麺 虎 大宮　11:30-15:00 17:30-23:00（土日祝11:30-23:00）月曜休み

さいたま市大宮区桜木町3-90-1　Tel 048-651-1138 大宮駅西口より丸井やJACKの前を上尾方面に進み市営桜木駐車場の先50mほど先の左側。 2003年4月30日新規開店。黒い板壁に赤い扉のラーメン屋らしからぬ外観で店内はカウンターのみ９席。独自製法特製熟成麺使用と謳っています。やや人通りの少ない場所で開店して間もないのにすでに人気のようで待ち客も発生しています。スタッフの応対も明るく気持ち良い。 メニューは醤油のみで勝負していて、醤油らーめん（あっさり。こってり）680円、特虎750円、淡醤特虎750円、つけ麺680円。特虎は具が増量になる違いです。 デザートに白虎（パイ・ラオホウ）200円。 醤油らーめん 醤油らーめんをあっさりで頼みました。スープはまろやかな醤油の旨みの中に鶏ガラベースの和風の深みのある味わい。表面には細かな背脂がうっすらと浮かび焦がしネギの香ばしい風味と糸唐辛子のぴりっとした辛みがアクセントになっています。細縮れ麺は良く熟成され、しなやかでありながらしっかりしたコシがありスープと良くなじんでいます。具にはチャーシュー、メンマ。チャーシューは肉厚で適度な脂身があり程よい柔らかさ。 (03.05.10) つけ麺 白虎 今度はつけ麺と白虎（パイ・ラオホウ）。ラーメンに比べて少し太めの熟成麺は良く引き締まってしなやかでコシのある食感。さっぱりして焦がしネギの風味が香ばしい鶏ガラベースのつけだれはまろやかな醤油そのものの旨みも感じられる味わい。表面に浮かんだ油と刻んだチャーシューの旨みとともに適度なこってり感も出ています。最後にスープ割りしてもらって最後まで飲み干せます。 白虎は見た目は杏仁豆腐のようですが、ホイップしたムース状のほんのり甘いクリームの中にフルーツが入ってフルーツの酸味と自然に調和しています。上には赤いクコの実がちょこんと乗って見た目も綺麗です。 (03.05.24) 淡醤特虎 今日は淡醤特虎（たんじゃんとくとら）。醤油らーめんと違って焦がしネギや背脂は無く白醤油を使ったクリアなスープで鶏の風味と野菜のさっぱりしながら深みのある味わい。表面にはうっすらと透明な油が浮かんでいます。具には大振りの柔らかなチャーシュー２枚、ほうれん草、1/2半熟味玉、メンマ、赤いクコの実がちょこんと乗っています。 (03.06,01) 極上坦々麺 今日は新作の極上坦々麺（800円）。特製の自家製醤を使ったスープはまろやかなコクがありピリッとした辛みが全体を覆っていますが辛さは前面には出ておらずトッピングの挽き肉と刻み高菜の旨みとともにバランスが取れている。しなやかな中細麺はスープとしっかりと絡みます。 (03.09,23)