Q's Diary

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極 醤油ラーメン

メニューの改訂があり｢極｣シリーズが登場しました。
昨年一杯をかけて原点回帰をテーマとして取り組んで
きましたがそれをさらに次のステージにブラッシュアップ
すべく｢極｣をテーマとしてより良い食材と、より高度な
技で取り組んで極ラーメンを目指すそうです。

濃い醤油色をしたスープは動物系、魚介系、野菜など
21種類の食材を使用しているそうですがどれが突出する
ことなく、香ばしい焦がし醤油の中に自然に溶け込んで
実にコクと深みのある味わいとなっています。

表面にキラキラと浮かんだ香味油は鴨油に加えて
名古屋コーチン油も加わりよりパワーアップしています。
平打ちの中太麺はつるっとして優しい食感です。

トッピングには大振りでしっとりとした食感のモモ肉
チャーシューが２枚、さくっとした極太メンマ、三つ葉、味玉。
この三つ葉のしゃきっとした食感と味わいがスープの
味を妨げることなく全体のバランスを整えています。

４月２日より”The collaboration of dream”と銘うって
｢繊細エレガント系つけ麺｣を鏡花＠立川、喜多楽＠名古屋
白神＠関 のコラボでTeam関東・東海連合で提供します。

他にTeam関西・東海連合として｢二郎系つけ麺｣を
しゃかりき＠京都、ぎんや＠名古屋、晴レル屋＠大阪
の３店のコラボが提供の予定です。

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