[Qタローのラーメン情報室]

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おきなわすば 首里製麺 代田橋 11:30〜15:00 18:00〜22:30 月曜、第3火曜休み
おきなわすば 首里製麺 杉並区和泉1-3-16 Tel 03-3324-7861

京王線代田橋改札を出て右、甲州街道歩道橋を渡り左へ、沖縄タウン正面ゲートをくぐり30m先左側。

杉並和泉明店街が寂れた商店街を活性化するために、町興しをするために「沖縄タウン」として既存店は沖縄関連商品を扱い空き店舗には沖縄からの出店を依頼、食材や伝統工芸品の販売を始めイベントの開催も随時行っている。そんな一角に立川の沖縄料理店「四つ竹」(現在は沖縄芸能カルチャーセンターとなっています)で修行をした店主が2年がかりで作り上げた独自の沖縄そばのお店です。店内はカウンターのみ6席なので常に人が一杯入っています。

すば 470円、ゴーヤーすば 650円、沖縄すば 700円、長寿三大すば 750円、ソーキすば 800円、首里製麺 850円。古代米おにぎり 150円、タコライス750円。

ソーキすば。豚のゲンコツ、鰹節、昆布をベースとして丸鶏と煮干を加えて本場の沖縄そばを少しアレンジしたスープはコクと旨みが加わって深みのある味わいとなっています。数種類の小麦粉をブレンドして石臼で挽いて石垣島の塩とかん水を加えた自家製麺は縮れの強い平打ち麺で本場のもさっとした食感とは異なり小麦の風味も感じられるしっかりとした食感。具のソーキは骨付きではなく9時間煮込んだ柔らかいもので肉の旨みがしっかりと引き出されています。他には八重山かまぼこ、もずく、青ネギ、細切り生姜といった具も乗っています。テーブルに置かれた刻み紅生姜、コーレグースをお好みで少し加えて味わいの変化を楽しめます。
(06.10.27)

ソーキすば
ソーキすば