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鰹出汁そば
鰹出汁のスープはつけ麺とは別の小さい寸胴で作っているようで
鰹のみを使ってふわっとした鰹の風味が立ち上がる旨みのある
もので醤油ダレとのバランスも良く、表面に浮いた香味油が効いて
ほのかな甘みのある味わい。
つけ麺とは異なった細縮れ麺は歯切れの良い食感。
トッピングには周りが炙られた肉厚のチャーシュー、刻み玉ネギ、
柚子、刻みネギ。しゃきっとした玉ネギの食感がスープとマッチ
しています。
鰹出汁そば
鰹出汁のスープはつけ麺とは別の小さい寸胴で作っているようで
鰹のみを使ってふわっとした鰹の風味が立ち上がる旨みのある
もので醤油ダレとのバランスも良く、表面に浮いた香味油が効いて
ほのかな甘みのある味わい。
つけ麺とは異なった細縮れ麺は歯切れの良い食感。
トッピングには周りが炙られた肉厚のチャーシュー、刻み玉ネギ、
柚子、刻みネギ。しゃきっとした玉ネギの食感がスープとマッチ
しています。
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