[Qタローのラーメン情報室][渋谷の食べもの屋さん]

はやし 渋谷 11:30〜17:00頃(スープ切れ終了)日・祝休み
はやし 渋谷区道玄坂1-14-9

渋谷駅からマークシティの左側に沿った坂を登り2つめの角を左に曲がって20mほど先左側。

ひっそりと目立たない店構えで店内もシンプルながら清潔感のある落ち着いた雰囲気。
夫婦でやっていて丁寧な仕事ぶりと温かい応対です。店内カウンターのみ10席。

らーめん680円、味玉らーめん750円、焼き豚らーめん950円。

味玉らーめん。明るい茶褐色のスープは煮干しや昆布などの魚介系に動物系の風味も加わった和風味でじわっと旨みが効いてくる。柚子の風味がアクセントとして効いている。中細のストレート麺は程よい固さで優しい食感。味玉はねっとりとした半熟で味付けは薄め。具にはロールタイプのバラ肉チャーシュー、海苔、ざくっとした太目のメンマ、刻みネギ。(04.01.27)

今日はらーめん。濁り気のあるスープは最初に動物系の香りが立ち上がり味わいも魚介系は押され気味でかなり動物系の後味が残っているため柚子の風味が消えてしまいました。まだ日によってブレがあるようです。(04.02.13)

塩らーめん(680円)。メニューには掲載されていませんが頼んだら作ってくれました。ほのかにとろみの出ているクリーミーなスープは醤油に比べて程よく動物系の風味が感じられます。具のチャーシューは香ばしく肉の旨みが感じられる。(04.03.08)

味玉らーめん。ゆっくりと手間隙かけて作った無化調のダブルスープは素材の旨みをじっくりと引き出したバランスの取れた味わい。多少インパクトは弱いがその分飽きのこない味となっています。コシのある中細の麺はスープとよくなじんでいます。(04.12.17)

塩らーめん。以前に比べて鶏の割合を増やしたようで動物系の風味が消え、まろやかな味わいが伝わって来ます。中太のストレート麺はしっかりした食感でスープとなじんでいます。(05.04.13)

味玉らーめん。動物系と魚介系が程よくバランスされた穏やかな味わいのスープでじんわりと湧き上がってくる旨みが感じられます。つるっとした食感の中太ストレート麺とスープが良くなじんでいます。(05.07.12)

塩らーめん。まろやかな動物系の中に煮干の風味が以前に比べて しっかりと立ち上げっています。 塩っぱさは感じられない自然なバランスの取れた 味わいに中太のストレート麺がなじんでいます。(06.11.28)

味玉らーめん。相変わらず動物系と動物系がバランス良くまとまり節系の風味が立ち上がり中央に柚子が乗って繊細な味わいを醸し出しています。以前に比べてさらにふくよかな広がりを感じさせます。中太の麺は程よい茹で加減でスープとの絡みも良い。トッピングのチャーシュー、半熟味玉、海苔とも良くまとまっています。(08.11.18)