こんばんわ! みゆき。です。

「○麺堂」さんの厨房が改装されましたネ。
やっと、秋季限定麺・秋鮭潮麺のつけ麺を食べました、美味しかったですょ。
店主さんが、注文を受けてから鮭をフライパンで焼き始めます、お酒をかけてファイャーッ!　汁に浸からないのでつけ麺の方が焼きたての鮭がちょー美味しいですぅ。
裏・Black Mendoもちょっとつまみ食いっ、らーめんとトッピングが違うようですが、みゆきはらーめんを食べたことが無かったのよね。黒?マー油、いつもの焼きねぎ、いんげん、燻しチャーシューがトッピングされてました。美味しかったですょ。のりは2枚。

背伸びしなくてもどんぶりが取れるように・・・、奥さん、頭をぶつけないように注意してくださいネ。みゆきでした。

秋季限定終ってしまったようで・・・
個人的に秋鮭潮麺のつけ麺を食す時は○麺ご飯を一緒にたのみ、いくらと鮭を半分残しておいてスープ割りしたスープで親子茶漬けにして食べるのが好きでした。

数量限定でだされていた「イベリコ豚チャーシュー」も秀逸でした。

トッピングやサイドメニューも増えていてちょくちょく足を運ばなければ〜と思っているのですが遠いのが難点で・・・

そろそろ味噌２種の季節かなぁ〜楽しみ〜

> 秋季限定終ってしまったようで・・・
> 個人的に秋鮭潮麺のつけ麺を食す時は○麺ご飯を一緒にたのみ、いくらと鮭を半分残しておいてスープ割りしたスープで親子茶漬けにして食べるのが好きでした。

ホームページの裏店主の日記で書かれてた方ですね。^^;

> 数量限定でだされていた「イベリコ豚チャーシュー」も秀逸でした。

これ食べ損ねました。食べに行こうと思ったその日の
朝、ホームページで前日で終了したのを知りました。。。

> トッピングやサイドメニューも増えていてちょくちょく足を運ばなければ〜と思っているのですが遠いのが難点で・・・
>
> そろそろ味噌２種の季節かなぁ〜楽しみ〜

そうですね。
最近は、○麺堂のメニューで季節を感じるようになって
きました（いいすぎか？）。次の味噌味も楽しみです。
（秋鮭潮麺は、個人的にはスープの味付けは去年の方が
好みでしたが。。。）

去年は閃光派でしたが今年は鬼爆派にフラフラ・・・特に青鬼がお気に入り^^
追加麺も味付けが味噌用で美味しかったです。

こうちゃんさんと同じく○麺堂で季節を感じるようになったかも（笑）

本日閃光を食してまいりました。
昨年よりコクが増したみたいで、甘めの味噌とんこつスープと生クリーム・メリケーヌソースの相性もばっちり。
スープだけでも商品として成り立つ位高い完成度だと思います。
鬼爆も楽しみ、今週中に行けるかな。

曜日限定麺とＨＰ限定麺がなくなったみたいですね。
（牛麺のみ奇数月での隔月提供）
その代わりというか、トッピングメニューが増えている
みたいです。

個人的には、基本メニューと季節限定麺で十分満足ですし、
あれだけメニューが増えると、仕入れ、仕込みやオペレー
ションが大丈夫かなと、素人の客の立場ながら、少し心配
だったので、まあよかったんじゃないかなと思います。
最近、曜日限定麺を注文する人あまりみかけませんでしたし。

まあ、研究熱心なご主人のことなので、この前の秋刀魚の
ように、たまにでいいので非定期の期間限定企画なんかも
少し期待しています。

今回のメニュー変更ですが、仕込みの都合ではなく歩留まりが問題だそうです。
この春値上がりした麺が来年早々にまた値上げ、麺だけではなく醤油以外の食材が全部値上げされたとの事です。
原油高の影響が確実に出てる様子です。
ランチサービスの見直しやメニューを絞り無駄を減らす等等経営努力の一環と言う事でしょう。
最終的には価格に転嫁せざるを得ないでしょうが、止むを得ないと思います。

やはり影響があるのですね(・"・；)
もう一度食べたかった！というメニューもあり、
ちょっぴり残念ですが、お店が困ってしまっては
本末転倒ですものね(^^*)
今後はサプライズも楽しみにします！

季節限定、閃光・鬼爆両方いただきました。
味噌の香りがたって、モチモチ麺との相性もよく
美味しいです。鬼爆は少し濃いめに感じましたが、
赤鬼・青鬼をつかって好みのあんばいにする
楽しみがあります♪

食材の仕入れに関しては全てのお店に共通の問題でしょうけれど、
小規模個人経営の方が経営努力に限界があると思います。
原油高騰早く何とならないものでしょうか。

> 味噌の香りがたって、モチモチ麺との相性もよく
> 美味しいです。鬼爆は少し濃いめに感じましたが、
私も鬼爆は濃く感じました、決してくどくは無いのですがやたら腹持ちがいい（笑
トッピングの挽肉が主因だと思いますが、その分スープをフュメドポワソン等魚介系で
割ったら面白いと思います。