上尾市谷津2-1-50-5JR上尾駅西口のロータリーを真っ直ぐ進み埼玉りそな銀行の並び。徒歩３分。
2004年2月10日新規開店。シンプルな外観のこじんまりとした店舗で店内カウンターのみ７席。
中華そば600円、中華そば（大）700円、つけ麺650円、つけ麺（大）700円、チャーシュー麺800円、チャーシュー麺（大）900円。
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中華そば。一つ一つ雪平鍋で熱して作られる中華そばはスープが熱々で表面もネギ油で覆われているので最後まで熱々の状態です。節系のダシが濃厚に出ているスープは鰹の風味が際立って立ち上がってきます。銀杏軒の中細のやや縮れ麺は適度な固さでコシもありスープとなじんでいます。具にはチャーシュー、メンマ、海苔、白髪ネギ。
(04.02.21)
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つけ麺。中華そばに比べると節系の濃度は押さえ気味で甘みや辛みは無くほのかな酸味が感じられるわりとさっぱりした味わいです。表面には白ゴマが浮かび刻みチャーシューが沈んでいます。太ストレート麺はしっかりした固さともちっとした食感です。スープ割りをしてもらってもさほど味わいに変化はありませんでした。 (04.02.21)
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