯛、羅臼昆布、
三陸鰹節、帆立などで煮出した魚介スープの海出汁の配合
によって海４：山６と海７：山３があり、それぞれに500万年前
古代塩と熟成鬼昆布醤油の２種類があり、海４：山６は極太麺、
海７：山３は極細麺と使い分けトッピングもガラっと変わってきます
海４：山６ 熟成鬼昆布醤油
鶏白湯が効いた中に魚介系の旨みがバランス良くミックス
されたスープに三河屋製麺のもちっとした太麺が絡んできます。
キャベツやモヤシ、キクラゲ、人参などの野菜がたっぷりと
柔らかなバラ肉チャーシューといったトッピング。
参照：詳細はこちら
2009年3月4日新規開店。
経堂にある｢英｣の別ブランドで渋谷では｢らあめん 渋谷三丁目｣
に続き２店目となります。
赤と白を基調とした店内は１階にカウンター席が6席程度で２階には
6人掛けテーブル２卓。
テーブルの上にはおろしニンニク、辛し高菜、紅生姜の入った容器
が置かれています。
ねぎらあめん
麺の茹で加減はバリかた・かため・ふつうから、スープはこってり・
さっぱり・ふつうを指定できます。
クリーム色をしたとんこつスープはクセがなく適度な粘度があり
ほのかな甘みの感じられるマイルドな味わい。
細ストレート麺はさくっとした食感でスープとの絡みは良い。
トッピングのチャーシューは旨みがギュっと詰まってかみ締めると
味わい深い。
刻み青ネギはふんわりと柔らかな食感。
2009年3月4日新規開店。
経堂にある｢英｣の別ブランドで渋谷では｢らあめん 渋谷三丁目｣
に続き２店目となります。
赤と白を基調とした店内は１階にカウンター席が6席程度で２階には
6人掛けテーブル２卓。
テーブルの上にはおろしニンニク、辛し高菜、紅生姜の入った容器
が置かれています。
ねぎらあめん
麺の茹で加減はバリかた・かため・ふつうから、スープはこってり・
さっぱり・ふつうを指定できます。
クリーム色をしたとんこつスープはクセがなく適度な粘度があり
ほのかな甘みの感じられるマイルドな味わい。
細ストレート麺はさくっとした食感でスープとの絡みは良い。
トッピングのチャーシューは旨みがギュっと詰まってかみ締めると
味わい深い。
刻み青ネギはふんわりと柔らかな食感。
参照：詳細はこちら
鬼子麺
限定メニューで副題として
～北海道産鱈白子の味噌唐辛子煮込みと蝦子湯の手延麺～
となっています。
麺とスープの入った丼と別皿で鱈白子の味噌唐辛子煮込みが
付いてきます。
エビの風味の立ち上がるピリ辛のスープにふんわりと優しい
食感の手延べ太麺が入ります。
この麺は茹でる前に手で伸ばすとどんどん伸びていくしなやかさ
があります。
蝦子湯は中国語の発音ではシィァヅタン（Xia Zi Tang）ですが
クルマエビなどの卵を乾燥させた昔からある食材を使ったスープ
です。
また引っ張って伸ばす麺は中国の麺では拉麺と呼んでいます。
別皿の鱈白子の味噌唐辛子煮込みは山椒か効いていてピリ辛の
麻婆豆腐にプリっとしてクリーミーな白子が加わっています。
鬼子麺
限定メニューで副題として
～北海道産鱈白子の味噌唐辛子煮込みと蝦子湯の手延麺～
となっています。
麺とスープの入った丼と別皿で鱈白子の味噌唐辛子煮込みが
付いてきます。
エビの風味の立ち上がるピリ辛のスープにふんわりと優しい
食感の手延べ太麺が入ります。
この麺は茹でる前に手で伸ばすとどんどん伸びていくしなやかさ
があります。
蝦子湯は中国語の発音ではシィァヅタン（Xia Zi Tang）ですが
クルマエビなどの卵を乾燥させた昔からある食材を使ったスープ
です。
また引っ張って伸ばす麺は中国の麺では拉麺と呼んでいます。
別皿の鱈白子の味噌唐辛子煮込みは山椒か効いていてピリ辛の
麻婆豆腐にプリっとしてクリーミーな白子が加わっています。
参照：詳細はこちら
龍蝦麺
正月限定のメニューですが金曜日の鶏白湯の日と
重なったので鶏白湯バージョンでしかも通常は汁そば
ですがこの日はつけ麺スタイルです。
和歌山産の天然伊勢エビをまるまる１匹使った豪華な
メニューです。
唐辛子麺とひもかわ麺のあつもりとなっていますが贅沢に
さっぱりとした鶏白湯スープにつかっておりそのままでも
鶏白湯として食べられますが、つけ汁は濃厚な辛く味付け
された辛味噌で赤と白のコントラストが鮮やかに映えます。
伊勢海老はピリっと身が引き締まって歯ごたえ充分、
鶏肉や野菜なども加わってさらに旨みを引き出しています。
開店間際に生簀を乗せた車で新鮮な伊勢海老が配達されて
きましたが魚屋で買うと１匹3000円以上するので、3000円の
価格もやむを得ないところでしょう。
龍蝦麺
正月限定のメニューですが金曜日の鶏白湯の日と
重なったので鶏白湯バージョンでしかも通常は汁そば
ですがこの日はつけ麺スタイルです。
和歌山産の天然伊勢エビをまるまる１匹使った豪華な
メニューです。
唐辛子麺とひもかわ麺のあつもりとなっていますが贅沢に
さっぱりとした鶏白湯スープにつかっておりそのままでも
鶏白湯として食べられますが、つけ汁は濃厚な辛く味付け
された辛味噌で赤と白のコントラストが鮮やかに映えます。
伊勢海老はピリっと身が引き締まって歯ごたえ充分、
鶏肉や野菜なども加わってさらに旨みを引き出しています。
開店間際に生簀を乗せた車で新鮮な伊勢海老が配達されて
きましたが魚屋で買うと１匹3000円以上するので、3000円の
価格もやむを得ないところでしょう。
参照：詳細はこちら
麻辣湯
ラーメン好きな人なら誰でも知っている石神秀幸氏が
オーナーのスープ春雨専門の人気店。
今回の辛さレベルは２。選んだ素材は、鶏団子、うずらの
卵、豚肉、椎茸、ターサイ、そしてあとのせメニューから
香草（パクチー）の６種類。
香草を加えることによりエスニックな風味が強調され
鶏白湯と辛さが引き立ちタイ料理風の味わいが楽しめ
ます。
春雨の代わりに+100円で中華麺を使ってもらうことも
できますがそうするとラーメンとしても食べることができ
ます。
いずれにしても上海で食べた麻辣湯に比べるとラーメン
同様日本独自の進化を遂げた洗練された味わいに変化
しているのが伺えます。
麻辣湯
ラーメン好きな人なら誰でも知っている石神秀幸氏が
オーナーのスープ春雨専門の人気店。
今回の辛さレベルは２。選んだ素材は、鶏団子、うずらの
卵、豚肉、椎茸、ターサイ、そしてあとのせメニューから
香草（パクチー）の６種類。
香草を加えることによりエスニックな風味が強調され
鶏白湯と辛さが引き立ちタイ料理風の味わいが楽しめ
ます。
春雨の代わりに+100円で中華麺を使ってもらうことも
できますがそうするとラーメンとしても食べることができ
ます。
いずれにしても上海で食べた麻辣湯に比べるとラーメン
同様日本独自の進化を遂げた洗練された味わいに変化
しているのが伺えます。
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アーモンド坦々つけ麺
店の場所が以前より神泉駅に近い場所に移転しました。
赤みを帯びたつけ汁は見た目ほど辛さは強くは無く、
魚介系の旨みがしっかりと出ておりアーモンドペースト
のほのかな甘みがミックスされた独特の味わい。
つけ汁の中にはスライスされたアーモンドとほぐした
チャーシューが入りしなやかな中太麺が絡んできます。
アーモンド坦々つけ麺
店の場所が以前より神泉駅に近い場所に移転しました。
赤みを帯びたつけ汁は見た目ほど辛さは強くは無く、
魚介系の旨みがしっかりと出ておりアーモンドペースト
のほのかな甘みがミックスされた独特の味わい。
つけ汁の中にはスライスされたアーモンドとほぐした
チャーシューが入りしなやかな中太麺が絡んできます。
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魚薫る醤油らぁめん
70食限定。
砦らぁめんとは異なって、丸鶏から採ったスープに
煮干、鰹節、鯖節、鯵節といった節系と野菜を使った
和風の旨みが引き立つ味わいとなっています。
自家製の細麺は手もみしてちりちりっとした縮れを
加えてスープと良くなじんでいます。
トッピングにはチャーシュー、メンマ、ナルト、笹切り
ネギ、ほうれん草など。
魚薫る醤油らぁめん
70食限定。
砦らぁめんとは異なって、丸鶏から採ったスープに
煮干、鰹節、鯖節、鯵節といった節系と野菜を使った
和風の旨みが引き立つ味わいとなっています。
自家製の細麺は手もみしてちりちりっとした縮れを
加えてスープと良くなじんでいます。
トッピングにはチャーシュー、メンマ、ナルト、笹切り
ネギ、ほうれん草など。
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もやし麺
透明感のあるスープに厚めのラードの油膜が覆って
甘みのある味が醤油の味を和らげて、さらにスープに
浮かんだ揚げネギのほろ苦さが味わいのアクセント
になっています。
これにもっちりとした太めの麺としゃきっとしたモヤシ
がマッチしています。
もやし麺
透明感のあるスープに厚めのラードの油膜が覆って
甘みのある味が醤油の味を和らげて、さらにスープに
浮かんだ揚げネギのほろ苦さが味わいのアクセント
になっています。
これにもっちりとした太めの麺としゃきっとしたモヤシ
がマッチしています。
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納豆麻辣麺
新たに加わったメニューです。
濃厚な辛肉味噌ダレに納豆と温泉玉子が入った
麻辣麺で、良くかき混ぜて食べると意外と納豆と
山椒の相性が良いことを知りました。
ごわっとした食感の太麺がたっぷり入って食べ
応えがあります。
納豆麻辣麺
新たに加わったメニューです。
濃厚な辛肉味噌ダレに納豆と温泉玉子が入った
麻辣麺で、良くかき混ぜて食べると意外と納豆と
山椒の相性が良いことを知りました。
ごわっとした食感の太麺がたっぷり入って食べ
応えがあります。
参照：詳細はこちら
当初はグラバー亭として2008年4月に開店したが、６月に
｢はしばやん｣に店名変更。
宇田川町にあった同名の九州ラーメン店がビルの取り壊しで
閉店したのに伴ってこちらに変わったようです。
同じ経営母体の道元坂上にある中央軒と同じくちゃんぽん・
皿うどん主体のメニューになっています。
カウンターのみ７席とこじんまりとした店内です。
元祖長崎ちゃんぽん
クリーミーでまろやかな白湯スープに十種類の野菜と海鮮類が
乗り、長崎から空輸したさくっとした食感の長崎ちゃんぽん麺が
なじんでいます。
カウンターに置かれたちゃんぽん用ソースと白胡椒を振りかけて
好みの味わいに調整できます。
当初はグラバー亭として2008年4月に開店したが、６月に
｢はしばやん｣に店名変更。
宇田川町にあった同名の九州ラーメン店がビルの取り壊しで
閉店したのに伴ってこちらに変わったようです。
同じ経営母体の道元坂上にある中央軒と同じくちゃんぽん・
皿うどん主体のメニューになっています。
カウンターのみ７席とこじんまりとした店内です。
元祖長崎ちゃんぽん
クリーミーでまろやかな白湯スープに十種類の野菜と海鮮類が
乗り、長崎から空輸したさくっとした食感の長崎ちゃんぽん麺が
なじんでいます。
カウンターに置かれたちゃんぽん用ソースと白胡椒を振りかけて
好みの味わいに調整できます。
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塩煮干しらーめん
今日のスープは底に煮干しのかけらがたくさん沈んで
はいますがどうも煮干しの風味が飛んでしまっている
ようで塩味スープとの一体感が欠けてしまい味わいに
深みや広がりが感じられませんでした。
麺は蓮のパウダーを練りこんだ自家製の中太麺で
滑らかな食感となっています。
塩煮干しらーめん
今日のスープは底に煮干しのかけらがたくさん沈んで
はいますがどうも煮干しの風味が飛んでしまっている
ようで塩味スープとの一体感が欠けてしまい味わいに
深みや広がりが感じられませんでした。
麺は蓮のパウダーを練りこんだ自家製の中太麺で
滑らかな食感となっています。
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味玉らーめん
相変わらず動物系と動物系がバランス良くまとまり
節系の風味が立ち上がり中央に柚子が乗って繊細
な味わいを醸し出しています。
以前に比べてさらにふくよかな広がりを感じさせます。
中太の麺は程よい茹で加減でスープとの絡みも良い。
トッピングのチャーシュー、半熟味玉、メンマ、海苔とも
良くまとまっています。
味玉らーめん
相変わらず動物系と動物系がバランス良くまとまり
節系の風味が立ち上がり中央に柚子が乗って繊細
な味わいを醸し出しています。
以前に比べてさらにふくよかな広がりを感じさせます。
中太の麺は程よい茹で加減でスープとの絡みも良い。
トッピングのチャーシュー、半熟味玉、メンマ、海苔とも
良くまとまっています。
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漆黒叉焼麺
普通の醤油ラーメンの透明感のあるスープに比べて濃い
醤油色をしたスープに極太の丸縮れ麺、粗挽きの胡椒が
振りかけられた小山のように盛られたモヤシと味玉の下
には肉厚で肉の旨みを閉じ込めたチャーシューがどっさりと
隠れていて食べても食べても次々と現れてきます。
スープの表面に浮かんだ透明な香味油が醤油味やニンニク
の風味を柔らかく包み込み見た目はジャンクっぽいビジュアル
ながら上品な味わいにまとまっています。
武蔵野うどんのようながっしりとした力強い食感の麺は
小麦の風味が感じられ実に食べ応えがあります。
漆黒叉焼麺
普通の醤油ラーメンの透明感のあるスープに比べて濃い
醤油色をしたスープに極太の丸縮れ麺、粗挽きの胡椒が
振りかけられた小山のように盛られたモヤシと味玉の下
には肉厚で肉の旨みを閉じ込めたチャーシューがどっさりと
隠れていて食べても食べても次々と現れてきます。
スープの表面に浮かんだ透明な香味油が醤油味やニンニク
の風味を柔らかく包み込み見た目はジャンクっぽいビジュアル
ながら上品な味わいにまとまっています。
武蔵野うどんのようながっしりとした力強い食感の麺は
小麦の風味が感じられ実に食べ応えがあります。
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七宝特製坦々麺
15:00より限定30食。
ベースのスープは鶏白湯なんでしょうか、白くほのかな
甘みのあるクリーミーな味わいのスープに赤いラー油が
マーブル状に浮かんで程よい辛さが加わります。
トッピングにチャーシュー、味付けされた挽肉、青梗菜、
半熟味玉１個、そしてエスニックな香りと風味を醸し出す
香草（パクチー）が乗っています。
中細のストレート麺はしっかりとしたコシがありスープと
絡んできます。
上品で坦々麺らしくない独特の味わいとなっています。
七宝特製坦々麺
15:00より限定30食。
ベースのスープは鶏白湯なんでしょうか、白くほのかな
甘みのあるクリーミーな味わいのスープに赤いラー油が
マーブル状に浮かんで程よい辛さが加わります。
トッピングにチャーシュー、味付けされた挽肉、青梗菜、
半熟味玉１個、そしてエスニックな香りと風味を醸し出す
香草（パクチー）が乗っています。
中細のストレート麺はしっかりとしたコシがありスープと
絡んできます。
上品で坦々麺らしくない独特の味わいとなっています。
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焦がし醤油麺
墨を溶かしたような真っ黒なスープは熱せられたラード
によって焦がされた醤油の香ばしさに包まれて食べ
進むにつれ底に沈んだ挽肉からの旨みが引き立って
きます。
ラードの甘みと焦がし醤油のほろ苦さが程よくミックス
された独特の味わいを出しています。
具として入っているキャベツや玉ネギのしゃきしゃき感が
良いアクセントになっています。
さくっとした食感の細麺がスープとなじんでいます。
焦がし醤油麺
墨を溶かしたような真っ黒なスープは熱せられたラード
によって焦がされた醤油の香ばしさに包まれて食べ
進むにつれ底に沈んだ挽肉からの旨みが引き立って
きます。
ラードの甘みと焦がし醤油のほろ苦さが程よくミックス
された独特の味わいを出しています。
具として入っているキャベツや玉ネギのしゃきしゃき感が
良いアクセントになっています。
さくっとした食感の細麺がスープとなじんでいます。
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きのこラーメン
秋の限定メニューでディナータイム10食限定。
鶏清湯のスープは滋味あふれる深みのある味わいに
香ばしい香りが漂い、オイスターで味付けされた３種類
のきのこと青梗菜がトッピングされ、さらに別皿で中に
うずらの玉子が入った肉団子が付き、これはそのまま
食べてもスープの中に入れても良いそうですが、さくっと
して美味しい肉団子です。
平打ちのつるっとした麺は優しい食感でスープとなじんで
います。
きのこラーメン
秋の限定メニューでディナータイム10食限定。
鶏清湯のスープは滋味あふれる深みのある味わいに
香ばしい香りが漂い、オイスターで味付けされた３種類
のきのこと青梗菜がトッピングされ、さらに別皿で中に
うずらの玉子が入った肉団子が付き、これはそのまま
食べてもスープの中に入れても良いそうですが、さくっと
して美味しい肉団子です。
平打ちのつるっとした麺は優しい食感でスープとなじんで
います。
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中華麺
すっきりとした鶏をベースとしたスープに醤油ダレと
揚げネギのほろ苦さと甘みがミックスされて安定した
味わいとなっています。
しっかりとした固さのある中太平打ち麺がスープと
なじんでいます。
トッピングにはしゃきっとしたモヤシ、チャーシュー、
固茹でされて味のしみこんだ味付け玉子が脇を
固めています。
中華麺
すっきりとした鶏をベースとしたスープに醤油ダレと
揚げネギのほろ苦さと甘みがミックスされて安定した
味わいとなっています。
しっかりとした固さのある中太平打ち麺がスープと
なじんでいます。
トッピングにはしゃきっとしたモヤシ、チャーシュー、
固茹でされて味のしみこんだ味付け玉子が脇を
固めています。
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塩らーめん
少し濁り気のある塩味スープは動物系の風味が比較的強めに
効いており醤油に比べて表面に浮かんだ香味油の甘みが
後半のくどさにつながってくるきらいもあります。
ピロピロっとした平打ちの細麺が特徴的です。
トッピングには海苔、梅肉、モヤシ、肩ロースチャーシュー、
揚げネギ、刻み青ネギ。
しゃきっとしたモヤシと梅肉が油っぽさを緩和しています。
塩らーめん
少し濁り気のある塩味スープは動物系の風味が比較的強めに
効いており醤油に比べて表面に浮かんだ香味油の甘みが
後半のくどさにつながってくるきらいもあります。
ピロピロっとした平打ちの細麺が特徴的です。
トッピングには海苔、梅肉、モヤシ、肩ロースチャーシュー、
揚げネギ、刻み青ネギ。
しゃきっとしたモヤシと梅肉が油っぽさを緩和しています。
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渋谷西武デパートA館の地下２階に2008年7月8日
オープン。
熊本に本拠を置くラーメン・薩摩料理店の渋谷西武店。
名物ちゃんぽん
スープはとろみタイプとさらりタイプから選べます。
今回はとろみタイプを選択。
非常に粘度の高いこってりしたスープは長崎ちゃんぽん
とはまた違った濃厚な味わいです。
中太麺はもさっとしたちゃんぽん麺特有の食感で中華麺
のようなコシはありませんがこのスープとマッチしています。
具にはイカやエビなどの海鮮類、キャベツ、人参、椎茸など
の野菜類に豚肉が加わり上にコーンがまぶされてスープ
との一体感があります。
渋谷西武デパートA館の地下２階に2008年7月8日
オープン。
熊本に本拠を置くラーメン・薩摩料理店の渋谷西武店。
名物ちゃんぽん
スープはとろみタイプとさらりタイプから選べます。
今回はとろみタイプを選択。
非常に粘度の高いこってりしたスープは長崎ちゃんぽん
とはまた違った濃厚な味わいです。
中太麺はもさっとしたちゃんぽん麺特有の食感で中華麺
のようなコシはありませんがこのスープとマッチしています。
具にはイカやエビなどの海鮮類、キャベツ、人参、椎茸など
の野菜類に豚肉が加わり上にコーンがまぶされてスープ
との一体感があります。
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冷やし坦々麺
麻辣湯以外にも限定メニューが登場して午後3時から
30食限定。熱いスープのの坦々麺もあります。
ココナッツでしょうかクリーミーな飲み口の氷の浮かんだ
スープにピリっとしたラー油の辛さがアクセントになって
いて辛さは控えめです。
トッピングにジューシーな角煮、半熟味玉丸ごと１個、
水菜そして香草（パクチー）のエスニックな風味が加わった
洗練された味わいです。中細のコシのある麺がスープに
絡みます。
他にも当初に比べてメニューが増えて、麻辣湯の後のせ
メニューで、コラーゲン玉、ココナッツ玉、カレー玉、和風玉
などが加わり、魯肉飯（ウーローハン）、七宝卵ごはん、
豚しゃぶ飯などのご飯もの、杏仁豆腐、マンゴープリンなどの
デザートもあります。
上海の七宝鎮にある七宝老街愛情麻辣湯とういう店が本店
だそうですが、七宝鎮は以前行ったときはかなり郊外の交通の
便が悪い場所にありましたが、現在は地下鉄９号線が開通して
「七宝」駅から徒歩で行けるようになりました。
ただし本店といっても渋谷店を想像して行ってみるとそのギャップ
に驚かせられるかも知れません。
冷やし坦々麺
麻辣湯以外にも限定メニューが登場して午後3時から
30食限定。熱いスープのの坦々麺もあります。
ココナッツでしょうかクリーミーな飲み口の氷の浮かんだ
スープにピリっとしたラー油の辛さがアクセントになって
いて辛さは控えめです。
トッピングにジューシーな角煮、半熟味玉丸ごと１個、
水菜そして香草（パクチー）のエスニックな風味が加わった
洗練された味わいです。中細のコシのある麺がスープに
絡みます。
他にも当初に比べてメニューが増えて、麻辣湯の後のせ
メニューで、コラーゲン玉、ココナッツ玉、カレー玉、和風玉
などが加わり、魯肉飯（ウーローハン）、七宝卵ごはん、
豚しゃぶ飯などのご飯もの、杏仁豆腐、マンゴープリンなどの
デザートもあります。
上海の七宝鎮にある七宝老街愛情麻辣湯とういう店が本店
だそうですが、七宝鎮は以前行ったときはかなり郊外の交通の
便が悪い場所にありましたが、現在は地下鉄９号線が開通して
「七宝」駅から徒歩で行けるようになりました。
ただし本店といっても渋谷店を想像して行ってみるとそのギャップ
に驚かせられるかも知れません。
参照：詳細はこちら
2008年7月、以前は桜上水にあったお店がこちらに移転
してきて開店。
白を基調とした明るい店内はカウンターのみ10席。
桜上水のお店にいた若い方に久しぶりにお目にかかりました。
醤油らーめん
桜上水時代と全く変わらない｢ちゃぶ屋｣テイストの味わいで、
ほのかな甘みのある醤油自体の旨みのあるスープに揚げネギ
の風味が加わりほろ苦さと共に味わいにアクセントを与えて
います。
ピロピロっとした平打ち麺は優しい食感でスープと良くなじんで
います。
トッピングには柔らかなスモークされたようなチャーシュー、
海苔、しゃきっとしたモヤシ、刻み万能ネギ。
桜上水時代は駅からかなり離れていた不利な場所でしたが
渋谷のこの場所は少し目立たないように見えますがランチタイム
の集客はかなりのもので、すぐに人気店になるでしょう。
2008年7月、以前は桜上水にあったお店がこちらに移転
してきて開店。
白を基調とした明るい店内はカウンターのみ10席。
桜上水のお店にいた若い方に久しぶりにお目にかかりました。
醤油らーめん
桜上水時代と全く変わらない｢ちゃぶ屋｣テイストの味わいで、
ほのかな甘みのある醤油自体の旨みのあるスープに揚げネギ
の風味が加わりほろ苦さと共に味わいにアクセントを与えて
います。
ピロピロっとした平打ち麺は優しい食感でスープと良くなじんで
います。
トッピングには柔らかなスモークされたようなチャーシュー、
海苔、しゃきっとしたモヤシ、刻み万能ネギ。
桜上水時代は駅からかなり離れていた不利な場所でしたが
渋谷のこの場所は少し目立たないように見えますがランチタイム
の集客はかなりのもので、すぐに人気店になるでしょう。
参照：詳細はこちら
紅宝麺 ～完熟蕃茄の冷やし麺～
キリリと冷えたトマトがふんだんに盛り付けられ、さらに
２種類のグレープフルーツも加わりフルーティーな酸味に
包まれた作品で、トマトの下には氷で締められたしなやかな
細ストレート麺、甘辛な肉味噌が隠れ底にはタレが沈んで
います。
無理にソースにせずに完熟トマトそのものの素材を使って
ストレートにトマトの旨みが伝わってきます。
提供は８月一杯を予定。１日１５食（1400円）。
紅宝麺、樹氷鶏涼麺に続き今年は第３弾の冷やしが近日
登場予定とのことです。
紅宝麺 ～完熟蕃茄の冷やし麺～
キリリと冷えたトマトがふんだんに盛り付けられ、さらに
２種類のグレープフルーツも加わりフルーティーな酸味に
包まれた作品で、トマトの下には氷で締められたしなやかな
細ストレート麺、甘辛な肉味噌が隠れ底にはタレが沈んで
います。
無理にソースにせずに完熟トマトそのものの素材を使って
ストレートにトマトの旨みが伝わってきます。
提供は８月一杯を予定。１日１５食（1400円）。
紅宝麺、樹氷鶏涼麺に続き今年は第３弾の冷やしが近日
登場予定とのことです。
参照：詳細はこちら
鶏トマトのうつけ涼麺
宮益坂の途中にある１階から４階までラーメン店の入った
｢ラーメン大戦争｣ビルの４階にあるお店の夏季限定メニュー。
真っ赤なスープは粘度のあるトマトスープにさっぱりした鶏肉、
トマトスライス、しゃきっとしたレタスとキャベツ、そして挽肉を
トマトで合えてぴりっとした辛みをつけた餡が乗り、しなやかな
細麺が絡みます。
さっぱりとした中にトマトの旨みを充分に味わえてヘルシーな
一品です。
最後にライスを投入してトマトリゾット風にして楽しめます。
エレベータが無いので細い階段を４階まで上らなくてはいけない
ので、どうしてもここが立地的に一番不利になってしまい、
前客、後客ともゼロとちょっと寂しいところです。
鶏トマトのうつけ涼麺
宮益坂の途中にある１階から４階までラーメン店の入った
｢ラーメン大戦争｣ビルの４階にあるお店の夏季限定メニュー。
真っ赤なスープは粘度のあるトマトスープにさっぱりした鶏肉、
トマトスライス、しゃきっとしたレタスとキャベツ、そして挽肉を
トマトで合えてぴりっとした辛みをつけた餡が乗り、しなやかな
細麺が絡みます。
さっぱりとした中にトマトの旨みを充分に味わえてヘルシーな
一品です。
最後にライスを投入してトマトリゾット風にして楽しめます。
エレベータが無いので細い階段を４階まで上らなくてはいけない
ので、どうしてもここが立地的に一番不利になってしまい、
前客、後客ともゼロとちょっと寂しいところです。
