Q's Diary

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味噌らぁ麺（試作品）

やはり背脂に覆われたスープは煮干しの風味が奥に潜んだ
味噌ラーメンとなっています。
中太のシコシコとした食感の麺は最後までしっかりとした食感を
保っています。
刻みチャーシューと刻みネギがスープの中に沈んでいます。
試作品では赤味噌を使用のためやや味噌に押されがちとなって
いますがこれを甘めの白味噌やマイルドな合わせ味噌にしたら
もっと煮干しが引き立つように感じられます。

背脂と煮干しということで絶対味噌も合うと思われるので、
さらなる試作を経て完成品が登場するのが期待されますが現在、
味麺v.s.カレーらぁ麺の対決メニューがあるのでどうやら今シーズン
は見送りとなりそうです。

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