飛騨高山 やよいそば 池袋西武デパート　10:00〜21:00

飛騨高山 やよいそば 2003年4月23日から5月5日まで池袋西武デパートで開催された「全国味の逸品会」の中で5月3日〜5月5日に出店した飛騨高山ラーメンのお店です。 以前は新横浜のラーメン博物館にも出店しており、あっさりした独特の醤油味が特徴です。 　 　 　 中華そば 中華そば(600円)を食べました。濃い醤油色をしたスープは見た目ほど醤油は前面に出ておらず、鶏ガラに節系を加えたふわっと鰹の風味が立ちあがる和風仕立てで油分は少なく蕎麦つゆにも通じるものがある。極細の縮れ麺はスープとしっかり絡み一体感を醸し出しています。具にはチャーシュー、メンマ、刻みネギ。スープに脂分が無いためバラ肉チャーシューが程よく補っている感があります。 (03.05.03)