Q's Diary

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前日、頑者の大橋さんに教えてもらったお店。
2007年9月18日にオープンしたそうです。
ご主人は大橋さんの弟のラーメン光店主と同級生で野球部で
一緒だったそうです。
自分もラーメンをやりたいと野球部のキャプテンだった弟さんに
相談したところ好きなお店だった弁慶を紹介してもらい、ここで
しばらく修行して門前仲町店の店長まで努めましたが地元に
戻って独立開業したそうです。
本人は弁慶の店長までやられただけあってすがすがしい応対で
可愛い女性スタッフとともに好印象を受けるお店です。


こってりしょうゆらーめん

弁慶ゆずりの背脂が表面全体に振りかけられたビジュアル
ですが見た目ほどはこってりはしておらず、その下のスープ
はすっきりとした味わいで豚ガラ、鶏ガラ、野菜、昆布などを
使ったダシを使っているものと思われますが、しっかりと旨み
を引き出し背脂の甘みと程よく調和しています。
銀杏軒の細麺はなめらかな食感でこのスープとうまく
なじんでいます。
トッピングには大振りのチャーシュー、メンマ、そして
モヤシ、ニラ、刻みネギがどっさりと乗っておりネギの
しゃきっとした食感が全体のバランスを整えています。

こってりらーめんは弁慶ゆずりですが、他に和風の
しょうゆとしおのメニューがあり、今後は冬には味噌を、
来年にはつけめんといったメニューもやりたいそうです。
始めたばかりなので出来るなら年内一杯は無休で
頑張りたいとのこと。

店の裏側には6台ほどの駐車スペースも用意され店内も広く
受け入れ態勢は万全で、これでまた川越に有力店がもうひとつ
登場しました。

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