ここの売りは燻し焼き豚とトンコツスープですが、牛麺にも洋食経験の永い主人の経験が生きてると思います。秋にきゅまさんがレポしてましたが、久し振りに食べてみて僕もまた「牛麺も進化してる」のを強く感じました。冷麺のテールスープみたいにアッサリした醤油味スープと、柔らかく味わい深い頬肉にホント肉の扱い上手いなあと感服いたします。麺が「蓮根入り」に替わってました、独特のツルシコ感が兎に角良くスープに合います。
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