Q's Diary

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つけ麺

3月19日にオープンしたお店。店頭にはＷスープつけ麺、納豆つけ麺と
大きく書かれておりこれが売りのようです。
この場所は以前は｢がじゅまる｣、その後に｢黒田武士｣と定期的にラーメン店
が入れ替わっている場所です。

麺は大盛も同価格。カウンターの上にはポットに入ったスープ割り用
のスープが置かれています。
褐色をしたつけ汁は結構濃厚な魚介系が前面に出た動物系と
合わせたダブルスープで中には豚バラ肉、メンマ、刻みネギが
入っています。
味付けは甘みが強く効いていて酸味や辛味は控えめ。
カウンターにある一味や酢、おろしニンニクで調節する
ように書かれています。
中太のストレート麺は跳ね返すような弾力がありつるっとした
食感のしっかりとした麺ですがつけ汁をはじいてしまうので
絡みはいまひとつの感がある。
スープ割り用のスープは茹で汁のような味の無いもので
これで割ると風味が消えてしまう。

それなりにまとめてはいますが、池袋では最近結構この手の
魚介系を前面に出して甘めの味わいのつけ麺を出す店が
増えていますが、あまりにも競合する店が多すぎて
共存していくのはかなり難しそうな気がします。

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