参照：詳細はこちら
大肉麺（ターロー麺）
2006年8月22日オープン。調布本店、千歳烏山店に続く３店目の久米川店。
オープン記念で、22日〜24日まではシューアイスプレゼント、生ビール100円。
26日（土）は11:00からと18:00から各50食で坦々麺半額、27日
（日）は同じく大肉麺半額のサービス。
豚バラ肉をとろとろになるまで煮込んで上に味噌をまぶした大きな肉が
乗っていてモヤシなどの野菜もたっぷり入って自家製の細麺とともに
ボリュームたっぷり。
スープはさっぱりした醤油味だがあまりダシが効いておらず深みが
もっと欲しいところです。
大肉麺（ターロー麺）
2006年8月22日オープン。調布本店、千歳烏山店に続く３店目の久米川店。
オープン記念で、22日〜24日まではシューアイスプレゼント、生ビール100円。
26日（土）は11:00からと18:00から各50食で坦々麺半額、27日
（日）は同じく大肉麺半額のサービス。
豚バラ肉をとろとろになるまで煮込んで上に味噌をまぶした大きな肉が
乗っていてモヤシなどの野菜もたっぷり入って自家製の細麺とともに
ボリュームたっぷり。
スープはさっぱりした醤油味だがあまりダシが効いておらず深みが
もっと欲しいところです。
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中華そば
この店の中華そばはその日の出来によってかなり
ブレることがありますが、はまった時は他では
味わえない至福の旨みを体験することができます。
今日はそのはまった日に当たって鰹だしの旨みと
奥で支える動物系のバランスが抜群の出来となり
しなやかな太麺とともにこれぞ中華そばという
一品となっています。
メンマはつまみとして食べてしまって品切れのため
写真はメンマ抜きとなっています（笑）
中華そば
この店の中華そばはその日の出来によってかなり
ブレることがありますが、はまった時は他では
味わえない至福の旨みを体験することができます。
今日はそのはまった日に当たって鰹だしの旨みと
奥で支える動物系のバランスが抜群の出来となり
しなやかな太麺とともにこれぞ中華そばという
一品となっています。
メンマはつまみとして食べてしまって品切れのため
写真はメンマ抜きとなっています（笑）
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塩坦々そば
新規メニューとして登場。
辛さは３段階から選べます。今回は２。
底に挽肉が沈んでコクのある塩味スープに表面に
ピリっとした辛さのラー油が浮かび中央には
黒ゴマが乗っています。
中細の麺はしっかりした弾力がありスープと
なじんでいます。
塩坦々そば
新規メニューとして登場。
辛さは３段階から選べます。今回は２。
底に挽肉が沈んでコクのある塩味スープに表面に
ピリっとした辛さのラー油が浮かび中央には
黒ゴマが乗っています。
中細の麺はしっかりした弾力がありスープと
なじんでいます。
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チャーシューメン
以前は夜のみの営業のとんかつを中心とした食事処でしたが
店主の体調が思わしくなくしばらく休業の後、昼の営業を
中心として再開しました。店内はやや雑然としていますが
店主のキャラクターが明るく楽しませてもらえます。
メニューにラーメンは記載されていま
せんが頼めば作ってもらえます。
一見すると塩ラーメンのような透明感のあるスープ。
見た目とは違ってかなりこってりした油が感じられる独特の味わい。
細麺は煮込んだように柔らかだが粘り腰があり優しい食感。
ほうれん草とネギが中央に盛られ、脂身の少ないしっかりした
食感の大きなチャーシューがたくさん入って食べ応えがあります。
チャーシューメン
以前は夜のみの営業のとんかつを中心とした食事処でしたが
店主の体調が思わしくなくしばらく休業の後、昼の営業を
中心として再開しました。店内はやや雑然としていますが
店主のキャラクターが明るく楽しませてもらえます。
メニューにラーメンは記載されていま
せんが頼めば作ってもらえます。
一見すると塩ラーメンのような透明感のあるスープ。
見た目とは違ってかなりこってりした油が感じられる独特の味わい。
細麺は煮込んだように柔らかだが粘り腰があり優しい食感。
ほうれん草とネギが中央に盛られ、脂身の少ないしっかりした
食感の大きなチャーシューがたくさん入って食べ応えがあります。
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今やラーメンで有名になっていますが川越の隠れた名物に
焼きそばがあります。
それぞれ味わいは少しずつ異なりますがいずれももちっとした
太麺に独特のソースが絡み地元に根強いファンが存在します。
その中から人気のある３店です。
山利軒
川越工業高
校の裏側、ラーメンの近喜屋の1本裏側の道にある
中華料理店ですが昭和26年創業の老舗。
現在は店舗は建て直して新しくなっていますが地元に密着して
親しまれているようでいつもお客が一杯入っています。
肉入りやきそば
下で紹介している２軒よりは細めだがそれでも太めの麺に全体に
ぴりっとした辛さのある黒いウスターソースで豚肉とキャベツを
一緒に炒めた焼きそばは味わい深い。
やきそばをつまみにビールをやっている人も多く見受けられます。
やきそばのみどりや
ウォーターボーイズで知られる県立川越高校の前から川越第１小学校
の方に進んだ場所にあります。
店内は駄菓子屋も営んでいて奥の方にテーブルとカウンターがあり
メニューはやきそばのみ。店内で食べられますが持ち帰りもできます。
やきそば（中）
もちもちっとした太麺はまんべんなくスースが絡み甘辛い味付けで
ボリュームたっぷりながらリーズナブルな価格。
小峰商店
高校野球の埼玉県予選でも使われる川越初雁球場のすぐ脇にあるお店で、
川越城跡地の本丸御殿の向かいにあるお店です。
店舗は上のみどりやと同じく昔ながらの駄菓子屋になっていて店内で
食べられるメニューはやはりやきそばだけです。
やきそば（並）
上のみどりやと同じくやや平打ちの太麺にまんべんなく味が行き渡り
味付けは濃い目でちょっとピリ辛、麺の長さが少し短めです。
本丸御殿
今やラーメンで有名になっていますが川越の隠れた名物に
焼きそばがあります。
それぞれ味わいは少しずつ異なりますがいずれももちっとした
太麺に独特のソースが絡み地元に根強いファンが存在します。
その中から人気のある３店です。
山利軒
川越工業高
校の裏側、ラーメンの近喜屋の1本裏側の道にある
中華料理店ですが昭和26年創業の老舗。
現在は店舗は建て直して新しくなっていますが地元に密着して
親しまれているようでいつもお客が一杯入っています。
肉入りやきそば
下で紹介している２軒よりは細めだがそれでも太めの麺に全体に
ぴりっとした辛さのある黒いウスターソースで豚肉とキャベツを
一緒に炒めた焼きそばは味わい深い。
やきそばをつまみにビールをやっている人も多く見受けられます。
やきそばのみどりや
ウォーターボーイズで知られる県立川越高校の前から川越第１小学校
の方に進んだ場所にあります。
店内は駄菓子屋も営んでいて奥の方にテーブルとカウンターがあり
メニューはやきそばのみ。店内で食べられますが持ち帰りもできます。
やきそば（中）
もちもちっとした太麺はまんべんなくスースが絡み甘辛い味付けで
ボリュームたっぷりながらリーズナブルな価格。
小峰商店
高校野球の埼玉県予選でも使われる川越初雁球場のすぐ脇にあるお店で、
川越城跡地の本丸御殿の向かいにあるお店です。
店舗は上のみどりやと同じく昔ながらの駄菓子屋になっていて店内で
食べられるメニューはやはりやきそばだけです。
やきそば（並）
上のみどりやと同じくやや平打ちの太麺にまんべんなく味が行き渡り
味付けは濃い目でちょっとピリ辛、麺の長さが少し短めです。
本丸御殿
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肉汁うどん
2006年7月にオープンした手打ちうどんのお店。
手打ちここらの田舎うどんとあるように
昔ながらの味わいのうどんを提供。
むっちりとした食感の白っぽい太麺。
甘辛くさっぱりとしたつけ汁の中には油揚げと
大振りの豚肉がたっぷり。
肉汁うどん
2006年7月にオープンした手打ちうどんのお店。
手打ちここらの田舎うどんとあるように
昔ながらの味わいのうどんを提供。
むっちりとした食感の白っぽい太麺。
甘辛くさっぱりとしたつけ汁の中には油揚げと
大振りの豚肉がたっぷり。
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スイカラーメン
スイカに赤ワインや塩を合わせて幻に使われている鶏ベースの
スープとオリーブオイルと一緒にシェーカーでシェイクして
作った冷たいスープにスイカの果肉を軽くソテーしたもの、
味付けされたスイカの皮、ぬるっとしたジュンサイ、
中にスイカの赤ワイン煮などの入ったワンタン、オクラ、
海苔、そしてレモンスライスが乗っています。
麺はしんなりとした細ストレート麺。
スイカそのものはそれほど強い味わいがあるものでは
ありませんがそれを前面に押し出す工夫が随所に
なされています。
スイカラーメン
スイカに赤ワインや塩を合わせて幻に使われている鶏ベースの
スープとオリーブオイルと一緒にシェーカーでシェイクして
作った冷たいスープにスイカの果肉を軽くソテーしたもの、
味付けされたスイカの皮、ぬるっとしたジュンサイ、
中にスイカの赤ワイン煮などの入ったワンタン、オクラ、
海苔、そしてレモンスライスが乗っています。
麺はしんなりとした細ストレート麺。
スイカそのものはそれほど強い味わいがあるものでは
ありませんがそれを前面に押し出す工夫が随所に
なされています。
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江戸っ子さっぱり正油らぁめん
志木駅すぐそばに2006年7月1日オープン。
新座のたつ兄ラーメン店主の妹さんのご主人が始めたお店です。
たつ兄ラーメンゆずりの背脂チャッチャ系のこってり豚骨ラーメンと
魚介系の和風ラーメンの２系統のスープがあります。
魚介系の風味が溶け込んだ和風味のスープはやや醤油が強く感じられるが
柚子の風味も効いて全体的にバランスが取れています。
細縮れ麺はぷりっとした食感。
具には中までしっかりと味のしみこんだ極とろ角煮が1個、さくっとしたメンマ、
カイワレ、海苔といった具が乗っています。
江戸っ子さっぱり正油らぁめん
志木駅すぐそばに2006年7月1日オープン。
新座のたつ兄ラーメン店主の妹さんのご主人が始めたお店です。
たつ兄ラーメンゆずりの背脂チャッチャ系のこってり豚骨ラーメンと
魚介系の和風ラーメンの２系統のスープがあります。
魚介系の風味が溶け込んだ和風味のスープはやや醤油が強く感じられるが
柚子の風味も効いて全体的にバランスが取れています。
細縮れ麺はぷりっとした食感。
具には中までしっかりと味のしみこんだ極とろ角煮が1個、さくっとしたメンマ、
カイワレ、海苔といった具が乗っています。
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多摩湖のすぐそば、インボイスSEIBUドームと西武園ゴルフ場を望む
小高い丘の上からは所沢市内の眺望が抜群のロケーションに150年前の
古民家を移築した趣のある店舗で薪で焼く石窯焼きピザを提供する
隠れ家的な存在です。
以前は移動ワゴンで西武新宿線、武蔵関で販売していましたが
ここ狭山丘陵の一角に店舗を構えました。
下山口方面からは見逃しそうな細い山道を登っていくのでたどり着くのは
大変ですが口コミの評判で常に満席状態。
ピザは数量限定なので予約をおすすめします。
ピザ（じゃこ）
石釜で焼いたピザは回りがパリッとして中はふんわり。
じゃこと細かく刻んだシソの香りも香ばしくチーズがとろりととろけます。
ピザの生地やソースなど全て手作りで北海道産の小麦粉や無添加の
ベーコンを使うなど素材にもこだわっています。
このDiaryを3月から公開して今日の朝方で500,000アクセスを
超えました。
たくさんのアクセスありがとうございました。
ピーク時には転送量が多すぎるとプロバイダからアクセス制限されて
つながりにくい場合がありますが時間帯をずらして頂くとつながると
思いますのでよろしくお願いいたします。
多摩湖のすぐそば、インボイスSEIBUドームと西武園ゴルフ場を望む
小高い丘の上からは所沢市内の眺望が抜群のロケーションに150年前の
古民家を移築した趣のある店舗で薪で焼く石窯焼きピザを提供する
隠れ家的な存在です。
以前は移動ワゴンで西武新宿線、武蔵関で販売していましたが
ここ狭山丘陵の一角に店舗を構えました。
下山口方面からは見逃しそうな細い山道を登っていくのでたどり着くのは
大変ですが口コミの評判で常に満席状態。
ピザは数量限定なので予約をおすすめします。
ピザ（じゃこ）
石釜で焼いたピザは回りがパリッとして中はふんわり。
じゃこと細かく刻んだシソの香りも香ばしくチーズがとろりととろけます。
ピザの生地やソースなど全て手作りで北海道産の小麦粉や無添加の
ベーコンを使うなど素材にもこだわっています。
このDiaryを3月から公開して今日の朝方で500,000アクセスを
超えました。
たくさんのアクセスありがとうございました。
ピーク時には転送量が多すぎるとプロバイダからアクセス制限されて
つながりにくい場合がありますが時間帯をずらして頂くとつながると
思いますのでよろしくお願いいたします。
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肉汁うどん
2006年7月オープンの武蔵野うどんのお店。
同店名の店が幡ヶ谷にもありますが関係は
ないようです。もともとこの辺ではうどんを
めんこと呼んでいたのでそこから付けたものと
思われます。
『昭和時代を思い出す。このつゆこの麺。
昔、縁側でおふくろが俺に打ってくれた
あの味思い出す。』
と書かれていますが地粉を使ったグレーがかった
麺ではなく白くつやのある麺です。
白くつやつやとしてがっしりとした極太の麺は
歯ごたえ充分で小麦の風味が香ります。
さっぱりしてほのかな肉の甘みのあるつけ汁です。
麺は並盛り450g、大盛り600g、特盛り800gと
ボリュームたっぷり、お子様用に小盛りも用意
されています。
肉汁うどん
2006年7月オープンの武蔵野うどんのお店。
同店名の店が幡ヶ谷にもありますが関係は
ないようです。もともとこの辺ではうどんを
めんこと呼んでいたのでそこから付けたものと
思われます。
『昭和時代を思い出す。このつゆこの麺。
昔、縁側でおふくろが俺に打ってくれた
あの味思い出す。』
と書かれていますが地粉を使ったグレーがかった
麺ではなく白くつやのある麺です。
白くつやつやとしてがっしりとした極太の麺は
歯ごたえ充分で小麦の風味が香ります。
さっぱりしてほのかな肉の甘みのあるつけ汁です。
麺は並盛り450g、大盛り600g、特盛り800gと
ボリュームたっぷり、お子様用に小盛りも用意
されています。
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水の冷やし
船型をした細長い器に透明感のある冷えた塩味スープ、
しなやかな中細麺と緑色をした翡翠麺の２種類の麺、
小船を模したチコリの上には山葵、刻み生姜、刻み大葉、
刻み茗荷といった薬味が乗っています。
これらの薬味を少しずつ加えながら食べると繊細な味わいの
変化が楽しめます。
さらに食べ進めて一気にかき混ぜると劇的な変化があり底に沈んだ
チャーシュー、胡麻や甜麺醤を使ったタレが姿を現しピリ辛な
味噌風味が広がり一気に冷やし味噌ラーメンに変化します。
水の冷やし
船型をした細長い器に透明感のある冷えた塩味スープ、
しなやかな中細麺と緑色をした翡翠麺の２種類の麺、
小船を模したチコリの上には山葵、刻み生姜、刻み大葉、
刻み茗荷といった薬味が乗っています。
これらの薬味を少しずつ加えながら食べると繊細な味わいの
変化が楽しめます。
さらに食べ進めて一気にかき混ぜると劇的な変化があり底に沈んだ
チャーシュー、胡麻や甜麺醤を使ったタレが姿を現しピリ辛な
味噌風味が広がり一気に冷やし味噌ラーメンに変化します。
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ガンジャラーメン
月吉町にあったラーメン ガンジャが近隣への駐車の問題もあって
このUNDER GROUND RAMEN開店時より落ち着いたら
こちらに移す計画でしたが、夜の部の開始とともに8月より
こちらに移転してメニューにガンジャラーメンが加わりました。
ガンジャラーメン（650円）ガンジャチャーシューメン（950円）で
大盛りはありません。
ガンジャラーメンはトンコツベースなので別の寸胴で用意されています。
ニューフェイスの男性スタッフも加わりガンジャをまかされていた
熱烈なレッズサポーターの岩本君がメインでまかされています。
うっすらと背脂に覆われたトンコツベースのスープはニンニクの
風味が溶け込んで背脂の甘みとすっきりしたトンコツ醤油に
ちりちりっとした細麺が絡みます。
トッピングのチャーシューは肉厚でとろっとした柔らかさがあります。
他に茹で玉子がまるまる１個、メンマ、刻みネギがトッピングされて
います。
ガンジャラーメン
月吉町にあったラーメン ガンジャが近隣への駐車の問題もあって
このUNDER GROUND RAMEN開店時より落ち着いたら
こちらに移す計画でしたが、夜の部の開始とともに8月より
こちらに移転してメニューにガンジャラーメンが加わりました。
ガンジャラーメン（650円）ガンジャチャーシューメン（950円）で
大盛りはありません。
ガンジャラーメンはトンコツベースなので別の寸胴で用意されています。
ニューフェイスの男性スタッフも加わりガンジャをまかされていた
熱烈なレッズサポーターの岩本君がメインでまかされています。
うっすらと背脂に覆われたトンコツベースのスープはニンニクの
風味が溶け込んで背脂の甘みとすっきりしたトンコツ醤油に
ちりちりっとした細麺が絡みます。
トッピングのチャーシューは肉厚でとろっとした柔らかさがあります。
他に茹で玉子がまるまる１個、メンマ、刻みネギがトッピングされて
います。
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冷やし海老そば
大きな透明な計量カップの器に入ってくるのに
驚かされます。
カップの縁にはレモンとスポイトに入った辛味ダレが
添えられています。
海老の風味にあふれ底には海老のかけらが沈んでいる
冷えたスープに海老そば用とつけめん用の２種類の麺が入り、
鶏肉、ワンタン、山クラゲ、揚げネギ、糸唐辛子、シバ漬け
などのトッピング。
レモンを絞って入れると爽やかな味わいになり、さらに
スポイトから辛味ダレを加えるとぴりっとした辛さが広がる
トリプルテイストの冷やしです。
そういえばレンゲが見当たらなかったのですが良く見ると
計量カップに取っ手が付いているのでそれを持ってそのまま
スープを飲めるようになっていたんですね（笑）
冷やし海老そば
大きな透明な計量カップの器に入ってくるのに
驚かされます。
カップの縁にはレモンとスポイトに入った辛味ダレが
添えられています。
海老の風味にあふれ底には海老のかけらが沈んでいる
冷えたスープに海老そば用とつけめん用の２種類の麺が入り、
鶏肉、ワンタン、山クラゲ、揚げネギ、糸唐辛子、シバ漬け
などのトッピング。
レモンを絞って入れると爽やかな味わいになり、さらに
スポイトから辛味ダレを加えるとぴりっとした辛さが広がる
トリプルテイストの冷やしです。
そういえばレンゲが見当たらなかったのですが良く見ると
計量カップに取っ手が付いているのでそれを持ってそのまま
スープを飲めるようになっていたんですね（笑）
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みそらあめん
ベースのスープはらあめんと一緒ですが味噌ダレを
加えるとかなり味わいの変化があります。
こてっとした味噌が全体にパンチを与えています。
ただし揚げネギの風味は味噌に押されて奥に隠れて
しまいます。
天然かん水を使った無添加の自家製麺はびっしりと
密度のあるしっかりした食感です。
みそらあめん
ベースのスープはらあめんと一緒ですが味噌ダレを
加えるとかなり味わいの変化があります。
こてっとした味噌が全体にパンチを与えています。
ただし揚げネギの風味は味噌に押されて奥に隠れて
しまいます。
天然かん水を使った無添加の自家製麺はびっしりと
密度のあるしっかりした食感です。
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カレーつけめん
お店に入ると超らーめんナビの編集長が先客に。
やはりカレーつけめんを食べていました。
辛さは１から４までの４段階を指定できます。
今日は３辛で、さらにいつものように甘み抜きで
お願いしました。
麺はうどん粉入りの浅草開化楼特注の平打ち麺を選
択。
魚介系の風味の効いたつけだれにカレースパイス、
粉唐辛子、ホワイトペッパー、さらに辛さの決め手は
ハバネロが加わりパンチの効いた辛さが広がります。
もちもちっとした平打ち麺はつけ汁との絡みも良い。
ぴりっとした辛さの中に和風の魚介系の風味がしっかりと出た
味わいでカレーつけめんというよりは辛つけめんといった印象です。
カレーつけめん
お店に入ると超らーめんナビの編集長が先客に。
やはりカレーつけめんを食べていました。
辛さは１から４までの４段階を指定できます。
今日は３辛で、さらにいつものように甘み抜きで
お願いしました。
麺はうどん粉入りの浅草開化楼特注の平打ち麺を選
択。
魚介系の風味の効いたつけだれにカレースパイス、
粉唐辛子、ホワイトペッパー、さらに辛さの決め手は
ハバネロが加わりパンチの効いた辛さが広がります。
もちもちっとした平打ち麺はつけ汁との絡みも良い。
ぴりっとした辛さの中に和風の魚介系の風味がしっかりと出た
味わいでカレーつけめんというよりは辛つけめんといった印象です。
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水晶鶏涼麺
店に着くとすぐ前に知り合いが・・するとすぐ後にも知り合いが。
去年の水晶の鶏冷やし麺のバージョンアップ版が始まりました。
一緒にタルタルソースと甘辛く味付けされた挽肉のかかった
鶏チャーシュー飯も付いてきます。
ほのかな甘みのあるきりっと冷えた和製ブイヨン
とでも言うような
鶏清湯スープにしなやかな細麺。
茗荷、オクラ、ナメタケ、納豆、梅肉、むき海老といった脇役と
ともに煮こごり、蒸し鶏が爽快さを引き立てます。
水晶鶏涼麺
店に着くとすぐ前に知り合いが・・するとすぐ後にも知り合いが。
去年の水晶の鶏冷やし麺のバージョンアップ版が始まりました。
一緒にタルタルソースと甘辛く味付けされた挽肉のかかった
鶏チャーシュー飯も付いてきます。
ほのかな甘みのあるきりっと冷えた和製ブイヨン
とでも言うような
鶏清湯スープにしなやかな細麺。
茗荷、オクラ、ナメタケ、納豆、梅肉、むき海老といった脇役と
ともに煮こごり、蒸し鶏が爽快さを引き立てます。
