Q's Diary

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池尻大橋にあった店が2007年11月に突然閉店しましたが
その間、藤巻氏はタイ料理のお店をプロデュースしたり、
新たなメニューの研究をしていたそうですが、このたび
場所を移して満を持してブラッシュアップしてまさに城と呼ぶ
のにふさわしい様相となって再開しました。
移転のお知らせを受けて久しぶりに訪問。


ほとんど人通りの無いような高級住宅街の中にあり、一見何の
建物かわからずふらっと入るにはためらわれるような、まさに
隠れ家的な立地ですが、要塞のような建物の中に入ると壁の岩
から滝の流れる重厚でゆったりとした店内。

カウンターの前にふっくらとしたソファーが並び、後ろにはゆったり
とした広いスペースや地下へと続く階段があり、異空間に迷い
込んだような雰囲気に包まれます。

店内にメニューはありませんが赤・白・黒の３種類で各3000円。


トムヤム激場麺（赤）

池尻大橋時代と変わって赤と黒の器に入って出てくるトムヤム
激場麺は、器の淵に蘭の花が飾られ目にも鮮やかなビジュアル
です。
スープは以前に比べてさらに味わいに深みが増し辛さは控えめ
になりましたが、その分スープの幾重にも重なった様々な味わい
が一層ダイレクトに伝わってきます。

トッピングには青パパイヤのスパイシーサラダ、海老と紋甲イカ
のすり身ゆで、パクチー、パプリカなどが彩りを飾り底には挽肉が
沈んでいます。
麺は前と変えていませんがスープの味わいの変化によって力強さ
が引き出されてまるで違う麺のように感じられます。
一緒に出される香草の乗ったライスにはその場ですりおろす
本ワサビが添えられ、最後に残ったスープの底に沈んだ挽肉や
スープを加えておじや風にして最後まで楽しめます。

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