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支那そば
丸鶏をふんだんに使い豚骨や鶏ガラを加えてじっくり煮込んだ
動物系の旨みの中に煮干しや本鰹節などの節系の旨みが
溶け込んだスープは表面に透明な鶏油が浮かび、食べ進み
につれじんわりと旨みが広がってきます。
自家製の中細麺はしなやかでなめらかな食感でスープに
良く絡んできます。
トッピングには柔らかなチャーシュー、大きな穂先メンマ、
柔らかな刻み青ネギ。
支那そば
丸鶏をふんだんに使い豚骨や鶏ガラを加えてじっくり煮込んだ
動物系の旨みの中に煮干しや本鰹節などの節系の旨みが
溶け込んだスープは表面に透明な鶏油が浮かび、食べ進み
につれじんわりと旨みが広がってきます。
自家製の中細麺はしなやかでなめらかな食感でスープに
良く絡んできます。
トッピングには柔らかなチャーシュー、大きな穂先メンマ、
柔らかな刻み青ネギ。
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