Q's Diary

参照：詳細はこちら



イーハトーボでうどんを食べた後、長瀞方面に少し行くと
新しいお店が目に入りました。
入口には｢練馬の行列の出来る店"十兵衛"で修行してきました｣
と書かれています。



女性店主に聞いてみると開店して２ヶ月ぐらいで、去年１年間は
十兵衛＠大泉学園にいたそうで同じく十兵衛出身の彩流＠浦和
の店主とは同期だそうです。
十兵衛で学んだあと地元に戻ってこちらで独立して開店したそうです。

うちは十兵衛さんのように豚骨は使っていないのですと言うように
十兵衛の和風に相当する味わいのらーめんとつけめん、そして油そば
の３種類が基本メニューとなっています。
いすれも化学調味料不使用です。



つけめん

十兵衛の和風つけめんにビジュアルも似たつけめんです。
つけ汁は甘みは押さえて辛みと酸味を主体とした味付けとなっています。
つけ汁の中には刻みチャーシュー、メンマ、ナルト、刻みネギが
入っています。
平打ちの太麺は表面がつるっとしたもので、もっちりとした食感があり
２玉とボリュームもあります。
ただしこの麺だとつけ汁との絡みはいまひとつの感があります。
麺の上には刻み海苔がまぶされていてこのへんの盛り付けにも
十兵衛らしさが現れています。

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