ちょっと前から、島忠隣りの「猿喜」の派手な外装が取り壊されてましたが、
今日R463を通ったら「らーめん　たつ」の看板が出ていました。
詳細をご存知の方いらっしゃいますか？

改装が長引きそうかなと思ってたら、あっさり開店してました。猿喜のジャンクっぽい雰囲気が一掃されて、
すっきりした内外装になりました。

九州系豚骨ラーメンでした。
「たつ麺(塩)(\600)」と「梅塩ラーメン(\700)」が気になりましたが、基本と思われる「とんこつ(\600)」を食べました。

スープはクセのない乳化した豚骨。麺は極細。トッピングはチャーシュー、のり、万能ネギとたっぷりのゴマなど。
チャシューは美味しいけど、ちょっと薄い。目立った特徴はありませんが普通においしいです。
テーブルにはお約束の紅しょうが、おろしニンニク、ゴマ、替え玉用のタレなどがあります。

他に、あっさり/こってり/つけ麺、そして醤油/塩/味噌となんでもあります。トッピングやサイドメニュー、
飲み物や肴の類も豊富で、昼も夜もいけそうです。

所沢で極細麺が食べられるのは、これで３軒でしょうか。

私は梅塩いきました。
こちらは麺がダレてて、いまいちでした。
スープはオーソドックスなやさしい味わいのあるものでした。

醤油は海の家で食べるラーメンって感じでした。
これまた麺がダレてましたが、優しい味わい。

とんこつはまだですが、全く違いそうですね。

チャーシューは同じですがｗ

２品食べての印象ですが、ラーメン専門店ではないようです。勝手な憶測ですが・・・

サイドメニューも結構ありました。

飲んだ後、南京亭行くんだったらこっちかな。

次回、とんこつ行ってみようと思います。

追伸です。

とんこつは６玉替え玉すると希望により店内に名前が載るそうです。

この内容からすると久米川にあった（ある？）「たつ」と
同じお店のようですが、久米川のお店はチェーン展開
するほどは、はやってなかったように思うので（失礼）、
移転したということでしょうか？

久米川のたつは営業しているので分店または暖簾分けでしょう。
食べた人にはわかりますが、居酒屋風の店で特筆すべきはなく
ラヲタマニアどころか単なるラー好きにも無縁の店かと、、、