今晩行ってきましたがお昼はこの掲示板の書き込みを見て来た
という方も多くて行列ができていたそうですが、夜はまったりと
阪田さんと差し向かいでいろいろお話をさせてもらいました。
店の工事が完成したのが２日前なのでバタバタしてまだ味の方は
これからどんどん変わるそうですが無化調で喜多方ラーメンの
坂内食堂を意識して作ったとのことです。
麺は千葉にあるや「やぶれかぶれ」というお店でも使われていて
気に入ったサッポロめんフーズに特注し、埼玉産の２種類の
小麦を使ってぷりっとして縮れの強いしっかりした中太平打ち
麺が使われています。
今後はもちろん鶏白湯もやりますが血が騒ぐのでむさし坊同様
サプライズもどんどんやっていきたいとのこと。
店名は上に書いたような大それたものではなくごく普通に
考えたものだそうでした。
むさし坊東川口は２人が抜けた後は蕨店の店長が移ってきて
残った若い２人がサポートで頑張るそうです。
開店祝いの花輪が麺家うえだと近喜屋の連名で届いていましたが
せっかくなのに店の外のスペースがないので店内に飾ってありました。
夜になるとひっそりとして見過ごして通り過ぎるところでしたが
あまり乗降客の多い駅ではないので夜の集客がどうなるか
気になるところです。
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