ラーメン情報掲示板

> 6月6日から、12番が浅草開化楼の麺になったとのこと

この浅草開化楼の12番の麺ですが、数ある試作麺の中から
決定したとき、翌週から六厘舎でも使うことになったそうで
決定は笑堂さんのほうが早く、ご主人の麺選びのセンスの良さが
伺えます。
9番の極太麺だとオクレさんが感じたのと同じように麺の
存在感がかなり強調されてしまうところがあったので
バランス的には12番のほうがマッチしていると思います。

スープも麺も他店に影響されること無くご主人自ら試行錯誤して
今のつけそばを作り上げたそうで独自性のあるつけそばが
味わえます。

2006/06/09(Fri) 23:29:18  [No.8391]


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