先日、ぐーたりさんが食べてきてつけ汁はとても甘いとの感想でしたので、とらのこ＠大泉学園と同様に甘み抜きで出来ますか？と聞いたところ、できるそうなので甘み抜きでさらに辛味プラスで注文してみました。
こうするとビジュアルは頑者の辛つけめんにそっくりですね。
つけ汁は酸味と辛みが程よく効いたバランスの良い味わいで、ほのかな魚介系の風味が出たさっぱりした味わいです。甘みを抜いてもらったのでくどさも無く後味がすっきりしています。
極太の自家製ストレート麺は芯がしっかりとして密度があり表面はもちっとした食感でつけ汁との絡みも良く旨みのある麺です。
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