ちょっと前の話ですが、7月の後半に行ったら、家元さんがいて味を一新したとひとりでどんどん話してきました。なんでも20年くらい前の味に戻すとのことで量もボリュームを増やしたとのこと。
味は、しょうゆがきつくなって、スープはかなり色が濃くなり、麺は太麺になり、ボリュームも確かに増えています。それはそれでおいしいのですが、問題はチャーシューです。もとの味付けがきつすぎて、スープがかなりしょっぱめなのに、さらにしょっぱいチャーシューはかなりきついです。チャーシューの味付けをもっと薄くすればしょぱめですがそれはそれでおいしいラーメンになると思う感じです。
今度家元に率直な感想を言ってみようかなとも思います。怒りますかね?