Q's Diary

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2009年4月4日新規開店。
以前、大泉学園の「麺屋 とらのこ」の店主がうどんの修行
を積んで開店した肉汁うどん専門店。
ご主人の出身の飯能で多くある武蔵野うどんと修行先での
讃岐うどん、そして以前経験のあるつけめんが合体した
オリジナリティのある肉汁うどんが提供されます。


極肉もり（こってり）

店主自ら打つ麺は丸太麺で武蔵野うどんで使われる地粉
に讃岐うどん用の粉もブレンドしたもので、武蔵野うどんの
ようなごわっとした硬さはありませんが、讃岐のしなやかさ
が適度に加わったコシのあるしっかりとした食感です。
つけ汁はつけめんのような動物系と魚介系がしっかりと
効いて甘じょっぱい味わいで、中に豚肉がたっぷりと
入って肉の旨みが加わります。
一緒に刻み玉ネギが別皿で出されるので加えると
しゃきっとした食感と爽やかさが出てきます。
カウンターの上には壺に入った鰹粉、にんにく、カレー粉が
置かれ自由に味わいを調整できます。
また最後にはスープ割りもしてくれてこの辺はつけ麺の
要素も取り入れた工夫がなされています。

他に肉もり（あっさり）は武蔵野うどん風、野菜もりはタンメン風
の味わいに仕上げたそうでそれぞれ違った味わいを楽しめる
そうです。

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