Q's Diary

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味噌つけめん（１：３）

先日撮影していたテレビ朝日のスーパーＪチャンネルが16日に
放映されるので混む前に再訪。

魚粉・辛粉・ニンニクチップすべて有りで注文。
味噌の場合は鶏：豚の比率を１：３にしたほうが濃厚さが増す
だろうと思ってこれで注文しましたが、予想通りと
ろっとしたつけ汁になってぴりっとした辛さも加わってなかなか良い感じに
なりました。
つけ汁の中にはブロック状のチャーシュー、大きめに切られたネギ、
幅広メンマ。
縮れの強い太麺の上には海苔が乗っています。


ベースは同じでも比率を変えるとガラっと表情が変わるのが良く
わかります。ただし同じ動物系同士の比率なのでどの比率を選んでも
大きく外すことはなさそうです。
これが動物系と魚介系となると味わいのバランス的にまた変わってくる
ように思います。

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