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道玄特製つけ麺
13時以降提供で夜の部は当面つけ麺のみ。
つけダレは本来大山黒牛・大山黒牛白湯・大山須山醤油の
３種類から選べるが、今は大山黒牛のあっさりかこってりのみ
となっていたので今回はあっさりを選択。
つけ汁は表面を脂が覆い独特な風味のあるほのかな甘みを
感じる味わいで中には笹切りネギが入っています。
麺は「特製おから麺」を使い平打ちの太麺でもっちりとした食感。
「おから」を練りこんでいるようで淡白な味わいですがその分
つけ汁の旨みを引き立てています。
麺の上にはしっとりとした食感のチャーシュー、メンマ、小松菜。
道玄特製つけ麺
13時以降提供で夜の部は当面つけ麺のみ。
つけダレは本来大山黒牛・大山黒牛白湯・大山須山醤油の
３種類から選べるが、今は大山黒牛のあっさりかこってりのみ
となっていたので今回はあっさりを選択。
つけ汁は表面を脂が覆い独特な風味のあるほのかな甘みを
感じる味わいで中には笹切りネギが入っています。
麺は「特製おから麺」を使い平打ちの太麺でもっちりとした食感。
「おから」を練りこんでいるようで淡白な味わいですがその分
つけ汁の旨みを引き立てています。
麺の上にはしっとりとした食感のチャーシュー、メンマ、小松菜。
