千葉県銚子市双葉町6-5 Tel 0479-23-6816JR総武本線銚子駅から、駅前の広い通りを真っ直ぐ進み、銚子駅前信号を過ぎて十字屋の手前の道を右に入って20mほど先の右側。
しっとりと落ち着いた和風の店内は地元の人で賑わっている人気店。店内カウンターのみ10席。
中華そば600円、特製中華そば800円、ネギらー麺700円、チャーシュー麺800円、ワンタン麺800円、塩らーめん600円。メニューの表示にもあるように青葉を意識した構成ではあるが、味わいはもっと洗練されている。
漁港がすぐそばにある土地柄から、魚介系の素材はふんだんに入手できる環境を生かして、化学調味料は使わず、煮干し、宗田節、サバ節、昆布、ゲンコツ、鶏ガラ、香味野菜を使ってダシを取っている。
塩らーめんを食べました。キラキラと黄金色に輝くスープは、油はほとんど使っていないマイルドな塩で、ふくよかな節系の風味が良く出ていて、少しスパイシーな味付けがされておりアクセントとなっている。
中細の縮れ麺はもちっとした食感でスープとのなじみも良い。
具にはチャーシュー、メンマ、ナルト、ワカメ、海苔、刻みネギ。チャーシューは、肉の旨みが良く出ていて柔らかく美味しい。ワカメは取れたてのものをその場で切り分けている。
(01.11.23)