味の好みはそれぞれ個々の意見があると思われますがご主人さんのひとつひとつの仕事の丁寧さや工夫や努力などの勤勉さは私は支持しております。附帯情報と致しまして一つ。麺の仕入先は『こてつ@新所沢』と同じ製麺所との話です。麺においてもつけめん専用麺の改良など日々研究されておりますよ。定休日の変更がありました。隔週の水曜日(月2日を予定)
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