香港の中国側に近い新界地区東側にある西貢は
昔は小さな漁村でしたが、今はリゾートスポットとして
人気の場所となっています。
海岸沿いのプロムナードに横付けされた漁船から直接
魚介類を買うこともできます。
海岸沿いには活魚屋と海鮮レストランがずらりと並び、
食べたい魚介を買ってレストランに持ち込めば新鮮な
海鮮料理を味わうことができます。
そのうちの海鮮レストランのひとつ全記海鮮酒家で食事です。
店頭の水槽には水族館のように様々な魚介類が並んでいて
ここで食材を選んで調理方法を指定します。
これは大きなマテ貝が束になっていたのでこれを注文。
大きなシャコがたくさん並んでいるのでこれも選びます。
ホタテ貝も注文。
石斑魚（セッパーンユー） ハタです。
ウニを注文、こちらは刺身にしてもらいました。
エビは白灼基圍蝦（塩ゆでエビ）にしてもらいました。
殻をむいて唐辛子・ニンニク入りの醤油ダレにつけて頂きます。
新鮮で身がプリプリとしています。
マテ貝はオイスターソース和えで調理してもらいました。
シャコは椒鹽瀬尿蝦（シャコの唐揚げ花サンショウ風味） で調理
してもらいました。ハサミで殻を切り分けて食べますがスパイシー
な味わいで身がコリっとして美味しいです。
石斑魚（セッパーンユー） ハタは丸ごと蒸しあげ、沸かした油と
醤油のタレをかけ薬味がのってます。さっぱりした白身魚で新鮮で
美味しいです。
蒜茸蒸扇貝。ホタテのニンニク風味蒸し。春雨と一緒に蒸されて
ホタテが肉厚で旨みがあります。
桃饅頭
汁粉。さっぱりした甘みがあります。
夜になると海岸沿いのテラス席も賑わってきます。
欧米系の外国人の姿が多く見受けられます。
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