Q's Diary

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味玉つけめん

鶏白湯に鰹などの魚介系を合わせたつけ汁は
甘・辛・酸の味付けは極めて控えめで素材の
旨みをそのまま生かした味わいとなっています。

つけ汁の中には刻みチャーシューが入り、メンマ、
海苔、白髪ネギといった具は麺の上に添えられて
います。
味玉は｢アクアファーム秩父｣の化学飼料を与えず
放し飼いの鶏の卵を使用、ぷりっとした白身と
甘みのある黄味が特徴。

らーめんと同じ自家製の麺は水で締めるとより一層
パスタのような食感が強調されますが、らーめんの
時と違ってつけ汁との一体感が得られず、せっかくの
自家製麺なのでこのへんは改善の余地がありそうです。

最後にスープ割りを頼むと乳白色のさっぱりした
白湯スープを容器に入れてくれます。

今日は評判を聞きつけてきたのか昨日とは違って
開店と同時にすぐに満席となり待ちが発生する盛況。
今までに秩父ではこのような今風のつけめんを提供する
店はありませんでしたが若い人を中心に受け入れられる
ことが認識されるとわかったら他店も影響されるのでは
ないでしょうか。

混雑時の対応にまだ慣れていないのか、ご主人と奥さんの
２人だけでやっているのでオペレーションが乱れる
こともありましたがこれもご愛嬌で、もう少ししたら
落ち着くことでしょう。




秩父神社の前をSLが通過していきました。

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