Q's Diary

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肉もり（あっさり）温うどん＋半熟味玉

今回はつけ麺タイプではなく、温麺スタイルの肉うどんです。
和風だしがしっかりと効いた正統派のつゆに、がっしりして
滑らかさも併せ持つ手打ちの太麺がなじんでいます。
たっぷりの豚肉からの旨みとしゃきっとしたネギが味わいに
広がりを持たせます。
半熟味玉は芯までしっかり味付けが行き渡っていますが
うどんに味玉というのはあまり経験したことの無い組み
合わせです。

温麺タイプは極肉もり（こってり）ではさすがに合わないので
作らないそうです。

前回行ったときに受けたラーメンとしての雑誌の取材記事が
今日発売のスペリオールで掲載されました。
今後はさらに新たなメニューを登場させる予定だそうで、
開発に余念がありません。

今の時期、うどんの麺は１日半寝かしてから打っているそうですが、武蔵野うどんの力強さと讃岐の粘り強さを併せ持ったものを目指しているようです。

とらのこの今後は考えがあるそうですが、まだ公にはできる時期ではないのでしばらくこのままでしょう。

シンクロしましたね、遅れ馳せながら私も昨日行ってみました。
件の掲載の影響か、2時近かったにも拘わらず若い人が3人4人と連れ立って入店してました。

野菜もりをいただきました。旨かったです。
饂飩ですが、ニュージャンルと言えると思います、本場の讃岐饂飩が一時クローズアップされましたが東京ではイマイチ、でもコレはブレークの予感がします。
日高屋辺りが早速にでもパクリそうな気がします。

余談ですが、とらのこ＠大泉学園は少しテコ入れが必要な感じです・・いっそ肉汁やにしてしまうのも手かも・・

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