Q's Diary

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ラーメン（塩）

2006年9月より原点に戻ってメニューを一新、鏡花そばの進化形
「一期一会」を踏襲したラーメンとつけめんだけというシンプルな
構成となり、これまでの創作ラーメンで培ってきたノウハウを
凝縮して食べやすい価格で提供することに努めることとなりました。


新メニューは、ラーメン（醤油・塩）700円、チャーシューメン（醤油・塩）900円、
つけめん 750円、つけチャーシュー 950円。ごはん（生卵、おしんこ付）200円。

多店舗化したりメニューの種類が増えることによりスタッフにまかせる
ことが多くなりどうしても本来の味が守ることが難しくなるため、
町田店主自らの目の届く範囲に絞って本店の味を育て守っていく
決意を固めたそうです。

席数も14席に絞って、町田店主と女性スタッフ１人でやっていました。
ラーメンの提供以外はセルフサービスとなり、ごはんもジャーから
自らよそるようになっています。

営業時間も変更になり、11:30〜14:30 18:00〜21:00　
定休日も設けて月曜が休みとなります。

ラーメン（塩）を食べてみました。
地鶏各種と煮干しを主体として20種以上の素材を使った二段仕込み
のスープは強い煮干しの風味に鶏の旨みがバランス良く溶け込んで
おりさらに貝類の味わいも感じられます。
表面には鴨と鶏の香味油が風味を引き立てています。
塩といっても淡い醤油色をしたものでシャープな塩の味わいが全体を
引き締めています。
中太の平打ち麺は小麦の風味の香るもっちりした食感で
スープとマッチしています。
具には大振りで肉厚の国産黒豚チャーシュー、極太メンマ、
みつばが乗っています。

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東京都立川市にあるらーめん愉悦処 鏡花のお取り寄せつけめんを食す。 最寄り駅のJR中央線立川駅南口から徒歩8分ほどの場所にある。 と言っても、行ったことないんだよね。。...