Q's Diary

参照：詳細はこちら


赤参上ラーメン

燕三条の三条と参上をかけたネーミングで燕三条系ラーメンの辛い
バージョンとなります。

ベースは燕三条系ラーメンだが特製ラー油が使われて赤く染まった
スープにはさらに唐辛子の粉末が山盛りになっています。
辛さは言えば調節してくれます。

最初の辛さは見た目ほどありませんが唐辛子を溶いていくうちに
徐々に辛くなってきます。
煮干しの風味とニンニクの風味そして背脂の甘みと唐辛子の辛さ
がぶつかりあったワイルドな味わい。

自家製になった麺は加水率高めの平打ちの縮れの強い太麺で
適度な弾力がありスープになじんでいます。

トッピングには大粒の刻み玉ネギ、カイワレ、しっとりとしたチャーシュー、
メンマ。しゃきっとした食感のさっぱりとしたた刻み玉ネギが味わいに
アクセントを与えています。

name:

email:

URL:

comments:

Cookieに登録

http://smz.que.jp/blogq/tb.php/4800