Q's Diary

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蕃茄麺（トマトラーメン）

新たにメニューに加わったうちのひとつですが、いつもあるわけでは
無くたまたま作れる時にあたったらラッキーです。

中国語でトマトのことを蕃茄または北の方では西紅柿と言います。
今までいろいろなトマトラーメンを食べてきたのでトマトラーメンと
呼ぶメニューはパターンがいくつかあっても大体想像できますが
この蕃茄麺は完全に想定の範囲外で出てきて驚かせられました。

平べったく底が深くなっている器の中には透き通った清湯スープ、
絹のようになめらかな食感の手延べ麺、大粒の挽肉がたっぷり
入りボイルされた完熟トマトが中央に盛られています。
清湯スープは見た目とは違って旨みが凝縮されたように濃厚な
味わいで刻みネギやニラやニンニクなどが絡み合いエスニックな
風味を醸し出しています。
トマトそのものは味付けされていないのでトマトの持っている自然の
酸味が引き立ちます。味わいにアクセントを与えたい場合は一緒に
ついてくるミルを挽いてスパイスを振り掛けると良いでしょう。
洋風のようであり中華風のようでもある不思議な味わいが楽しめます。

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