Q's Diary

塩うこぎ中華

池袋三越での「東北六県 味と技めぐり」に出店している米沢市に
本店のあるお店。

透明感のあるスープは見ためはあっさりしていそうですが口に
含むとじんわりとガーリック風味の深みのある味わいが広がります。
表面に浮かんだ油は米沢牛の牛脂を使っているそうですが
独特のコクと旨みが感じられます。
平打ちのちりちりっとした縮れ細麺は「うこぎ」という植物を練りこんだ
緑色の麺で優しい食感で独特の風味があります。
具にはモモ肉チャーシュー、メンマ、刻みネギ。

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