参照：詳細はこちら
めんたいバター
初日に比べて刻み大葉の量が増えてシソの香りが全体に
行き渡っています。
熱いうちに良くかき混ぜてバターが程よく麺に絡んだ
ところで頂きます。
なめらかでコシのある麺の食感を充分に楽しめます。
奥さんに来週はきっとどっと混みますよと言ったとおり
今日はお昼前から満席で行列ができています。
ちょうど前には先週もご一緒したMさんも待っています。
なかにはラーメンを注文しようとして今日はうどんだけです
って言われてた人もいましたが（笑）
大橋さん兄弟に金子くんの他にお母さんまで繰り出して
４人でフル回転状態です。
この調子だと結構早い時間で売り切れになりそうです。
めんたいバター
初日に比べて刻み大葉の量が増えてシソの香りが全体に
行き渡っています。
熱いうちに良くかき混ぜてバターが程よく麺に絡んだ
ところで頂きます。
なめらかでコシのある麺の食感を充分に楽しめます。
奥さんに来週はきっとどっと混みますよと言ったとおり
今日はお昼前から満席で行列ができています。
ちょうど前には先週もご一緒したMさんも待っています。
なかにはラーメンを注文しようとして今日はうどんだけです
って言われてた人もいましたが（笑）
大橋さん兄弟に金子くんの他にお母さんまで繰り出して
４人でフル回転状態です。
この調子だと結構早い時間で売り切れになりそうです。
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4月１日の試食会を受けて2007年4月22日より正式営業を開始しました。
UNDER GROUND RAMENの休業日である日曜日を利用して讃岐うどんを
提供しています。
元々ここは頑者店主が自分のやりたいことを実験的に作って
知る人ぞ知るという形で提供するコンセプトでやっています。
今回は頑者で永年培ってきた麺作りの経験と技術を生かして
讃岐うどんの麺に挑戦しています。
本場讃岐をはじめ関東近郊の讃岐うどんの有名店での食べ歩きを
もとに地元の人になじみやすい味わいにアレンジしています。
当面のメニューはひやひや、あつあつ、しょうゆうどん、あつたま
めんたいバターの５種類と天ぷら。
安定したらかしわ天ぶっかけやカレーうどんも登場の予定。
ひやひや
水で締めた冷たい麺に冷えたダ
シ汁。
なめらな食感ながら押し戻すようなしっかりした弾力のある麺に
いりこと昆布の風味のたれが絡みまさに本格的な讃岐うどんを
味わえます。
あつあつ
温かい麺に温かいダシ汁。
いりこだしの風味がふわっと立ち上がり、綾＠宮前平に近い味わい。
なめらかな麺は温められて優しい食感に変化します。
しょうゆうどん
シンプルに特製醤油だれをかけて麺の旨みそのものを味わえます。
あつたま
熱々の麺に生卵。よくかき混ぜてカルボナール風にして食べます。
めんたいバター
明太子とバターを絡めて合え麺としてなめらかな食感の極太麺
とともに楽しめます。
天ぷら
ちくわ天、玉子天、げそ天といずれも巨大な天ぷらです。
4月１日の試食会を受けて2007年4月22日より正式営業を開始しました。
UNDER GROUND RAMENの休業日である日曜日を利用して讃岐うどんを
提供しています。
元々ここは頑者店主が自分のやりたいことを実験的に作って
知る人ぞ知るという形で提供するコンセプトでやっています。
今回は頑者で永年培ってきた麺作りの経験と技術を生かして
讃岐うどんの麺に挑戦しています。
本場讃岐をはじめ関東近郊の讃岐うどんの有名店での食べ歩きを
もとに地元の人になじみやすい味わいにアレンジしています。
当面のメニューはひやひや、あつあつ、しょうゆうどん、あつたま
めんたいバターの５種類と天ぷら。
安定したらかしわ天ぶっかけやカレーうどんも登場の予定。
ひやひや
水で締めた冷たい麺に冷えたダ
シ汁。
なめらな食感ながら押し戻すようなしっかりした弾力のある麺に
いりこと昆布の風味のたれが絡みまさに本格的な讃岐うどんを
味わえます。
あつあつ
温かい麺に温かいダシ汁。
いりこだしの風味がふわっと立ち上がり、綾＠宮前平に近い味わい。
なめらかな麺は温められて優しい食感に変化します。
しょうゆうどん
シンプルに特製醤油だれをかけて麺の旨みそのものを味わえます。
あつたま
熱々の麺に生卵。よくかき混ぜてカルボナール風にして食べます。
めんたいバター
明太子とバターを絡めて合え麺としてなめらかな食感の極太麺
とともに楽しめます。
天ぷら
ちくわ天、玉子天、げそ天といずれも巨大な天ぷらです。
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川越市街から上尾方面に向かう途中の道を外れた見渡し限りの
田園風景の中にぽつんとあるうどん屋ですがお昼時には広い
店内が一杯になるほどの人気店。
鴨汁せいろ
もちもちっとした押し戻すような弾力のある真っ白な麺で
なめらかな食感です。
鴨汁はやや甘めの味付けで鴨肉とネギ、椎茸が中に入り
ダシは良く出ています。
お新香、煮物、フルーツといった付け出しが付いてきます。
川越市街から上尾方面に向かう途中の道を外れた見渡し限りの
田園風景の中にぽつんとあるうどん屋ですがお昼時には広い
店内が一杯になるほどの人気店。
鴨汁せいろ
もちもちっとした押し戻すような弾力のある真っ白な麺で
なめらかな食感です。
鴨汁はやや甘めの味付けで鴨肉とネギ、椎茸が中に入り
ダシは良く出ています。
お新香、煮物、フルーツといった付け出しが付いてきます。
UNDER GROUND RAMEN開店前の試作品にもあった讃岐うどんが
いよいよ近く本格登場か？
もともと頑者の麺はうどんに近いものがありましたが
それをさらに発展させてうどんそのものに挑戦です。
ひやひや
なめらな食感ながら押し戻すようなしっかりした弾力
のある麺にいりこと昆布の風味のたれが絡みまさに
本格的な讃岐うどんを味わえます。
生醤油
シンプルに特製醤油だれをかけて麺の旨みそのものを
味わえます。
天ぷら
ちくわ天、玉子天、げそ天といずれも巨大な天ぷらです。
あつあつ
いりこだしの風味がふわっと立ち上がり、綾＠宮前平に
近い味わい。なめらかな麺は温められて優しい食感に
変化します。
明太バター
明太子とバターを絡めて合え麺としてなめらかな食感の
極太麺とともに楽しめます。
釜玉
よくかき混ぜてカルボナール風にして食べます。
かしわぶっかけ
かしわ（鶏）天ぷらと冷たいうどんの組み合わせに大根おろし。
スパイシーでジューシーなかしわ天。すみた＠十条を彷彿させる一品。
いよいよ近く本格登場か？
もともと頑者の麺はうどんに近いものがありましたが
それをさらに発展させてうどんそのものに挑戦です。
ひやひや
なめらな食感ながら押し戻すようなしっかりした弾力
のある麺にいりこと昆布の風味のたれが絡みまさに
本格的な讃岐うどんを味わえます。
生醤油
シンプルに特製醤油だれをかけて麺の旨みそのものを
味わえます。
天ぷら
ちくわ天、玉子天、げそ天といずれも巨大な天ぷらです。
あつあつ
いりこだしの風味がふわっと立ち上がり、綾＠宮前平に
近い味わい。なめらかな麺は温められて優しい食感に
変化します。
明太バター
明太子とバターを絡めて合え麺としてなめらかな食感の
極太麺とともに楽しめます。
釜玉
よくかき混ぜてカルボナール風にして食べます。
かしわぶっかけ
かしわ（鶏）天ぷらと冷たいうどんの組み合わせに大根おろし。
スパイシーでジューシーなかしわ天。すみた＠十条を彷彿させる一品。
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昔の農家を改造したようなどっしりとしたお店で広々とした
畳敷きの大広間から庭園を眺めながらゆっくりとくつろげる
お店です。
特製カレーうどん
幅広の大きな器に入って出てきます。
もちっとして弾力のある自家製麺に和風ダシに効いた
熱々のカレー汁、一緒にゴロゴロっとしたホクホクの
ジャガイモ、大振りの豚小間肉がたっぷり入っています。
白髪ネギとカリっとした揚げ玉が食感にアクセントを
与えています。
昔の農家を改造したようなどっしりとしたお店で広々とした
畳敷きの大広間から庭園を眺めながらゆっくりとくつろげる
お店です。
特製カレーうどん
幅広の大きな器に入って出てきます。
もちっとして弾力のある自家製麺に和風ダシに効いた
熱々のカレー汁、一緒にゴロゴロっとしたホクホクの
ジャガイモ、大振りの豚小間肉がたっぷり入っています。
白髪ネギとカリっとした揚げ玉が食感にアクセントを
与えています。
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カレーうどん
カレースープは少なめで麺に絡めて食べるような感じになります。
大振りで柔らかく煮込まれたタマネギと豚肉に和風な味わいの
カレールーが絡みます。
麺の旨みを感じ取りながら食べるカレーうどんといったところです。
カレーうどん
カレースープは少なめで麺に絡めて食べるような感じになります。
大振りで柔らかく煮込まれたタマネギと豚肉に和風な味わいの
カレールーが絡みます。
麺の旨みを感じ取りながら食べるカレーうどんといったところです。
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いこいこ肉汁うどん
2006年10月にオープンしたお店で住宅地の中にひっそりと
佇んでいて目立たない場所にあります。
背中合わせになったカウンター8席、熱帯魚の泳ぐ水槽が
飾られた明るい店内は綺麗に整頓されています。
ややグレーがかったうどんは小麦の風味が広がり
しっかりとした弾力のある食感。
たっぷり入ったつけ汁はさっぱりした味わいで豚肉、
じめじ、長ネギが入っています。
いこいこ肉汁うどん
2006年10月にオープンしたお店で住宅地の中にひっそりと
佇んでいて目立たない場所にあります。
背中合わせになったカウンター8席、熱帯魚の泳ぐ水槽が
飾られた明るい店内は綺麗に整頓されています。
ややグレーがかったうどんは小麦の風味が広がり
しっかりとした弾力のある食感。
たっぷり入ったつけ汁はさっぱりした味わいで豚肉、
じめじ、長ネギが入っています。
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カレーうどん
大きな器にたっぷりのつゆに良く煮込まれたタマネギや人参、
椎茸などの野菜や肉が乗って熱々です。
醤油の風味にカレーが溶け込んだ和風カレーでとろみは
少なめでさらっとしたつゆですがダシの旨みが出ています。
もちっとした太麺が良く絡みます。
カレーうどん
大きな器にたっぷりのつゆに良く煮込まれたタマネギや人参、
椎茸などの野菜や肉が乗って熱々です。
醤油の風味にカレーが溶け込んだ和風カレーでとろみは
少なめでさらっとしたつゆですがダシの旨みが出ています。
もちっとした太麺が良く絡みます。
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カレーうどん
和風だしの効いたマイルドな味わいのつゆに、もっちりとして
しなやかな太麺が良く絡みます。
玉ネギ、ほうれん草、そして大きな豚肉がたっぷり入っています。
一緒に野菜サラダが付いてきます。
カレーうどん
和風だしの効いたマイルドな味わいのつゆに、もっちりとして
しなやかな太麺が良く絡みます。
玉ネギ、ほうれん草、そして大きな豚肉がたっぷり入っています。
一緒に野菜サラダが付いてきます。
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肉汁うどん
以前、翁樹のあった場所に武蔵村山から移転してきた
武蔵野うどんのお店。
グレーがかった麺はしなやかさがありもっちりとした食感。
大き目の豚肉が入ったつゆは肉の旨みが溶け込んで
ほのかな甘みも感じられる。
肉汁うどんの他に茸汁うどんがありこの２種類がメイン。
他に壁に貼られたお品書きにはカレーうどん、角煮うどん
もあります。
肉汁うどん
以前、翁樹のあった場所に武蔵村山から移転してきた
武蔵野うどんのお店。
グレーがかった麺はしなやかさがありもっちりとした食感。
大き目の豚肉が入ったつゆは肉の旨みが溶け込んで
ほのかな甘みも感じられる。
肉汁うどんの他に茸汁うどんがありこの２種類がメイン。
他に壁に貼られたお品書きにはカレーうどん、角煮うどん
もあります。
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天せいろうどん
その日の温度・湿度に合わせて原料との水分調整を
行って打つ麺はもちもちっとして弾力があります。
さっぱりとした醤油だしが徳利に入っています。
海老、舞茸、南瓜などの天ぷらは揚げたて。
天せいろうどん
その日の温度・湿度に合わせて原料との水分調整を
行って打つ麺はもちもちっとして弾力があります。
さっぱりとした醤油だしが徳利に入っています。
海老、舞茸、南瓜などの天ぷらは揚げたて。
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だしがけうどん（ひやあつ）
冷たい麺に熱々のダシ汁がかかったもので、
薄口醤油の中にイリコダシの効いた味わい。
がっしりとしたコシのある讃岐うどんの食感が
素晴らしい。
イーハトーボの姉妹店として長瀞駅から宝登山神社に
向かってまっすぐ徒歩５分の右側（鳥居をくぐって
200m）のところに｢純手打ち讃岐うどん ゴーシェ｣
がオープンしました。
（営業日 水・土・日 11:00〜15:00）
だしがけうどん（ひやあつ）
冷たい麺に熱々のダシ汁がかかったもので、
薄口醤油の中にイリコダシの効いた味わい。
がっしりとしたコシのある讃岐うどんの食感が
素晴らしい。
イーハトーボの姉妹店として長瀞駅から宝登山神社に
向かってまっすぐ徒歩５分の右側（鳥居をくぐって
200m）のところに｢純手打ち讃岐うどん ゴーシェ｣
がオープンしました。
（営業日 水・土・日 11:00〜15:00）
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肉汁うどん
2006年7月にオープンした手打ちうどんのお店。
手打ちここらの田舎うどんとあるように
昔ながらの味わいのうどんを提供。
むっちりとした食感の白っぽい太麺。
甘辛くさっぱりとしたつけ汁の中には油揚げと
大振りの豚肉がたっぷり。
肉汁うどん
2006年7月にオープンした手打ちうどんのお店。
手打ちここらの田舎うどんとあるように
昔ながらの味わいのうどんを提供。
むっちりとした食感の白っぽい太麺。
甘辛くさっぱりとしたつけ汁の中には油揚げと
大振りの豚肉がたっぷり。
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肉汁うどん
2006年7月オープンの武蔵野うどんのお店。
同店名の店が幡ヶ谷にもありますが関係は
ないようです。もともとこの辺ではうどんを
めんこと呼んでいたのでそこから付けたものと
思われます。
『昭和時代を思い出す。このつゆこの麺。
昔、縁側でおふくろが俺に打ってくれた
あの味思い出す。』
と書かれていますが地粉を使ったグレーがかった
麺ではなく白くつやのある麺です。
白くつやつやとしてがっしりとした極太の麺は
歯ごたえ充分で小麦の風味が香ります。
さっぱりしてほのかな肉の甘みのあるつけ汁です。
麺は並盛り450g、大盛り600g、特盛り800gと
ボリュームたっぷり、お子様用に小盛りも用意
されています。
肉汁うどん
2006年7月オープンの武蔵野うどんのお店。
同店名の店が幡ヶ谷にもありますが関係は
ないようです。もともとこの辺ではうどんを
めんこと呼んでいたのでそこから付けたものと
思われます。
『昭和時代を思い出す。このつゆこの麺。
昔、縁側でおふくろが俺に打ってくれた
あの味思い出す。』
と書かれていますが地粉を使ったグレーがかった
麺ではなく白くつやのある麺です。
白くつやつやとしてがっしりとした極太の麺は
歯ごたえ充分で小麦の風味が香ります。
さっぱりしてほのかな肉の甘みのあるつけ汁です。
麺は並盛り450g、大盛り600g、特盛り800gと
ボリュームたっぷり、お子様用に小盛りも用意
されています。
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高坂駅西口徒歩７分のところにあるこのお店は
外観からはうどん店とは思えず洒落たレストラン風で
店内もウッディな洋風の造りです。
讃岐系のうどんの他に洋食出身の店主らしい創作うどんが
各種ありいずれも店名にあるように自然食品を使った
こだわりの品々です。
うどんの他にピザやサラダ、一品料理も用意されています。
ベーコン野菜スープカリーうどん
玉ねぎとトマトをベースにじっくり煮込んだスープに
カレー風味が加わったつけ汁には大きなベーコン、
そしてじゃがいも、人参、ピーマン、茄子といった
大振りな温野菜がたっぷり。
一晩熟成させた麺は小麦の風味が生きてもっちりした食感。
辛さはあまりありませんが物足りない方には
ハバロネ入りスパイスが一緒に付いてくるので
これで調整できます。
高坂駅西口徒歩７分のところにあるこのお店は
外観からはうどん店とは思えず洒落たレストラン風で
店内もウッディな洋風の造りです。
讃岐系のうどんの他に洋食出身の店主らしい創作うどんが
各種ありいずれも店名にあるように自然食品を使った
こだわりの品々です。
うどんの他にピザやサラダ、一品料理も用意されています。
ベーコン野菜スープカリーうどん
玉ねぎとトマトをベースにじっくり煮込んだスープに
カレー風味が加わったつけ汁には大きなベーコン、
そしてじゃがいも、人参、ピーマン、茄子といった
大振りな温野菜がたっぷり。
一晩熟成させた麺は小麦の風味が生きてもっちりした食感。
辛さはあまりありませんが物足りない方には
ハバロネ入りスパイスが一緒に付いてくるので
これで調整できます。
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冷やし七色うどん
麺は平打ち麺か丸麺を選べます。
写真は丸麺。弾力のあるコシの強い麺の上に、
おくら・めかぶ・キムチ・納豆・たくあん・大葉・
大根おろしが乗ってさっぱりした味わいです。
他にもクリームシチューうどんなど各種創作うどんメニュー
が多数あり楽しみなお店です。
冷やし七色うどん
麺は平打ち麺か丸麺を選べます。
写真は丸麺。弾力のあるコシの強い麺の上に、
おくら・めかぶ・キムチ・納豆・たくあん・大葉・
大根おろしが乗ってさっぱりした味わいです。
他にもクリームシチューうどんなど各種創作うどんメニュー
が多数あり楽しみなお店です。
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武蔵野うどん（肉汁・天付）
2006年4月にオープンした武蔵野うどん専門店。
地粉を使って灰色がかった典型的な武蔵野うどん。
がっしりした硬い歯ごたえで地粉の旨みが出ています。
醤油を抑え目にしてさっぱり感のあるつけ汁で肉の
旨みが溶け込んでいます。
天ぷらは揚げたてでさくっとした食感。
武蔵野うどん（肉汁・天付）
2006年4月にオープンした武蔵野うどん専門店。
地粉を使って灰色がかった典型的な武蔵野うどん。
がっしりした硬い歯ごたえで地粉の旨みが出ています。
醤油を抑え目にしてさっぱり感のあるつけ汁で肉の
旨みが溶け込んでいます。
天ぷらは揚げたてでさくっとした食感。
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肉つけめん（合い盛）
国産地粉を100%使用した手打ちうどんを提供。
中盛り以上だと黒うどんと白うどんの合い盛も頼めて
２種類の麺を食べ比べられます。
中太のもっちりした食感の白うどんと、やや柔らかめ
ながら小麦の風味のする黒うどんでボリュームたっぷり。
シンプルな醤油ダレに豚肉が沈んでいます。
肉つけめん（合い盛）
国産地粉を100%使用した手打ちうどんを提供。
中盛り以上だと黒うどんと白うどんの合い盛も頼めて
２種類の麺を食べ比べられます。
中太のもっちりした食感の白うどんと、やや柔らかめ
ながら小麦の風味のする黒うどんでボリュームたっぷり。
シンプルな醤油ダレに豚肉が沈んでいます。
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川越に用事があったので以前、埼玉グルメ情報掲示板でP-51さんから
教えてもらった｢禅味 はすみ｣へ。
ここはラーメン情報掲示板で話題になっている笑堂からすぐ近く
にあったのですぐに場所はわかりました。店のすぐ脇に店の駐車場
も用意されています。さすがに人気店だけあって行った時は２人待ち
でしたがその後続々と来客があり10人ほどの待ちとなりました。
禅味会の流れを汲み川越では30年以上も前から続いている名店です。
鴨じるうどん
しなやかで粘りのある細麺にこってりした鴨の旨みが良く効いているつけ汁がなじみます。
鴨じるそば
鴨のダシがしっかりと効いたつけ汁には鴨肉と葱が入ってこりっとした食感の洗練された蕎麦とマッチしています。
川越に用事があったので以前、埼玉グルメ情報掲示板でP-51さんから
教えてもらった｢禅味 はすみ｣へ。
ここはラーメン情報掲示板で話題になっている笑堂からすぐ近く
にあったのですぐに場所はわかりました。店のすぐ脇に店の駐車場
も用意されています。さすがに人気店だけあって行った時は２人待ち
でしたがその後続々と来客があり10人ほどの待ちとなりました。
禅味会の流れを汲み川越では30年以上も前から続いている名店です。
鴨じるうどん
しなやかで粘りのある細麺にこってりした鴨の旨みが良く効いているつけ汁がなじみます。
鴨じるそば
鴨のダシがしっかりと効いたつけ汁には鴨肉と葱が入ってこりっとした食感の洗練された蕎麦とマッチしています。
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大宮に本店のある武蔵野うどんの人気店が川越店を3月9日に開店。
9日から11日までは開店ご縁セールとして５円で提供。
さすがに行列はできていますが広い店舗なのでとても回転が良い。
肉汁うどん
もちっとして弾力のある太麺に大振りの豚肉とザク切りのネギがたっぷり。
肉汁の甘みとさくっとし
たネギの食感が良い。
大宮に本店のある武蔵野うどんの人気店が川越店を3月9日に開店。
9日から11日までは開店ご縁セールとして５円で提供。
さすがに行列はできていますが広い店舗なのでとても回転が良い。
肉汁うどん
もちっとして弾力のある太麺に大振りの豚肉とザク切りのネギがたっぷり。
肉汁の甘みとさくっとし
たネギの食感が良い。
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武蔵野うどんの店ですが最近、みそ煮込みうどんの看板が
出ていたので気になっていました。
白みそ煮込みうどんピリ辛つくね入り
大きな土鍋でグツグツと沸騰した煮込みうどんが出てきました。
これだけ煮込んでもがっしりした歯ごたえのあるコシの強い
うどんにピリッとした辛さのある白味噌のつゆの中には
生玉子が入っていますが食べる頃にはしっかり固まって
います。鶏のつくね団子がゴロゴロと入っています。
みそ煮込みうどんは午後３時以降から注文できます。
武蔵野うどんの店ですが最近、みそ煮込みうどんの看板が
出ていたので気になっていました。
白みそ煮込みうどんピリ辛つくね入り
大きな土鍋でグツグツと沸騰した煮込みうどんが出てきました。
これだけ煮込んでもがっしりした歯ごたえのあるコシの強い
うどんにピリッとした辛さのある白味噌のつゆの中には
生玉子が入っていますが食べる頃にはしっかり固まって
います。鶏のつくね団子がゴロゴロと入っています。
みそ煮込みうどんは午後３時以降から注文できます。
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国道16号バイパスを川越市内から大宮方面に行く途中ちょっと
左に外れると用水池である伊佐沼があります。
そのほとりにある伊佐沼農産物直売所に併設。
江戸時代後期に建築されたかやぶき屋根の旧戸田家住宅を
移設して伊佐沼庵として地元産の小麦粉や野菜を使ったうどん店
として開店しました。
堂々たるかやぶき屋根の古民家が店舗です。
店内に入るといろりのある8畳と6畳の畳敷きの居間に通されて
ゆっくりとくつろげます。
けんちんうどん
地元産の小麦を使った平打ち手打ち麺はしっかりした食感。
地場産の人参・牛蒡・里芋・小松菜などがたっぷり入り濃すぎず
薄すぎずちょうどいい味わいのけんちん汁が入っています。
国道16号バイパスを川越市内から大宮方面に行く途中ちょっと
左に外れると用水池である伊佐沼があります。
そのほとりにある伊佐沼農産物直売所に併設。
江戸時代後期に建築されたかやぶき屋根の旧戸田家住宅を
移設して伊佐沼庵として地元産の小麦粉や野菜を使ったうどん店
として開店しました。
堂々たるかやぶき屋根の古民家が店舗です。
店内に入るといろりのある8畳と6畳の畳敷きの居間に通されて
ゆっくりとくつろげます。
けんちんうどん
地元産の小麦を使った平打ち手打ち麺はしっかりした食感。
地場産の人参・牛蒡・里芋・小松菜などがたっぷり入り濃すぎず
薄すぎずちょうどいい味わいのけんちん汁が入っています。
