参照：詳細はこちら
新所沢駅東口から徒歩５分のところにある日本蕎麦屋です。
街中にあるこじんまりとしたそば屋に見えますが、メニューは
豊富で続々と来客がある地元の人気店です。
三色せいろ（十割せいろ）
時間差で３種類のせいろが出されます。
３種類それぞれ器を変えて出てきます。
つけ出しとしてカボチャの煮物が出てきました。
一色目は十割せいろ。
薄緑色をした蕎麦はしっかりとしたコシがありさくっとした食感で
のど越しも良い。
つゆはわりとかえしが効いた辛めの味わいです。
三色せいろ（田舎）
二色目は田舎せいろでザルに入って出てきます。
太目の麺はがっしりとした食感で見た目よりもなめらかな口当
たりです。
三色せいろ（更級）
三色目は更科。透明感のある細麺でしんなりしてコシのある
上品な味わいです。
新所沢駅東口から徒歩５分のところにある日本蕎麦屋です。
街中にあるこじんまりとしたそば屋に見えますが、メニューは
豊富で続々と来客がある地元の人気店です。
三色せいろ（十割せいろ）
時間差で３種類のせいろが出されます。
３種類それぞれ器を変えて出てきます。
つけ出しとしてカボチャの煮物が出てきました。
一色目は十割せいろ。
薄緑色をした蕎麦はしっかりとしたコシがありさくっとした食感で
のど越しも良い。
つゆはわりとかえしが効いた辛めの味わいです。
三色せいろ（田舎）
二色目は田舎せいろでザルに入って出てきます。
太目の麺はがっしりとした食感で見た目よりもなめらかな口当
たりです。
三色せいろ（更級）
三色目は更科。透明感のある細麺でしんなりしてコシのある
上品な味わいです。
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ざるそば
打ち立ての蕎麦はしっかりした弾力と歯ごたえがあり、
かみ締めるとしっかりとした蕎麦の風味が感じられます。
土佐節の燻製香が立ち上がるつゆに甘みを抑えた
かえしが旨みを引き立てます。
そば白玉
甘みを抑えたぜんざいにふわっとしたそば白玉の食感が
上品になじんでいます。
ざるそば
打ち立ての蕎麦はしっかりした弾力と歯ごたえがあり、
かみ締めるとしっかりとした蕎麦の風味が感じられます。
土佐節の燻製香が立ち上がるつゆに甘みを抑えた
かえしが旨みを引き立てます。
そば白玉
甘みを抑えたぜんざいにふわっとしたそば白玉の食感が
上品になじんでいます。
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2006年開店と新らしいお店ながらしっとりと落ち着いた佇まいで、
間接照明で照らされた店内はカウンター席、小上がり席があり
ゆっくりとくつろげます。
カウンターの上にはずらりと各種焼酎の一升瓶が並んでいます。
とりそば
岩手産いわい鶏を使って鶏の旨みが良く出た熱い鶏白湯のつゆ。
つゆの中にはコリっとした食感のいわい鶏の肉と焼きネギと細切り
ネギが入っています。
細い麺は蕎麦の風味が香りたちエッジの効いた歯切れの良い
食感で上品な鶏白湯のつゆに良くなじんでいます。
ラーメン店で出される鶏白湯つけめんとは違って蕎麦に合わせた
端麗で深みのある味わいの良く研究された一品で蕎麦店が鶏白湯
を作るとこうなるといった上品な仕上がりとなっています。
2006年開店と新らしいお店ながらしっとりと落ち着いた佇まいで、
間接照明で照らされた店内はカウンター席、小上がり席があり
ゆっくりとくつろげます。
カウンターの上にはずらりと各種焼酎の一升瓶が並んでいます。
とりそば
岩手産いわい鶏を使って鶏の旨みが良く出た熱い鶏白湯のつゆ。
つゆの中にはコリっとした食感のいわい鶏の肉と焼きネギと細切り
ネギが入っています。
細い麺は蕎麦の風味が香りたちエッジの効いた歯切れの良い
食感で上品な鶏白湯のつゆに良くなじんでいます。
ラーメン店で出される鶏白湯つけめんとは違って蕎麦に合わせた
端麗で深みのある味わいの良く研究された一品で蕎麦店が鶏白湯
を作るとこうなるといった上品な仕上がりとなっています。
高田馬場駅から早稲田通りを小滝橋方面に500mほど進んだ
左側にあるお店。
店頭には石臼が置かれここで十割そばを打っています。
ちょっと見はラーメン店にも見えますがつけ蕎麦専門の日本蕎麦店で
すっきりとした和風の店内は背中合わせのカウンター15席。
つけ蕎麦 豚肉角煮
席に着くとすり鉢に入った胡麻が出されるので、胡麻をすりながら
待ちます。
つけ汁は醤油が効いて甘じょっぱくラー油の辛みもある和風の味わい。
刻み海苔がまぶされ灰色をした十割そばはごわっとした食感で蕎麦の
風味が出ています。
別皿で豚角煮、細切りねぎ、メンマが出されるのでこれはつけ汁に入れ、
胡麻は麺の上またはつけ汁にまぶします。
さらに卵の黄身がついてきますので、これは途中でつけ汁の中に入れて
混ぜるとマイルドな味わいに変化します。
最後にポットに入ったそば湯でつけ汁を割って最後まで飲み干せます。
【つけ蕎麦 安土】
新宿区高田馬場4-18-9 TEL 03-3227-9886
11:30～14:30 17:00～21:00 日・祝休
つけ蕎麦 鶏肉香味揚げ 730円
つけ蕎麦 豚肉角煮 780円
つけ蕎麦 鶏肉香味揚げ（コッテリ魚粉入） 750円
つけ蕎麦 鶏肉角煮（コッテリ魚粉入） 800円
豆乳そば 780円
ざるそば 650円
（学割 50円引き）
参照：詳細はこちら
ゆず切り
2007年6月に開店したお店。
日替わりで提供される本日の更科そば。
そばの実の中心を使った透明感のある麺の中に柚子を
練りこんで柚子の風味がほのかに漂ってくる更科そば。
柚子は地元北所沢産のものを使用。
上品な味わいでこりっとした食感です。
ゆず切り
2007年6月に開店したお店。
日替わりで提供される本日の更科そば。
そばの実の中心を使った透明感のある麺の中に柚子を
練りこんで柚子の風味がほのかに漂ってくる更科そば。
柚子は地元北所沢産のものを使用。
上品な味わいでこりっとした食感です。
