Q's Diary

参照：詳細はこちら


｢にぼぶら 鏡花｣に続いて２軒目はこちら。
羽村にある｢いつ樹｣で月曜日のみ限定で営業していた
｢青樹｣をやっていた青木店主が独立して出店。
羽村時代とは少し味わいに変化を加えてきたそうです。


荒煮干しそば

スープは豚骨・豚足・鶏がらなどの動物系をじっくり煮出し、厳選した
３種類の煮干しをたっぷり効かせたそうで濃厚な中に煮干しの風味が
しっかりと溶け込んだインパクトのある味わいで羽村の時に比べて
動物系の旨みがより強く出ているように感じられます。
中太の麺はがっしりとした固さのある力強い食感。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、刻み万能ネギ。

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