Q's Diary

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所沢駅からは近いが表通りから奥に入った場所にある
ので目につきにくい立地ですが素晴らしいうどんを提供
しています。
店内には製麺室があり自家製うどんを打っています。
店名の｢槙家｣は店主の実家の屋号｢薪屋｣にちなんで
付けられたそうです。


鴨汁うどん（揚げ餅付き）

讃岐をベースとしていますがジャンルとしては｢つけつゆ｣で
食べる｢武蔵野うどん｣となり、武蔵野うどんの進化形と
いえるでしょう。
北海道と九州産の小麦粉で打った麺はまさしく讃岐うどんを
彷彿させるコシと弾力に富んだ食感です。
昆布とイリコから採ったダシを使った無化調のつゆは濃厚な
鴨の旨みが溶け込んでコリっとした鴨肉、焼き長ネギ、
ササ切り青ネギが入りしなやかな麺と絡みます。
食べ終わる頃になると容器に入った割り用のスープを出して
くれるのでつゆを割って程よい濃さにして最後まで飲み干せ
ます。
揚げ餅はシンプルに揚げられた程良い柔らかさのあるもので
うどんの味わいを引き立てます。

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