Q's Diary

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ラーメン+キャベチャー

以前は青梅の河辺近くでやっていた店主がこちらに移って
豚金ラーメンという店名で営業していましたがリニューアルして
店名も元に戻して八王子系ラーメンを提供することになったそうです。

濃い醤油色をして刻みタマネギが乗り、麺は尾張屋製麺のぽきっとした
細麺と八王子系の特徴のあるビジュアルだが味わってみると
八王子系のラードの香ばしさが少なめでやや醤油が前面に出た味わい。
魚介系の風味はあるがもっと深みが欲しいところ。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、刻みタマネギ。
刻みタマネギは大粒に刻んでありシャキっとした歯ざわりはあるが
もう少し手を加えてちゃんとアク抜きをしたほうがいいでしょう。

ラーメン380円という価格でがんばっていますが向かい側には
江川亭や四馬路という店があり他にも多くのラーメン店がしのぎを
削るこの場所でやっていくにはもう一工夫必要かも知れません。