Q's Diary

参照：詳細はこちら



2008年11月17日新規開店。
店主は荏原中延にある多賀野出身で、多賀野や
千代作＠高田馬場などの経験を生かして独立開店。
カウンターのみ８席の落ち着いた店内には香ばしい
煮干しの香りが漂っています。
当初の基本メニューは中華そばとつけめんの２種類。


煮玉子そば

器は出身の多賀野と同じものが使われています。
４種類の煮干しを粗挽きして網ざるに入れてブレンド
したものをひとつずつその場で合わせて一番ダシに
こだわったスープは多賀野ゆずりの無化調の東京中華
そばで、ふくよかな煮干しの風味が全体を包み込み
香味油の香ばしさが効いた上品な味わい。
中細の麺はしっかりとした硬さがあるがもう少ししなやかさ
があればさらにスープにマッチしそうです。
トッピングには肉の旨みを閉じ込めたチャーシュー、メンマ、
海苔、刻みネギ。煮玉子は硬めの半熟で中まで味が
しみこんでいます。

この店も翌日に行った｢光輝｣＠狭山市もラーメンバンクの某社員の方から情報を頂きました。
そして両日ともその方とお店で遭遇しました（笑）
どちらも人気店になるでしょうね。

ホントに情報役立ちました。またもや良いお店に出会えましたよん　(*´∀`)
この系統もアリだと振り返らしてくれる味かなと・・・TBさせていただきました。

まだ一週間なので多賀野ほどのダシの深みは出し切っていない感じでしたが
今後さらに進化していくのを予想させられる味わいでした。

随所に多賀野らしさがでていますね。
これからもより多賀野らしさと、この店のオリジナリティーを合わせて期待したいと思います。

name:

email:

URL:

comments:

Cookieに登録

http://smz.que.jp/blogq/tb.php/4534

埼玉の大御所のトアルトコに立続けに気になるものが・・・そこに目ェ付けてたのはオジサンだけでなかったのを証明する様に・・・ 川越駅から自宅への途中で怪電波受信拏この方..