Q's Diary

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えびつけめん

丼を洗っているときに割れて手に怪我を負って３ヶ月ほど
休んでいましたが無事直って営業しています。
新メニューとしてえびラーメン、えびつけめんが登場しています。

つけ汁はさば味、かつお味から選べますが何も言わないとかつお味です。
褐色をしたつけ汁は濃厚なかつお風味の中に海老の風味が溶け込んでおり
チャーシューの代わりにぷりっとした食感の蒸し海老が丸ごと入っています。
銀杏軒の太麺は硬めに茹でてしっかりした弾力を生かしてもちっとした
食感です。
食後にデザートのサービスがあります。

開店当初は同じ銀杏軒の麺を使って味わいも似ていて近くにある
つけそば丸永とかぶるところもありましたが、店主の研究の成果が
徐々に現れ、現在では全く方向性の異なる味わいとなっています。