Q's Diary

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2008年11月17日新規開店。
店主は荏原中延にある多賀野出身で、多賀野や
千代作＠高田馬場などの経験を生かして独立開店。
カウンターのみ８席の落ち着いた店内には香ばしい
煮干しの香りが漂っています。
当初の基本メニューは中華そばとつけめんの２種類。


煮玉子そば

器は出身の多賀野と同じものが使われています。
４種類の煮干しを粗挽きして網ざるに入れてブレンド
したものをひとつずつその場で合わせて一番ダシに
こだわったスープは多賀野ゆずりの無化調の東京中華
そばで、ふくよかな煮干しの風味が全体を包み込み
香味油の香ばしさが効いた上品な味わい。
中細の麺はしっかりとした硬さがあるがもう少ししなやかさ
があればさらにスープにマッチしそうです。
トッピングには肉の旨みを閉じ込めたチャーシュー、メンマ、
海苔、刻みネギ。煮玉子は硬めの半熟で中まで味が
しみこんでいます。

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