Q's Diary

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一期一会にぼぶら編

期間限定（2月まで）１日50食限定の「たまの気まぐれ」メニューとして登場。
阿波尾鶏、赤鶏といった鶏をベースに八戸産天日干し煮干しに鰯醤、
薄口醤油、魚貝類を使ったスープは表面に大粒の背油が浮かび、煮干の
風味と鶏の旨みに背油のほのかな甘みのあるバランスの取れた上品な
味わい。
「讃岐の夢2000」を使った中太平打ち麺はなめらかな口当たりの食感で
しなやかさがあり麺そのものの旨さが感じられます。
トッピングにはチェリーポークのチャーシュー、鰯のつみれ、メンマ、海苔、
茗荷、ササ切りネギ。
以前、鏡花で提供された「一期一会」は醤油の旨みを強く引き出した
インパクトのあるものでしたがこちらは全体のバランスを整えた上品な
一品となっています。

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