支那そばやの佐野実氏プロデュースの新ご当地ラーメンとして、2003年3月までの期間限定出店。
八戸支那そば850円、支那そばチャーシュー1300円。
八戸支那そばを食べました。八戸周辺でしか手に入れられない素材を使い、六戸産地鶏シャムロック、焼き干し、干しイカ、干し貝柱、十和田産ガーリックポークなどを使用。岩手県陸前高田産の２年もろみ熟成醤油を使った醤油ダレは、昔懐かしい独特の風味が感じられ、鶏の風味も良く出ている。
自家製の手もみ太麺は小麦の風味の感じられるコシのあるしっかりしたもので、もちっとした食感と弾力がありスープとの絡みも良い。具には２種類のチャーシューとメンマ、小松菜、刻みネギ。チャーシューは肉の旨みが良く出ている。
(02.04.19)