先週「雷牙」を、今週「風牙」をいただきました。
メニューの詳細についてはどさんこ大王さん、Ｑタローさんの
レビューにありますので、個人的な感想を。
ベースはジュ・ド・カナールかと思われますが、
濃い口が好みのきゅまには少々物足りなさを感じました。
雷牙はめずらしくトッピングの野菜が気になりました(^^;
かなり上品なスープですから、トマトの酸味とオクラの食感とあくに
負けている感じでした（オクラは刻んで使用する店（大喜など）がありますね）
冷製の鴨ローストが”浮いている”感じもしました。。。(^^;
風牙はつけだれの焦がしエシャロットオイル？と好みで絞るライムが効いて
さっぱりとした美味しさ。ハス入り麺との相性もよかったです。
トッピングもつけ麺だとかなり楽しめます。
コンセプトの鴨はなかなか難しい素材ですね〜(^^;
（鴨は大好物なんです(^^;）