Q's Diary

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2009年10月オープンの新店。
昼の部は「らぅめん たまや」ですが夜の部は「麺処 鹽(しお)の蔵」として
メニューを変えて営業。

カウンターの上には素材として使われているのでしょう、ガラスケースに
入った各種の塩が飾られています。

『当店のらぅめん・つけめんは調味料その他の材料に化学調味料を含まない
厳選素材を使用した無化調となっております。また、素材のタマネギは
「滋養強壮」、「脂肪燃焼」、「血液サラサラ」等の薬効が注目される大変
優れた健康野菜です。』とうたっています。


らぅめん

濃い褐色をしたスープは無化調ながらしっかりと素材の旨みを引き出した
和風醤油味で、動物系の中に昆布などの和風ダシが溶け込んで香味油
などとのバランスが取れた味わいです。
中細の麺は程よい茹で加減です。
刻みタマネギのほのかな甘みが効いて味わいにアクセントを与えています。
トッピングには炙り焼きチャーシュー２枚、メンマ、海苔、カイワレ。

ご主人はオペレーションがまだ慣れないようで１杯ずつ作っているので
混んでいる時はかなり待たされそうですが、丁寧に作られているのが
感じられます。

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