Q's Diary

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トムヤム激城麺（黄）

赤・白・黒の３種類のトムヤム激城麺の他に実は第４のメニュー
として｢黄｣があります。いつもある訳ではなく藤巻さんの気が向いた
ときに作ってくれますが一応３種類全部食べてから頼めるようです。

ベースのトムヤムスープにマイルドでスパイシーなカレー風味が
加わったものですが他では食べられないエスニックな独特の風味
を楽しむことができます。
トムヤム激城麺には実に３３種類もの素材が使われており内訳は、
鶏、豚、ネギ、生姜、干しエビ、卵、ニンニク、唐辛子、バイマックル、
レモングラス、カー、胡麻、海老、烏賊、レンコン、玉ネギ、パクチー、
モヤシ、トマト、しめじ、青パパイヤ、セロリ、レモン、大葉、小麦、
米、えびみそ、タマリンド、長ネギ、大豆、干し貝柱が使われて
いるそうです。

営業時間が１時間単位の完全予約制に変更になりました。
来店の前に予約電話を入れて席を確保してから行くようにする
必要があります。
池尻大橋時代には行列が絶えず、お客さんを並ばせたくない
のと一杯一杯を他人の手を頼らず自身で魂を込めて作り、多くの
人に食べさせるだけがすべてではないとの思いから、ブラッシュ
アップさせ値上げすることによりお客を絞り込んだそうです。
これによって本当に価値があると認めた人だけが来店する
ようになったようです。
本日も某人気ラーメン店の店主も同席していました。

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