本日よりメニュー構成が変わり、新たに曜日別メニューが加わりました。
月・火：牛麺￥850
水・木：風牙￥1,000 雷牙￥900
金・土：Ｗスープつけ麺 つけ麺+￥200
以上のように牛麺が曜日メニューに移動、Ｗスープが金・土に復活、水・木に新メニュー
てっきり季節麺が増えるのかと思ってましたが、嬉しい誤算！サプライズでありました。
新商品は共に鴨がベースで風牙は醤油味のつけタイプ（麺は牛麺と同じレンコン入り）、雷牙は塩味の汁そばです。
本日はご主人の薦めで雷牙を食しました、最近鶏味の美味しい店が増えましたがジビエで来る所がいかにも洋食出身です。
スープは塩だけれども褐色がかってます、多分コンソメやフォン・ド・ボーと同じ手法なのでしょう。
少し香ばしくクセの無いスープに丁寧な仕事ぶりを感じます。
トッピングは鴨・葱・グリーンアスパラetcといつもながらの彩りで細く塩味でまとめたメンマも良く合います。
麺は春雷で使っていた幅のあるちぢれ麺、スープと良く絡みます。
完成度は充分高いのですが、香味油やスパイスなどまだまだ工夫してくると思われるので先々楽しみ♪
現在の仕込みに慣れるまでもう暫らく季節麺はお休みだそうですが、充分お釣りがきますね！
↓ まだ「工事中」が多いのですけれどもお店のＨＰができました
http://www.marumendo.com/index.html