さいたま市見沼区東大宮4-9-7 Tel 048-653-8116
JR宇都宮線東大宮駅西口から第2産業道路方面に200mほど進んだ左側。
以前は割烹居酒屋だったというお店は入ってすぐにカウンター席があるが、奥には広々とした座敷があり全部で40人以上は入れ家族連れでもゆっくりと食べられます。
支那そば630円、味玉そば730円、チャーシューそば890円、特製そば(全部入り)1000円、つけ麺680円、味玉つけ麺780円、メンマつけ麺780円、チャーシューつけ麺950円、特製つけ麺(全部入り)1050円。
支那そばは素材としては黒豚の骨、滋養鶏のガラ、モミジといった動物系も使われているが煮干しや節系などの魚介系の風味が強く出ているがこれ以上強くなるとえぐみの出る寸前といったところで押さえている。魚ダシの風味を消さないようにと胡椒は置いていませんと書かれています。麺は短かめで中太のしっかりした食感のもの。半熟玉子、チャーシュー、メンマといった具が乗っている。
つけ麺は3種類の醤油をブレンドした醤油ダレを使っており、ほんのり酸味が感じられる味わい。麺は支那そばと同じものを使っているが、締めると支那そばのときとは違ってかなり硬めの食感になり小麦の旨みがはっきりと伝わってくる。スープ割りをしてもらうと支那そばと同じ魚介系の風味が甦ってくるのが感じられる。
(03.01.18)
支那そば |
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つけ麺 |
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