Q's Diary

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つけそば

本日から飯能店も一緒に銀杏軒の麺からカネジン食品の麺に
切り替わりました。
以前の黄色味のかかった麺からややグレーがかったものに変わり、
加水度を低くして密度の高い弾けるような弾力のある食感となって
います。
つけ汁は動物系、魚介系ともに突出せずバランスの取れた中に
甘みが全体を包み込んだ優しい味わいとなっています。
麺が変わったことにより以前とだいぶ印象が変わっています。

池袋店は残念ながら閉店、現在は相模原店の正式開店を目指して
ブラッシュアップを図っているところです。

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